Zubereitung

1. Für die Marinade 1 TL Sambal Oelek, 4 EL Orangensaft, Zitronensaft, Sojasauce, Ahornsirup und Erdnussmus mit einem Mixstab fein pürieren.
2. Tofu in Scheiben schneiden und in der Hälfte der Marinade einlegen. Mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen.
3. Linsen in Salzwasser 40 Minuten zugedeckt kochen. Inzwischen Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Koriander fein hacken. Restliche Marinade, 2 EL Sesamöl, Linsen, Zwiebelringe, Mango und Koriander vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Tofu aus der Marinade nehmen. 2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuscheiben von beiden Seiten knusprig braten. Dazu passt Baguette.

Zubereitung​

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Möhren mit dem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Shiitake-Pilze putzen und halbieren. Paprika und Zucchini putzen und vom Strunk befreien. Paprika in Streifen schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Räuchertofu ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch mit Ingwer darin etwa 3 Min. anbraten. Dann Paprika, Zucchini und Tofu dazugeben und etwa 5-6 Min. anbraten. Erbsen, Pilze und Möhren hinzufügen und 3-4 Min. mitbraten. Mit Sojasauce abschmecken und etwa 3 Min. ziehen lassen.

Währenddessen Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Gemüse auf Teller geben und mit Frühlingszwiebel, Sesam und Cashewbruch bestreuen.

Einen Spritzer Limettensaft über die Teller geben und genießen.

Tipp: Dazu passt Basmatireis.

Zubereitung

1. Für die Sauce 20 g Butter erhitzen, 10 g Mehl einrühren, mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Senf und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
2. 20 g Butter erhitzen. Mehl, Milch, Butter, Ei und Salz glatt rühren. Dann 20 Minuten quellen lassen.
3. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl einpinseln. Nacheinander 4 Crespelles ausbacken (insgesamt 1 EL Olivenöl zum Fetten der Pfanne verwenden) und warmhalten. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. Den Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden. Radicchio in feine Streifen schneiden und 5 Minuten in lauwarmem Wasser waschen (dann gehen die Bitterstoffe verloren).
5. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Champignons und Tofu anschwitzen. Radicchio gut abtropfen lassen, dann hinzufügen und alles 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Sauce nochmals erwärmen. Die Crespelles mit der Sauce und dem Gemüse servieren.

Quelle: biomarkt.de/

Zubereitung

1. Grill erhitzen. Tofu in Würfel schneiden. Pfirsiche waschen, entkernen und vierteln. Zucchini waschen, trocken reiben und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln.
2. Alles nacheinander auf die Schaschlik-Spieße stecken. Olivenöl mit einer Prise Salz und Pfeffer verrühren und die Spieße damit bestreichen. Etwa 8 Min. grillen und dabei immer wieder wenden. Mit Hummus servieren und genießen.

Quelle: biomarkt.de/