Rezept der Woche: Herbst Bowl

Zubereitung

1. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
3. Die Süßlupinen waschen, trocknen und auf ein Backblech geben.
4. Mit der Hälfte des Olivenöls und Salz beträufeln und mit Curry und Paprika würzen.
5. Gut vermengen und im Ofen 20 Minuten rösten.
6. In der Zwischenzeit den Grünkohl waschen und in Stücke reißen.
7. In einer Schüssel mit dem übrigen Olivenöl und Salz vermengen.
8. Die Blätter für ein paar Minuten mit der Hand gut massieren.
9. Nach 15 Minuten die Grünkohlstücke auf das Blech dazugeben und 5 weitere Minuten rösten.
10. In der Zwischenzeit für das Dressing Mandelmus, Olivenöl, Agavendicksaft, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Wasser vermengen.
11. In einer Bowl Quinoa, geröstete Süßlupinen, Grünkohl-Chips, Granatapfelkerne und Sonnenblumenkerne anrichten.
12. Mit dem Mandelmus-Dressing beträufeln, gut umrühren und genießen.

Quelle: biomarkt.de