Zubereitung

1. Für die Zitronen-Pickles Senfkörner und Bockshornkleesamen in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten unter Rühren rösten. Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und fein würfeln. Kurz vor Ende der Garzeit Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Salz und Chilischote hinzufügen und kurz mitrösten. Öl hinzufügen und erwärmen.
2. Zitronen heiß abwaschen und in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen in Gläser füllen, gut verschrauben und im Kühlschrank mindestens 2 Wochen ziehen lassen.
3. Für die Gemüsespieße Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Zucchini längs halbieren und in 2 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten einritzen. Für die Marinade Sojasauce, Erdnussmus, Limettensaft, Knoblauch und Chilipulver in ein hohes Gefäß füllen und fein pürieren. Marinade mit den Tomaten, Zucchini und Tofuwürfeln vermischen und abgedeckt mindestens 3 Stunden marinieren.
4. Anschließend abwechselnd auf die Spieße ziehen und auf dem Grill rundherum 8 Minuten grillen. Die Hälfte der Zitronen-Pickles dazu servieren. Die andere Hälfte Zitronen-Pickles hält sich im Kühlschrank 4–6 Wochen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Inhalt der TK-Smoothie-Mischung mit dem gewaschenen Blattsalat und Wasser in einen Standmixer geben. Limette pressen, Minzblättchen abzupfen und waschen, Ingwer und Banane schälen und alles zusammen in den Mixer geben. Fein pürieren und in 2 Schüsseln geben.
2. Kiwi, Beeren und Minze waschen. Kiwi in Scheiben schneiden, halbieren und versetzt in die Mitte der Smoothie-Bowl legen.
3. Heidelbeeren, Walnüsse, Kokosraspeln, Sprossen und Minzblättchen dekorativ über der Bowl verteilen und frisch genießen.

Tipp: Wenn man die Kiwi gut wäscht, kann man auch die Schale mitessen. Die Kiwischale enthält gesunde Ballaststoffe und direkt darunter befinden sich viele Vitamine und andere Nährstoffe.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebeln und Lauch in einem großen Topf mit Olivenöl anschwitzen. Mit Curry würzen und den gehackten Kümmel und Knoblauch dazugeben. Kurz köcheln lassen.
2. Restliches Gemüse und pürierte Tomaten zugeben und mit Wasser aufgießen. Brühwürfel, Koriandersamen, Lorbeerblätter, Chillis, Ingwer und Zitronengras dazugeben und aufkochen.
3. 10 Minuten kochen lassen, Temperatur reduzieren und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Sojasauce abschmecken und die frischen, gehackten Kräuter dazugeben.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Putengulasch mit Salz würzen. In einer großen Pfanne im Bratöl bei hoher Hitze rundherum ca. 5 Minuten scharf anbraten.
2. Fleisch herausnehmen. Zwiebel, Ingwer, Currypaste und Cumin in der selben Pfanne glasig dünsten.
3. Süßkartoffeln dazugeben, mit 200ml Wasser und der Kokosmilch ablöschen.
4. Sauce kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Honig und Erbsen in die Sauce geben. Aufkochen und das angerührte Stärkemehl unter Rühren hineingeben, sodass die Sauce eindickt.
5. Herd ausschalten und das Putengulasch in das Curry geben. Mit Salz abschmecken und 10 Minuten ziehen lassen, ohne zu kochen.
6. Basmati-Reis mit kaltem Wasser spülen und abgießen. Nach Packungsangabe kochen und mit Salz und Butter verfeinern.
7. Curry mit Reis anrichten, nach Geschmack mit Chili und Koriander verfeinern und servieren. Guten Appetit!

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. 1. Kokosöl in einem großen Topf oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten rösten, dann gehackten Ingwer und Knoblauch zugeben und 1-2 weitere Minuten kochen.
   2. Tomatenmark, Kurkuma, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und 1 Minute anrösten, bis die Gewürze ihre Aromen entfalten.
   3. Rote Linsen zugeben und mit Gemüsebrühe oder Wasser aufgießen. Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Konsistenz sämig ist. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anbrennt.
   4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   5. Das Dal auf Schüsseln verteilen und optional mit einem Klecks Kokosjoghurt und frisch gehacktem Koriander servieren. Für extra Aroma kann das Dal mit einem Hauch Chilliflocken ergänzt werden.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von Kirsten Ingeneeger.

Zubereitung

1. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Knoblauch und Ingwer fein hacken und in einer Pfanne mit Öl andünsten.
2. Buschbohnen waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und anbraten. Garnelen hinzugeben und kurz mit braten. Mit Orangensaft ablöschen und reduzieren lassen. Etwas Sahne hinzugeben. Mit Curry, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
3. Die Spaghetti unterheben und mit der Sauce vermischen. Parmesan darüber streuen. Fertig!

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Kürbis halbieren. Strunk und die Kerne des Inneren entfernen. Kürbis mit Schale in grobe Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einem Topf langsam erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Min. von allen Seiten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Kokosmilch, Wasser und die Gemüsebrühe dazugeben. Alles etwa 20-30 Min. sanft köcheln bis das Gemüse weich ist.
3. Mango von Schale und Kern befreien. Das Mangofleisch grob schneiden und in die Suppe geben. Suppe mit einem Pürierstab pürieren und evtl. noch Wasser nachgießen. Mit Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer abschmecken.
4. Suppe auf Teller verteilen und jeweils in die Mitte einen Klecks Frischkäse geben. Mit einem Spritzer Balsamico Essig, Datteln, Paranüssen und Sprossen verfeinern und genießen.

Quelle: biomarkt.de / © Ariane Bille

Zubereitung

1. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Pfefferschote putzen, Kerne entfernen und ebenfalls fein hacken. Möhren putzen und in feine Scheiben schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen.
3. Zwiebeln, Ingwer, Pfefferschote und Lorbeerblatt zusammen mit der Currypaste anbraten. Nach 5 Min. Möhren hinzufügen und 10 Min. mitbraten.
4. Lupinen-Geschnetzeltes und Linsen dazugeben. Von allen Seiten anbraten, mit Kokosmilch ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 15–20 Min. köcheln lassen, bis die Möhren und Linsen gar und noch leicht bissfest sind. Dabei immer wieder umrühren. Währenddessen Koriander putzen und Blättchen von den Stielen zupfen.
5. Curry auf Teller geben. Mit einem Klecks Frischecreme, Koriander und einem Spritzer Limettensaft genießen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Pilze in lauwarmem Wasser einweichen.
2. Lauch, Möhren und Paprika waschen und in dünne Ringe bzw. Scheiben schneiden. Sojasprossen abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und beides hacken.
3. Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Gemüse darin anbraten. Pilze abtropfen lassen, ausdrücken und mit den Sprossen in den Wok geben. Weißwein und Sojasoße zugeben, kurz aufkochen lassen und mit Gewürzen und Honig abschmecken. Schafkäse zerbröseln und auf dem heißen Gemüse verteilen.
4. Wokgemüse mit Reis servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

Blumenkohl

1. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Blumenkohl, Zwiebeln und Knoblauch darin anrösten.
3. Kokosmilch, Limettensaft, Currypulver, Mandelblättchen, ein paar Safranfäden und Ingwer hinzufügen. Bei geschlossenem Topf ca. 20 Minuten köcheln.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis

1. Reis in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen.
2. Kreuzkümmel, 4 Safranfäden und Kardamon hinzufügen. Bei geschlossenem Topf 15 Minuten quellen lassen. Reis mit dem Blumenkohlcurry servieren.