Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen kreuzweise einritzen und mit insgesamt 6 EL Brat-Olive Mild beträufeln. Auberginen auf ein Backblech legen und für 25 Minuten backen.
2. Sellerie, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Zwiebel in 2 EL Brat-Olivenöl andünsten. Paprika, Sellerie und Knoblauch dazugeben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten weiter dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Ras El Hanout würzen. Rotweinessig dazugeben. Tomaten vierteln und entkernen, mit in die Pfanne geben. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Auberginen aus dem Ofen nehmen und das Innere mit einem Löffel heraus schaben. Das Fruchtfleisch mit zum Pfannengemüse geben und unterrühren. Auberginen mit dem Gemüse füllen und für weitere 25 Minuten in den Ofen schieben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Fetakäse über die Auberginen bröseln.
4. Joghurt mit 2 EL Zitronensaft, Abrieb von einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren. Minze hacken und untermengen.
5. Auberginen auf einem Teller anrichten, mit gehackter Minze bestreuen und zusammen mit dem frischen Zitronen-Joghurt servieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von Byodo

Zubereitung

1. Inhalt der TK-Smoothie-Mischung mit dem gewaschenen Blattsalat und Wasser in einen Standmixer geben. Limette pressen, Minzblättchen abzupfen und waschen, Ingwer und Banane schälen und alles zusammen in den Mixer geben. Fein pürieren und in 2 Schüsseln geben.
2. Kiwi, Beeren und Minze waschen. Kiwi in Scheiben schneiden, halbieren und versetzt in die Mitte der Smoothie-Bowl legen.
3. Heidelbeeren, Walnüsse, Kokosraspeln, Sprossen und Minzblättchen dekorativ über der Bowl verteilen und frisch genießen.

Tipp: Wenn man die Kiwi gut wäscht, kann man auch die Schale mitessen. Die Kiwischale enthält gesunde Ballaststoffe und direkt darunter befinden sich viele Vitamine und andere Nährstoffe.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. 1. Für den Teig Hefe zerbröckeln. Dinkelmehl, zwei Fünftel vom Olivenöl, 100 ml Wasser, Salz und Hefe zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
   2. Inzwischen für die Frischkäsenocken Minze und Basilikum abzupfen und fein hacken. Zitronenschale fein abreiben. Frischkäse, Minze, Basilikum, Mandeln, Zitronenschale, Salz und Pfeffer gut verrühren. Mit Hilfe von 2 Löffeln zu Nocken abstechen und abgedeckt beiseite stellen.
   3. Anschließend Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin abzupfen und fein hacken. Oliven halbieren. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika, Oliven, Rosmarin und Knoblauch anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
   4. Eine Springform (ca. 28 cm Durchmesser) mit etwas Olivenöl einpinseln. Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und mit einem Nudelholz auf die Größe der Springform ausrollen. Erst das Paprikagemüse in die Form geben, dann den Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 25 Minuten backen. Herausnehmen, auf einen Teller stürzen und mit den Nocken servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Zucchini gründlich waschen und fein hobeln. Die Hobel mit etwas Salz bestreuen und ca. 10 Min. anschwitzen lassen. Das überschüssige Wasser mit den Händen ausdrücken und ablaufen lassen.
2. Frühlingszwiebel gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Gehackte Frühlingszwiebel mit Zucchini-Spänen, die Hälfte des Ziegenfrischkäses, Eiern, Mehl, gehackter Minze sowie Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel zu einem Teig vermengen.
4. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und jeweils 2-3 Esslöffel große Fritters mit etwas Abstand zueinander in die Pfanne setzen und ca. 7-8 Min. von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Mit der zweiten Hälfte Ziegenfrischkäse, ein paar weiteren Erbsen sowie Minzblättchen, Zitronensaft und etwas Pfeffer anrichten und servieren.

Quelle: biomarkt.de / Rezept- und Bildkreation von epifood

Zubereitung

1. Kichererbsen nach Packungsanweisung vorbereiten.
2. Couscous in eine Schale geben und kochendes Wasser darübergießen, so dass er bedeckt ist, ca 15 Minuten quellen lassen. Anschließend vorsichtig mit einer Gabel durch den Couscous ziehen und die Körner damit auflockern.
3. Lauchzwiebeln putzen und in schräge Ringe schneiden. Rucola, Feldsalat und Babyspinat waschen, verlesen und trockenschleudern.
4. Radieschen in Scheiben schneiden. Sultaninen abspülen und abtropfen lassen. Dann diese Zutaten sowie die Lauchzwiebelringe und die gekochten Kichererbsen mit dem Couscous vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Für das Dressing Joghurt, Minze und Limettensirup verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und unter den Couscous heben.
6. Die Blattsalate auf Tellern verteilen, Couscousmischung in die Mitte geben. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und darüber verteilen. Anschließend mit der Gewürzblütenmischung bestreuen und mit Minzblättern garniert servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Karotten waschen und raspeln.
2. Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldgelb rösten.
3. Den Ziegenjoghurt in einer Schüssel mit Karotten, Sesam, Zitronensaft und klein geschnittener Minze verrühren.
4. Mit Kardamom, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung

1. Feta in zehn Würfel schneiden. Zwiebel schälen und mit den Datteln fein hacken. Zusammen mit dem Hackfleisch, 1 TL Salz und Cayennepfeffer in einer Schüssel verkneten. Zehn Bällchen formen und diese jeweils mit einem Feta-Würfel füllen.
2. Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Minze waschen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden und zusammen mit dem Joghurt in die Schüssel zum Knoblauch geben. Gurke waschen und mit einer Reibe in die Schüssel reiben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum etwa 7 bis 8 Minuten braten. Währenddessen das Brot in Streifen schneiden und toasten. Hackbällchen mit Tzatziki und Fladenbrot genießen.