Rezept der Woche: Schweine-Involtini auf Blattspinat mit Granatapfelsalat

Zubereitung

1. Ofen auf 120°C Umluft vorheizen.
2. Schweineschnitzel gleichmäßig platt klopfen.
3. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Maronen, Petersilie und Zitronenabrieb gleichmäßig darauf verteilen.
4. Mit Honig beträufeln und mit je 1 Scheibe Schinken belegen.
5. Fleisch einrollen und mit je einer Scheibe Schinken umwickeln. Mit Bratenschnur fixieren.
6. In einer heißen Pfanne im Bratöl ca. 3 Minuten rundherum goldbraun braten.
7. Die Involtini auf einen Teller geben und im Ofen 15-20 Minuten fertig garen.
8. Blattspinat in der Fleischpfanne mit Olivenöl kurz dünsten. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Granatapfelkerne mit Schalotte, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl und arabischer Gewürzmischung verrühren. Mit Salz kräftig abschmecken.
10. Spinat auf die Tellermitte geben. Involtini in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Mit dem Granatapfelsalat garnieren und servieren. Guten Appetit!

Quelle: biomarkt.de