Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen kreuzweise einritzen und mit insgesamt 6 EL Brat-Olive Mild beträufeln. Auberginen auf ein Backblech legen und für 25 Minuten backen.
2. Sellerie, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Zwiebel in 2 EL Brat-Olivenöl andünsten. Paprika, Sellerie und Knoblauch dazugeben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten weiter dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Ras El Hanout würzen. Rotweinessig dazugeben. Tomaten vierteln und entkernen, mit in die Pfanne geben. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Auberginen aus dem Ofen nehmen und das Innere mit einem Löffel heraus schaben. Das Fruchtfleisch mit zum Pfannengemüse geben und unterrühren. Auberginen mit dem Gemüse füllen und für weitere 25 Minuten in den Ofen schieben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Fetakäse über die Auberginen bröseln.
4. Joghurt mit 2 EL Zitronensaft, Abrieb von einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren. Minze hacken und untermengen.
5. Auberginen auf einem Teller anrichten, mit gehackter Minze bestreuen und zusammen mit dem frischen Zitronen-Joghurt servieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von Byodo

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl und Salz vermischen. Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Konsistenz verreiben. Apfelessig zugeben, dann nach und nach eiskaltes Wasser hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten
2. Teig zu einer Kugel formen, in ein Küchentuch einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Die Tomatenscheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Oregano und Salz vermengen und beiseitestellen.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Kreis mit etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. Vorsichtig auf das Backblech legen.
6. Die Tomaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Den Teigrand über die Tomaten falten und leicht andrücken.
7. Pflanzendrink und Ahornsirup vermengen und den Rand damit bestreichen.
8. Die Galette für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
9. Die Galette aus dem Ofen nehmen, mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren und genießen!

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von Kirsten Ingeneeger vom Foodblog Veano.

Zubereitung

1. Die Paprika mit der Hautseite nach oben legen, bei starker Hitze unter dem Grill 5-6 Minuten rösten. Wenn die Haut Blasen wirft und schwarz wird herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken, etwas abkühlen lassen und dann die Haut abziehen.
2. Die Pistazien- oder Pinienkerne, abgezupfte Basilikumblätter und geschälten Knoblauch fein zerkleinern, langsam das Olivenöl dazugeben und solange rühren bis eine pastöse Masse entstanden ist. Mit Pfeffer und Salz würzen und anschließend den Parmesan unterrühren.
3. Das Eidotter mit dem Ricotta verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
4. Die Paprika in Streifen schneiden, in 4 eingefettete Muffinformen legen. Zwei Teelöffel von dem Pesto darauf verteilen und die Ricottamasse einfüllen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Für die Zitronen-Pickles Senfkörner und Bockshornkleesamen in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten unter Rühren rösten. Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und fein würfeln. Kurz vor Ende der Garzeit Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Salz und Chilischote hinzufügen und kurz mitrösten. Öl hinzufügen und erwärmen.
2. Zitronen heiß abwaschen und in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen in Gläser füllen, gut verschrauben und im Kühlschrank mindestens 2 Wochen ziehen lassen.
3. Für die Gemüsespieße Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Zucchini längs halbieren und in 2 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten einritzen. Für die Marinade Sojasauce, Erdnussmus, Limettensaft, Knoblauch und Chilipulver in ein hohes Gefäß füllen und fein pürieren. Marinade mit den Tomaten, Zucchini und Tofuwürfeln vermischen und abgedeckt mindestens 3 Stunden marinieren.
4. Anschließend abwechselnd auf die Spieße ziehen und auf dem Grill rundherum 8 Minuten grillen. Die Hälfte der Zitronen-Pickles dazu servieren. Die andere Hälfte Zitronen-Pickles hält sich im Kühlschrank 4–6 Wochen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Kräuter grob hacken und den Knoblauch pressen. Etwas Senf, Öl und Semmelbrösel zugeben und alles fein pürieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten darin anbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend auf der Oberseite der Steaks die pürierte Kräuterpaste gleichmäßig verteilen und die Steaks im heißen Ofen bei 180 °C 8-12 Min. gratiniereen.
2. Inzwischen den Spargel im unteren Drittel schälen und mit Butter und Zucker im Salzwasser 10-12 Min. bissfest garen.
3. Zur Zubereitung der Remoulade Ei 10 Min. kochen und fein hacken. Die Zwiebel pellen und mit den Gurken fein würfeln. Mayonnaise mit Joghurt, Senf und Zitronensaft verrühren. Ei, Zwiebeln, Gurken und Kapern unterheben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
4. Die Steaks zusammen mit dem abgetropften Spargel, den Kartoffeln und der Remoulade servieren.

