Rezept der Woche: Quinoa-Risotto mit Riesengarnelen

Zubereitung

1. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Die Butter langsam in einem Topf erhitzen. Anschließend die Zwiebeln in der heißen Butter glasig anschwitzen.
2. Den Quinoa mit in den Topf geben. Wenn der Quinoa die Butter an sich gebunden hat, mit Weißwein ablöschen. Nachdem der Wein eingekocht ist, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Gemüsebrühe so oft aufgießen und einkochen lassen, bis der Quinoa weich ist.
3. Den Topf von der Kochplatte nehmen. Nun den geraspelten Parmesan unterrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Das Ganze mit Salz & Pfeffer abschmecken. Dazu das Basilikum in feine Streifen schneiden und unterrühren.
4. Die Garnelen in etwas Olivenöl mit den Knoblauchzehen (im Ganzen) braten und würzen. Das Risotto auf einem Teller in der Mitte platzieren und Garnelen darauf legen. Etwas Leinöl auf das Risotto träufeln und mit einem Basilikumblatt garnieren.