Rezept der Woche: Rote-Bete-Kürbis-Suppe mit Kren

Zubereitung

1. Kürbis waschen, entkernen und das Fleisch in Würfel schneiden.
2. Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. Öl in einem Suppentopf erhitzen.
4. Kürbis-, Erdäpfel-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten, bis sie leicht weich sind.
5. Rote Rüben schneiden und dazugeben, kurz mitdünsten.
6. Mit Kräutersalz würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
7. Klare Suppe nach und nach aufgießen und kurz aufkochen lassen.
8. Nochmals bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
9. Topf von der Herdplatte nehmen und vorsichtig mit dem Stabmixer pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
10. Kräuter, Sojaschlagobers und Kren unterrühren.
11. Nach Belieben Tabasco zugeben.
12. Die Suppe 5 Minuten bei geschlossenem Deckel durchziehen lassen. Nicht mehr kochen!
13. Vor dem Servieren mit gerösteten Brotwürfeln und/oder Pinienkernen bestreuen.

Quelle: biomarkt.de