Zubereitung

1. Den Lachs auftauen lassen.
2. Die Tomaten vierteln und den Strunk entfernen. Die Aprikosen halbieren, entkernen und achteln. Die Minze fein hacken und Schalotten in feine Ringe schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken, sowie die Schale einer Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
3. Tomaten, Aprikosen, Minze, Schalotten, Chili, etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen und abschmecken. Feta zerbröseln, über den Salat streuen und den Lachs mit Olivenöl beträufeln.
4. Öl in der Pfanne erhitzen, den Lachs in Mehl wenden und von allen Seiten 2 bis 3 Min. braten. Anschließend ohne Hitze kurz in der Pfanne ziehen lassen.
5. Thymianblätter und Cashewkerne fein hacken.
6. Hummus auf Teller streichen und den Salat darauf anrichten. Lachs danebenlegen, mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Thymian und Cashewkernen bestreuen. Guten Appetit!

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Spargel waschen, schälen und der Länge nach halbieren.
2. Erdbeeren putzen und in Scheiben schneiden.
3. Wasser zum Kochen bringen, 1 Prise Salz sowie etwas Zitronensaft zugeben und dann die Spargel darin 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
4. Gut abtropfen lassen und dann auf ein Küchentuch zum Trocknen legen.
5. Wasser und Zucker in einer beschichteten Pfanne mischen und dann aufkochen lassen, Hitze reduzieren und Rühren bis die Masse zähflüssig wird.
6. Dann Butter zugeben und für 1 Minuten gut rühren.
7. Blätterteig in eine gebutterte Tarteform einpassen und mehrmals mit der Gabel einstechen.
8. Nun die Spargel in die Zuckermasse geben und darin gut schwenken.
9. Danach auf dem Blätterteig zusammen mit den Erdbeerscheiben verteilen.
10. Im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten bei 200 Grad Umluft backen.
11. Nach dem Backen optional mit Puderzucker bestäuben und gehackte Pistazien darauf verteilen.
12. Am besten warm servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, vierteln und das wässrige Innere und die Kerne entfernen, so dass nur das feste Fruchtfleisch übrig bleibt.
2. Die Tomatenviertel mit der Haut nach unten in eine Auflaufform legen und in Olivenöl im Backofen (ca. 150°C) vorgaren, bis sie beginnen, weich zu werden.
3. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, einige Spritzer Zitronensaft darüber geben, braunen Zucker und Kräuter der Provence hinzufügen.
4. Bei niedriger Temperatur (ca. 130°C) im Backofen garen – das dauert ca. 20 Minuten.
5. Mozzarella in Scheiben schneiden und über den fast garen Tomaten verteilen; noch mal in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen aber noch nicht braun ist. Dazu passt helles Brot, am besten Ciabatta, und ein knackiger Blattsalat.

Tipp: Statt mit Tomaten funktioniert das Rezept auch mit Zucchini oder Paprika.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter langsam glasig dünsten.
2. Fenchel putzen und ebenfalls würfeln; das Fenchelgrün aufbewahren.
3. Fenchelwürfel zu den gedünsteten Zwiebeln geben und andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und eine knappe halbe Stunde köcheln lassen.
4. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Schlagsahne dazugeben, kurz aufkochen und mit Zitrone, Curry, Pfeffer und Salz abschmecken. Cashewkerne hacken.
5. Die Suppe in Teller geben und mit den gehackten Cashewkernen bestreuen.
6. In jeden Teller einen Klacks Crème fraîche geben und das Fenchelgrün darüber streuen.

Tipp: Wer es bunt mag, kann die Suppenteller zusätzlich mit Orangenscheiben garnieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Ofen auf 170 °C vorheizen. Kürbis, Schalotten und Knoblauch auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl und Thymian vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.
2. In der Zwischenzeit Tagliatelle in gesalzenem Wasser al dente kochen. Nudeln abgießen, 200 ml Nudelwasser auffangen.
3. Gebackenes Gemüse mit ca. 150 ml Nudelwasser und 150 ml Sahne pürieren, mit Weißwein und Zitronensaft verfeinern. Gorgonzola und Nudeln unter die Sauce heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salbeiblätter in der Butter knusprig braten und über die Nudeln geben. Mit der restlichen Butter beträufeln und mit den Cashewkernen garnieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. 1. Die holzigen oder trockenen Spargelenden abbrechen und Spargel nicht schälen.
   2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Spargelstangen hineinlegen. Zitronenhälfte über dem Spargel auspressen und zusammen mit dem Wasser in die Pfanne geben. Mit geschlossenem Deckel ca. 10 Min. köcheln lassen. Je nach Dicke des Spargels können noch ca. 2 Min. hinzukommen. Dafür mit einer Gabel testen, ob der Spargel bereits weich ist.
   3. Pinienkerne und Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze kurz anrösten, sodass die Kerne und Nüsse beginnen zu duften.
   4. Bärlauch gründlich waschen und in einem Küchengerät oder einem Stabmixer zusammen mit Zitronensaft, gerösteten Pinienkernen, Olivenöl und Pecorino mixen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenzeste abschmecken.
   5. Geröstete Haselnüsse grob hacken.
   6. Bärlauchpesto auf einen Teller streichen und Spargel darauf anrichten. Burrata mittig platzieren und mit gehackten Haselnüssen, etwas Pfeffer und nach Belieben Zitronenzeste garnieren und servieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von epifood.

Zubereitung

1. Ofen vorheizen auf 180°C (Umluft). Knoblauch schälen und fein schneiden, Petersilie hacken. Die Haut des Hähnchens mit der Hand vom Brustfleisch lösen. Butter, Knoblauch, Petersilie, Anis, Zitronenabrieb und 2 EL Salz vermischen und zwischen Haut und Brustfleisch verteilen.
2. Hähnchen auf ein Backblech geben und im Ofen 50–60 Minuten garen. Die letzten 20 Minuten das Hähnchen wenden und auf die Brust legen. Danach herausnehmen, Ofen auf Grillstufe stellen und nochmals einige Minuten knusprig grillen.
3. Wenn du mit einer Fleischgabel in die Keule stichst, erkennst du, ob das Hähnchen gar ist. Ist der austretende Fleischsaft rosa, muss es noch ein Weilchen in den Ofen. Ist der Saft klar, ist das Huhn gar.
4. Kartoffeln und Karotten waschen. Kartoffeln vierteln. Beides mit Öl und 1 EL Salz marinieren und während der letzten 30 Minuten mit dem Hähnchen backen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Blätterteig ausrollen und Meerrettichcreme darauf verteilen. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und über die Meerrettichcreme streuen.
2. Lachs in kleine Stücke schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken und zusammen mit dem Lachs auf der Meerrettichcreme verteilen. Blätterteig der Länge nach aufrollen, die Rolle in 16 Stücke schneiden und auf ein Backblech geben.
3. Im Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 25 Minuten backen, etwas auskühlen lassen und lauwarm genießen.

Tipp: Für eine vegetarische Variante kann man den Lachs durch Lupinen-Geschnetzeltes ersetzen.

Quelle: biomarkt.de