Zubereitung
- Putenfilet mit Salz und Pfeffer würzen, in einer heißen Pfanne im Bratöl rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Ofen vorheizen auf 220°C Grillstufe.
- Kräuter fein hacken und mit Semmelbröseln, Butter, Ei und Senf gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Masse zwischen zwei Lagen Backpapier mit einem Nudelholz auf die Größe des Putenfilets ausrollen. Fleisch in die Kräuter-Senfkruste einschlagen. 12-15 Minuten im heißen Ofen überbacken. Herausnehmen und 5 Minuten ziehen lassen.
- Die Trauben in der Fleischpfanne kurz anbraten, mit einer
Prise Salz und Ras el Hanout würzen. Mit einem guten Schuss Wasser ablöschen, Butter zugeben und 3 Minuten leicht köcheln lassen. - Rotkohl mit Salz, Apfelbalsam und Öl marinieren und abschmecken.
- Rotkohl und Trauben auf Tellern anrichten. Fleisch mit einem scharfen Messer vorsichtig in Scheiben schneiden und dazu servieren. Guten Appetit
Quelle: biomarkt.de
Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten
Brennwert
ca. 740 kcal
Portionen
2
Zutaten
Für das Putenfilet mit Kräuterkruste
300 g Puten – Innenfilet
Bratöl
1 Bund Gemischte Kräuter
60 g Dinkel-Semmelbrösel
1 EL Butter
1 Stück Ei
1 EL Senf (Ganzkorn)
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
Für die Trauben
250 g Trauben (rote)
1 TL Ras el Hanout Käse
Salz
1 TL Butter
Für den Rotkohlsalat
300 g Rotkohl
1 TL Salz
3 TL Apfelbalsam
2 EL Sonnenblumenöl
½ TL Sesamöl
