„Wenn es diese sagenhafte Kräuterbutter in vegan gäbe – das wäre ein Ding!“ So viele haben danach gefragt, dass es für Birgit und Patrick Lindner von Kaestler nur eine Antwort gab: Die Erfindung der „Kaestler Bio-Margarinevariationen“. Aufs Brot, zum Kochen, zum Grillen. Die Kaestler Bio-Margarinevariationen sind die veganen Geschwister der von Grillern wie Gourmetköchen hoch geschätzten „Bio-Butterveredelungen“. Was steckt drin? Was ist das Besondere? Das erzählt Patrick Lindner am besten selbst:

Was macht die „Margarine-Variationen“ einzigartig?

Patrick Lindner: „Die Basis ist bei Kaestler ist Kakaobutter und Rapsöl. Beide Zutaten sind extrem hochwertig und enthalten insbesondere einen hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren und Omega-3 Fettsäuren. Darüber hinaus arbeiten wir mit frischen Zutaten – eine absolute Seltenheit. Das ist auch bei den neuen Margarinevariationen das Geschmacks-Geheimnis. Nur sind diese 100% vegan: damit auch 100% lactosefrei.“

Wie sie es allerdings schaffen diese wunderbare Konsistenz herzustellen, verraten sie uns nicht. Nun, verständlich. Trotzdem wollen wir noch ein bißchen mehr wissen. Ina (Schuster) vom Biomarkt in Eckental hat die Kaestler ja für uns entdeckt. Vor allem das absolute Bekenntnis zur Qualität und zu Franken hat sie begeistert …

100% Bio, 100% regional, 100%ig …?

Patrick Lindner: „Ja, was wir machen, machen wir 100% mit Liebe! 100% frisch geschnittene Kräuter, Bio-Gemüse direkt vom Feld, 100%ig ohne Palmöl, 100% kein Zucker – wir sind eine kleine Manufaktur, fertigen alles in kleinen Portionen frisch von Hand. Da wird nix getrickst. Ja, das geht! Macht natürlich viel Arbeit. Aber den Unterschied schmeckst du!“

Margarine im Glas – das ist neu!

Patrick Lindner: „Genau.  Es ist ja auch meine Mama Birgit, deren Rezepte auch Gourmetköche zum Staunen bringen. Neu ist auch ihre Idee, die Margarinevarianten in Gläser abzufüllen: perfekt streichzart, 100% ohne Zusatzsstoffe. Und man kann sie viel besser am Grill herumreichen, gerade wenn es draußen warm ist.“

Auch die Kaestler Kräuterbuttervariationen gibt es ab sofort nachhaltig in Gläser abgefüllt – also Augen auf im Kühlregal. Weil es einfach praktischer ist: Auf dem Tisch, im Kühlschrank, im Garten, beim Picknick!

Buy Local – aus Franken

Wir lieben es, Sie mit unseren fränkischen Originalen immer wieder auf eine kleine kulinarische Entdeckungstour durch unsere Heimat einzuladen. Unser Biotop durch Kreislaufwirtschaft voranzubringen und unseren fränkischen Biobauern und Bioerzeugern jeden Tag einen Marktplatz zu geben. Denn die wahren Entdeckungen liegen direkt vor unserer Haustür!

Kästle ist ein winziges 80-Seelen-Dorf bei Neustadt/Aisch. Der Orts-Name ist Programm: „Kaestler“ schmeckt nach Heimat, nach reiner Natur. Nutzte das Familien-Startup bisher Biobutter als Geschmacksträger, haben sie jetzt auf vielvältige Nachfrage die Margarine neu erfunden, um unterschiedliche Aromenwelten auf das Brot, Nudeln und Grillgemüse zu zaubern.

