Rezept der Woche: Weihnachtsstrudel mit Rotkohl und Tempeh

Zubereitung

1. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Tempeh in 1 cm große Stücke schneiden und dann von allen Seiten knusprig braten.
2. Rotkohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Äpfel und Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Apfel und Zwiebel darin andünsten. Rotkohl und Apfelsaft dazugeben. Pflaumen klein schneiden und zusammen mit Nelken und Lorbeerblättern zum Rotkohl geben. Mit Salz, Pfeffer und Agavensirup abschmecken und mittlerer Hitze abgedeckt etwa 45–50 Min. bissfest garen. Zwischendurch umrühren, bei Bedarf noch etwas Wasser dazu gießen. Zum Schluss den Tempeh unterrühren.
3. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Teig auf einem mit Backpapier ausgedecktem Backblech ausbreiten. Rotkohlfüllung in der Mitte verteilen, dabei rechts und links, sowie oben und unten etwa 5 cm Rand frei lassen. Seitenränder zur Mitte einklappen, sodass der Rotkohl bedeckt ist. Mit Öl bestreichen und Sesam bestreuen. Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20–25 Min. goldbraun backen.
4. Inzwischen die Klöße und die Bratensauce nach Packungsanleitung zubereiten.
5. Strudel nach dem Backen kurz abkühlen lassen, in Stück schneiden und mit den Klößen auf Teller geben. Mit Petersilienblättchen und Bratensauce genießen.