Zubereitung

1. 1. Die Zwiebeln schälen, Paprika waschen und entkernen. Fleisch und Gemüse in gleich große Stücke schneiden.
   2. 5 Holzspieße in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Salz nach Geschmack, Grillgewürz und Öl zu einer Marinade verarbeiten, Fleisch und Gemüse für 30 Min. darin marinieren, dann auf die Spieße stecken.
   3. Kartoffeln halbieren, Knoblauch in Scheiben schneiden und mit dem Olivenöl und Rosmarin vermischen. Im Ofen oder in einer Grillschale knusprig backen. Kartoffeln mit getrockneten Tomaten, Kapernäpfeln und Oliven vermischen. Mit Balsamico, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
   4. Für den Dip den Joghurt mit je 1 TL Zitronenabrieb und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken.
   5. Die Spieße auf dem Grill 4-5 Minuten rundherum grillen, danach am Rand 10 Minuten ziehen lassen.

Tipp: In den Joghurt-Dip passen frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill und Knoblauch.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. 1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Tarte-Form (30 cm Ø) einfetten und mit dem Pizza -oder Blätterteig auskleiden. Crème fraîche, Milch, geriebenen Käse, Eier mit 1 Prise Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen vermischen. Lachs klein schneiden und dazugeben. Mischung auf dem Quiche Boden verteilen.
   2. Zwiebel schälen, samt Strunk in sehr dünne Scheiben schneiden und als Blüten auf der Quiche-Oberfläche verteilen. Tomaten mit einem scharfen Messer schälen, aus der Schale 2 Rosen formen und auf die Quiche setzen. In die Mitte der Tomaten-Rosen jeweils eine Olive setzen. Möhre schälen und dann ebenfalls mit dem Sparschäler 3–4 dünne Scheiben der Länge nach abziehen. Eine Olive mit den Möhrenscheiben umwickeln und als Blüte auf die Quiche setzen. Schnittlauch als Blumenstiele auf der Quiche dekorieren und Salbei und Petersilie als Blättchen spielerisch an den Blumenstielen anordnen.
   3. Im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 35–40 Min. backen bis die Quiche-Oberfläche eine goldene Farbe annimmt. Etwas auskühlen lassen und warm genießen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Den Salat-Mix sowie den Rucola gründlich waschen und abtropfen lassen. Welke Blätter sorgfältig aussortieren.
2. Das Salatgewürz mit kochendem Wasser, Walnussöl und Aceto balsamico vermischen. Danach die Schalotten fein würfeln und dazu geben.
3. Die Walnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie leicht braun sind. Außerdem die Karotten mit einem Spiralschneider oder einem Hobel dünn aufschneiden. Denn sie werden später für die Verzierung gebraucht.
4. Die Seitanstreifen nun in einer Pfanne scharf anbraten und mit Sojasauce abschmecken. Währenddessen den Salat auf einem Teller anrichten. Zuerst die Walnüsse und Oliven drumherum verteilen, dann Sprossen, Kresse und Karotten oben auf den Salat drapieren. Zuletzt das Dressing über den Salat geben und die Seitanstreifen seitlich platzieren.

Zubereitung

1. Gurke und Tomaten waschen. Gurke schälen. Beides in Scheiben schneiden. Abwechselnd und leicht überlappend auf einer Platte oder Portionstellern anrichten.
2. Oregano abbrausen, die Blätter abzupfen, mit Feta, Joghurt, Öl, Essig, Anis, Zucker, Salz und Pfeffer im Mixer pürieren. Evtl. etwas Mineralwasser hinzugeben.
3. „Carpaccio“ salzen und pfeffern, die Sauce darüber verteilen. Petersilie abbrausen, Blättchen grob hacken und über den Salat streuen. Etwas Olivenöl darüber träufeln, mit roten Zwiebelringen und schwarzen Oliven garnieren.

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und mit Öl goldbraun anbraten. Den Buchweizen hinzugeben, gut verrühren und mit Wasser auffüllen, bis er bedeckt ist. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen und immer wieder Wasser hinzugeben, bis der Buchweizen weich ist.
2. Anschließend Parmesan in kleinen Stückchen unterheben und mit Salz sowie Pfeffer verfeinern. Das eingelegte Gemüse in einem Topf erwärmen.
3. Für das Pesto die Kräuter schneiden und mit Sonnenblumenöl sowie etwas Parmesan in ein höheres Gefäß geben. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Öl goldbraun anrösten und ebenso dazugeben. Alles mit einem Stabmixer zerkleinern und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
4. Für die Sauce den Thymian abzupfen und zusammen mit Butter erhitzen. Danach das Mehl einrühren, gut vermengen und die Milch langsam hinzugeben, damit sich keine Klumpen bilden. Die Zitronenschale abreiben und samt dem Saft zur Thymian-Sauce geben, alles mit Salz und Pfeffer verfeinern. Die einzelnen Bestandteile zusammen auf einem Teller anrichten.

Zubereitung​

Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Salbei grob hacken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Salbei und Zwiebeln darin anschwitzen. Salz, Pfeffer, Piment und Paprikapulver hinzufügen.

Mit Weißwein ablöschen und bei geschlossenem Topf ca. 15 Minuten garen. Danach abkühlen lassen.

Oliven in Ringe schneiden und kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Joghurt, Creme fraîche, Zitronenschale, Zitronensaft und Knoblauch gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Kartoffeln verteilen.