Genuss –  Qualität – Nachhaltigkeit

Qualität statt Quantität. Erfindergeist statt Massenware. Familiensinn statt Lebensmittelindustrie. In der kleinen Manufaktur bei Neustadt/Aisch wird alles original von Hand gemacht. Mehr über die sympathische Genussmanufaktur auf www.kaestler.com

Blitz-Rezept: Tortellini mit Bio-„Tomatenmargarine“

 

 

 

 

 

Zutaten:

(2 Portionen | 10 Minuten)

• 100g Bio-Tomatenbutter oder Tomantenmargarine
• 250g Tortellini
• 0,5 Bund Rucola
• 50g PinienkerneSalz für das Wasser

Zubereitung:

•  Wasser zum kochen bringen, salzen und die Tortellini ca. 5 Min (oder gem. Beschreibung) sanft köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit Rucola waschen und trockenschleudern.
• In der Pfanne Pinienkerne leicht anrösten um die Aromen zu aktivieren. Auf einen Teller geben.
• In der noch heißen Pfanne die Tomatenbutter- oder Margarine schmelzen lassen.
• Tortellini mit den Rucola und der aufgeschmolzenen Tomatenmargarine und den Pinienkernen vermischen. Servieren – fertig!
• Guten Appetit!

Vegan oder vegetarisch – jetzt haben Sie die Wahl!

Kann die Aroniabeere helfen, sich vor dem Corona Virus zu schützen? Vor kurzem wurde eine wissenschaftliche Studie veröffentlicht, die Anlass zur Hoffnung gibt. Diese interessante Studie möchten wir Ihnen heute vorstellen: „Antiviral activity of plant juices and green tea against SARS-CoV-2 and influenza virus in vitro“¹. Im Interview „Aronia-Beere tötet Viren“ erläutert Prof. Dr. Dr. Bernhard Uehleke die Details:

Impfungen liegen für die meisten Menschen in weiter Ferne. Was tun? AHA: Sich und andere mit maximaler Sorgfalt schützen selbstverständlich. Doch einigen engagierten Forschern im Institut für Molekulare Virologie den Universitätsklinikum Ulm war das nicht genug. Gerbstoffe gelten in der Naturheilkunde bekanntermaßen als antiviral. In ihrer Studie überprüften sie nun (in vitro) die Wirksamkeit an 4 bekannt gerbstoffreichen, jedem verfügbaren Lebensmitteln auf verschiedene Viren-Typen u.a. SARS-CoV-2: Aronia-Saft, Granatapfelsaft, Holundersaft und Grünem Tee. Und kommen zum Schluss:

Viren mit Aroniasaft „effizient inaktiviert“

Während sich „normale“ Influenza-A-Viren in der Studie als sehr anfällig für die Inaktivierung durch alle getesteten Substanzen zeigten (was schon an sich ein sehr interessanter Hinweis für den winterlichen „Grippe-Alltag“ ist) – reagierte das SARS-CoV-2 Virus zwar erheblich weniger empfindlich auf grünen Tee und Granatapfelsaft, wurde aber innerhalb von 5 Minuten sehr gut durch Aronia-Saft inaktiviert. Die Forscher sehen im Ergebnis der Studie „einen deutlichen Hinweis auf das Potenzial gängiger pflanzlicher Nahrungsmittel zur Prävention von Infektionen und Erkrankungen der Atemwege“.¹

Aronia – ein Geheimtipp der russischen Volksheilkunde

Prof. Dr. Dr. med. Bernhard Uehleke, Professor für Phytopharmakologie äußert sich im Interview „Labor-Studie gibt Hoffnung“²beeindruckt vom Potenzial der Aronia in der Ulmer Studie und verweist auf Anwendungen, welche in der russischen Naturheilkunde bereits eine lange Tradition haben: Gurgeln und Schlucken.

• Morgens nach dem Aufstehen und abends vor dem zu Bett gehen je ein kleines Glas (20-30 ml) voll Aronia-Saft etwa eine Minute lang gleichmäßig über alle Schleimhäute in Mund- und Rachenraum verteilen (also eine vorsichtige Mischung aus spülen und gurgeln).
• Durch das anschließende Schlucken (sicher eine gewöhnungsbedürftige, aber eben auch logische Fortführung), wird der Effekt bis in den Magen fortgesetzt. Wenn abgetötete Viren im Darm ankommen, könne zusätzlich das darmassozierte Immunsystem aktiv gegen die Erreger werden, so Uehleke.

