Pesto Archive - Dein Biomarkt

Rezept der Woche: Winterlicher Feldsalat

wsfischer — Fri, 28 Nov 2025 15:00:12 +0000

Zubereitung

Granatapfel

Die Granatapfelkerne auf einem Küchenpapier auftauen lassen.

Dressing

Dressing aus Salatgewürz, Walnussöl, Crema di Balsamico und etwas Wasser vorbereiten.

Feldsalat

Den Feldsalat putzen und waschen, gut abtropfen lassen oder trockenschleudern.

Pesto-Crouton

Die Toastbrotscheiben entrinden und in kleine Würfel schneiden.
Mit Olivenöl vermischen und bei 160 Grad im Backofen knusprig braun rösten.
Danach in einer Schüssel mit etwas Pesto vermengen.

Walnuss

Die Walnusskerne nebenher in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten.

Anrichten

Den Salat auf einem Teller dekorieren und das Dressing darüber gießen. Nun die Walnüsse, Croutons sowie Granatapfelkerne darüber streuen und servieren.

Quelle: biomarkt.de

Portionen

Zutaten

1 TL Salatgewürze
2 EL Wasser
2 EL Natives Olivenöl extra
1 EL Balsamico
1 EL Walnussöl
1 Feldsalat
150 g Granatapfelkerne
80 g Pesto (Puttanesca)
10 Scheiben Toastbrot
100 g Walnusskerne

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Rezept der Woche: Wildkräutersalat mit Blüten

wsfischer — Fri, 04 Jul 2025 15:00:19 +0000

Zubereitung

1. Wildkräuter waschen und trocken schütteln. Die Eier pellen und in Scheiben schneiden. Mozzarella-Kugeln mit Pesto marinieren und durchziehen lassen.
2. Wildkräuter mit den Eischeiben und Mozzarella-Kugeln auf einer Platte dekorativ anrichten. Die Sprossen darüber verteilen.
3. Für die Vinaigrette den Senf mit dem Salz und Pfeffer, Apfeldicksaft, Balsamico und Zitronensaft verrühren. Das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Den angerichteten Salat mit der Vinaigrette beträufeln uns servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten

Brennwert

ca. 290 kcal pro Portion

Portionen

Zutaten

200 g Frische Kräuter (z. B. Sauerampfer, Brunnenkresse Löwenzahn, Gänseblümchen)
100 g Sprossenmix
2 Hartgekochte Eier
2 Kugeln Mozzarella
1 EL Pesto
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
1 TL Apfeldicksaft
1 EL Balsamico
1 EL Zitronensaft
5 EL Sonnenblumenöl

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Rezept der Woche: Gratinierte Spargelsteaks

wsfischer — Fri, 30 May 2025 15:00:54 +0000

Zubereitung

1. Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Spargelschalen im Wasser zum Kochen bringen und 20 Min. köcheln lassen. Den Sud durch ein Sieb gießen, Salz, Zucker, Butter dazugeben und den Spargel darin bissfest garen. Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die Steaks darin beidseitig 2 Minuten braten, anschließend salzen und pfeffern.
3. Eine Auflaufform einölen und die angebratenen Steaks in die Form legen. Mit etwas Pesto bestreichen, mit Tomatenscheiben und Spargel belegen. Den übrigen Spargel seitlich in der Form anrichten, die Steaks mit geriebenen Käse bestreuen und im Backofen (Umluft, 180°C) ca. 10 Minuten überbacken. Mit etwas Pesto und Basilikum garnieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitungszeit

ca. 45 Minuten

Brennwert

ca. 600 kcal pro Portion

Portionen

Zutaten

700 g Spargel
3 Tomaten
Wasser
Salz
Butter
Zucker
100 g Geriebener Käse
1 Glas Pesto
3 EL Öl
3 EL Butter
4 Minutensteaks
4 Blätter Frischer Basilikum

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Rezept der Woche: Tricolore-Rohkostsalat

wsfischer — Thu, 24 Mar 2022 08:48:58 +0000

Zubereitung

Für das Dressing Kräuter (bis auf einige für die Deko) fein hacken. Apfelsaft, Agavendicksaft, Essig, Öl, Salz und Pfeffer gut verrühren. Gehackte Kräuter hinzufügen.
Rote Bete und Möhren schälen und getrennt raspeln. Sauerkraut, Rote Bete und Möhren je mit 1/3 des Dressings gut vermischen.
Amaranth in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten rösten. Dabei ständig umrühren.
Möhren-, Rote Bete-Raspeln und Sauerkraut aufeinander schichten und mit Sprossen, restlichen Kräutern und Amaranth servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitungszeit

ca. 25 Minuten

Brennwert

ca. 250 kcal pro Portion

Portionen

Zutaten

100 g gemischte Kräuter (Petersilie, Kresse, Schnittlauch, Basilikum)
50 ml Apfelsaft
4 EL Agavendicksaft
3 EL Apfelessig
3 EL kaltgepresstes Öl
Salz, Pfeffer
250 g Rote Bete
250 g Möhren
100 g rohes Sauerkraut
20 g Amaranth
50 g Sprossen