Tipp: Dazu passen auch Röstkartoffeln.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Chinakohlblätter 3 Minuten in Salzwasser kochen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Karotten und Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Jungzwiebeln putzen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Koriander abzupfen und fein hacken.
3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten, Kohlrabi, Jungzwiebeln und Knoblauch anbraten. Salz, Pfeffer, Erdnussbutter und 3 EL Sojasauce hinzufügen und abkühlen lassen. Koriander untermischen.
4. Chinakohlblätter auslegen, die Füllung darauf verteilen und zusammenrollen. 2 EL Öl erhitzen und die Frühlingsrollen rundherum anbraten. Mit der Sojasauce servieren. Dazu passt Reis.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. 1. Den Kohlrabi und die Kartoffeln schälen und grob klein schneiden. Gemeinsam in einen Topf mit Wasser geben und für ca. 30 Minuten weichkochen.
   2. Währenddessen werden die Kohlrabiblätter gewaschen und klein geschnitten.
   3. In einer Pfanne wird etwas Öl erhitzt. Sobald das Öl heiß ist, kommen die klein geschnittenen Kohlrabiblätter in die Pfanne und werden mit einer ordentlichen Prise Salz gewürzt und knusprig gebraten.
   4. Den gekochten Kohlrabi und die Kartoffeln in einen Mixer geben und mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Soße pürieren. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
   5. Die Kohlrabisauce mit Gnocchi oder anderer Pasta servieren und mit den knusprigen Kohlblättern bestreuen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. 1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen.
   2. Für die Sauce Olivenöl, Sahne und Tomatenmark vermischen. Anschließend mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. Knoblauchzehen schälen, hacken und hinzugeben.
   3. Nun 1/3 Käse in die Nudeln geben und gut mit der Sauce vermischen. Alles in eine ausreichende Auflaufform füllen und die geviertelten Tomaten darauflegen.
   4. Abschließend den übrigen Käse darüberstreuen. Die Form in den Backofen schieben und 30 Minuten bei 180 Grad Umluft fertig garen. Der Käse muss schön zerlaufen sein.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanleitung kochen.
2. Währenddessen Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini putzen, vom Strunk befreien und in feine Scheiben schneiden.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch mit Thymian darin anbraten. Hackfleisch dazugeben und etwa 5 Min. braten. Dann Zucchinischeiben dazu geben und weitere 5 Min. mitbraten. Zum Schluss Tomaten dazugeben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und für 5 Min. köcheln.
4. Mozzarella mit den Händen auseinander zupfen, über der Zucchini-Hack-Pfanne verteilen und genießen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Fenchelknollen halbieren, in feine Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 6 Minuten blanchieren. Danach in kaltem Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen.
2. Die Auflaufform mit der Knoblauchzehe ausreiben. Die Zwiebeln und den Schinken fein würfeln, in Butter anschwitzen und in der Form verteilen. Brötchen vom Vortag in dünne Scheiben schneiden und mit dem Fenchel und den halbierten Kirschtomaten in die Form legen.
3. Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Muskat, Thymian und Cayennepfeffer würzen und über das Gratin geben. Anschließend bei 200°C mit Oberhitze 20 Minuten backen.
4. Die geschlagene Sahne mit einem Ei vermischen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Über das Gratin geben, mit Käse bestreuen und im Ofen bei 230°C kurz goldbraun gratinieren.

Quelle: biomarkt.de