Das komplette Interview finden Sie, neben einer umfassenden Sammlung aktueller wissenschaftlicher Studien zur Aronia, auf der Website des Vereins „Aroniabeere e.V.“, der sich in Deutschland für die Verbreitung der Aroniabeere einsetzt.

Worauf es bei der Qualität von Aroniasaft ankommt?

Schon ein Stamperl am Tag kann einen einen wertvollen Beitrag für Gesundheit und Immunabwehr leisten, erklärt auch Aronia-Erzeuger Jörg Holzmüller und berichtet von zahlreichen Dankesschreiben, die er in den letzten zehn Jahren erhalten hat. Dass angesichts von Corona nun Mediziner einer deutschen Universitätsklinik die antivirale Wirkung von Aroniasaft erforschen und dabei zu so vielversprechenden Ergebnissen kommen, überrascht ihn nicht.

Aroniasaft ist definitiv kein „Softdrink“. Er schmeckt extrem herbfruchtig.Holzmüller, der Aronia original vor zehn Jahren bei Dresden gegründet hat, empfiehlt für den Einstieg darum den Aronia-Direkt-Saft 1:1 oder 1:2 mit Wasser zu verdünnen. Menschen, die das volle Potenzial der Aronia entfalten wollen, legen hingegen zusätzlich die getrockneten Beeren in Aronia-Saft ein, um die Wirkung zu verstärken.

Worauf es Holzmüller bei der Qualität von Aroniasaft besonders ankommt? „Direktsaft sollte es sein,“ so der Aronia-Experte. „Unsere Aroniabeeren werden deshalb in Demeter-Qualität angebaut, für einen maximalen Gehalt an wertvollen sekundären Pflanzenstoffen sonnenreif von Hand geerntet und sofort frisch gepresst. Ein besonders schonendes Pressverfahren ermöglicht sorgt dafür, dass ein gewisser Anteil der polyphenolreichen Fruchthaut mit in den Saft eingeht.“

HINWEIS: Die zur Aronia bereitgestellten Informationen dienen nicht der Selbstdiagnose und ersetzen nicht Arzt oder Therapeuten. Die vorgestellte in-vitro-Studie zur Anwendung von Aroniasaft auf Sars-CoV-2 und Grippeviren befindet sich derzeit im wissenschaftlichen Review. Die Informationen in diesem Beitrag werden nicht aktualisiert.

Quellen:

¹„Antivirale Aktivität von Pflanzensäften und grünem Tee gegen SARS-CoV-2 und Influenza-Virus in vitro“, Ulm 2020. Abgerufen am 15. Februar 2021

² „Labor-Studie gibt Hoffnung“,  Aroniabeere.de. Abgerufen am 15. Februar 2021

Foto: Gabriele Bräutigam

Geschäftsführerin

Mehrere Jahre intensiver Auseinandersetzung mit Ernährungsthemen und meine eigenen positiven Erfahrungen mit Bio-Lebensmitteln, hatten den Ausschlag gegeben, mit der Gründung eines Naturkost-Fachgeschäftes sowohl die eigene Existenz zu sichern, als auch dieses Wissen an Interessierte weiterzugeben.

Mit einem ansprechenden und frischen Angebot an Bio-Lebensmitteln sollte das Bedürfnis der Menschen nach vollwertigen und gesunden Lebensmitteln gedeckt werden.

Der Kontakt zu Herstellern aus der Region hat dabei von Anfang an eine tragende Rolle gespielt. So sind über die Jahre hinweg stabile und nachhaltige Beziehungen zu regionalen Betrieben entstanden, deren Produkte auch noch heute die Zusammensetzung vor allem des Frische-Angebots bestimmen.

Auch persönlich freut es mich sehr, dass sich durch das große Interesse der Kunden ein kleiner Naturkostladen hin zu diesem großen Biomarkt – mittlerweile sogar mit zwei weiteren Märkten – entwickeln konnte.

 

Telefon: 09123-84905

E-Mail: vogel@dein-biomarkt.de