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Rezept der Woche: Kartoffelkörbchen mit Chicorée, Schinkenwürfeln und Pesto Verde

wsfischer — Fri, 18 Mar 2022 13:36:50 +0000

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. 12 Muffinmulden mit 1 EL Öl fetten, dann die Scheiben rosettenartig in den Mulden verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 20 Minuten backen.
Inzwischen den Chicorée halbieren, Strunk entfernen und bis auf einige Blätter zur Dekoration in dünne Streifen schneiden.
Kapern gut abtropfen lassen und fein hacken. Tomaten entkernen und fein würfeln. Tomaten, Kapern und Chicorée mit 3 EL Pesto Verde vermischen. Schinken in Streifen schneiden und in 2 EL Öl 5 Minuten knusprig braten.
Kartoffelkörbchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus den Förmchen herauslösen. Mit dem Chicorée füllen, restliches Pesto Verde darauf verteilen und die Schinkenwürfel darüber streuen. Dazu passt Baguette.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitungszeit

ca. 45 Minuten

Brennwert

ca. 340 kcal pro Portion

Portionen

12 Stück

Zutaten

500 g große Kartoffeln
3 EL Sonnenblumenöl
3 Chicorée
50 g Kapern in Lake
300 g Tomaten
4 EL Pesto Verde
100 g roher Schinken

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Best of “Kräuterbutter“ – so schmeckt Franken!

Manuel Strobel — Mon, 20 Jul 2020 09:58:11 +0000

Kann man „Kräuterbutter“ neu erfinden? Ja – als „Bio-Butterveredelung“. Sieht aus wie Kräuterbutter – ist aber ein Multi-Talent, das als Pesto, Brotaufstrich, Würzkick für alle Grill- und Pfannengerichte einfach genial gut schmeckt. Handlich verpackt wie ein Stück Butter zaubert sie aus jedem „normalen“ Alltags-Schnellgericht – ob Brot, Nudeln, Fleisch – ohne weiteres Zutun eine beglückende Mahlzeit. Wie das geht?

Die Basis bildet feinste regional erzeugte Biobutter. Sie dient als „Geschmacksträger“ und wird maximal mit frischen fränkischen Bio-Kräutern, Biogemüsen, Wurzeln und Pilzen angereichert. Daher die intensive Farbe und der der Duft. Kurze Wege, maximale Qualität, kein Verpackungsmüll sind die Mission des Start-ups aus dem winzigen 84-Seelen-Dorf Kästel bei Neustadt/Aisch. Ihr Motto: „Wir machen einfach alles so, wie es sein sollte.“ Der Orts-Name ist Programm: „Kaestler“ (https://kaestler.com) Butterveredelungen schmecken nach Heimat, nach reiner Natur.

Gute Butter – Geschmacksträger der fränkischen Küche

Back to the Roots … Gute Butter ist seit jeher der wichtigste Geschmacksträger der fränkischen Küche. Und so beginnt die Erfolgsstory der „KAESTLER“ Bio-Butterveredelungen in Mamas Küche. Seit Jahren machte sie feinste Kräuterbuttern, die von Familie und Freunden auf jedem Grillfest gefeiert wurden. Das brachte Sohn Patrick auf eine Idee: Er schrieb seine Masterarbeit über das (damals noch) fiktive Kräuterbutter-Familienunternehmen, entwickelte einen Masterplan. Ihm ist es zu verdanken, dass die ersten hocharomatischen Buttervarianten bereits auf dem Innovationsstand der Biofach 2019 als kleine Sensation gefeiert wurden.

Entdecken Sie unsere 4 Geschmacks-Favoriten

Bio-Kräuterbutter „Die Aromatische“

Unser Favorit: Eine ausgewogene Balance fabelhafter Geschmacksfacetten. Mit 5 fränkischen Kräutern, Kurkuma, Chili, Urwaldpfeffer und Himalayasalz abgrundet mit frisch geriebenem Ingwer und Knoblauch.

Bio-Gemüsebutter

Der geniale Brotaufstrich: Herzhaft-geerdet mit frischen Karotten, Lauch, Meerrettich und Pastinaken innovativ abgewürzt mit Kurkuma, Himalayasalz und Urwaldpfeffer, frischem Zitronensaft und einem winzigen bisschen Knoblauch.

Bio-Steinpilzbutter

Du glaubst, du stehst im Wald! Grandioses Pilzaroma: Die handverlesenen Steinpilze werden dabei von ausgewählten Artgenossen unterstützt.

Bio-Tomatenbutter

Vollreife Tomaten, leckere Pinienkerne, mediterrane Kräuter und ein Hauch von Zitrus zaubern das Aroma von Italien auf Balkon und Grillplatz. Als Brotaufstrich, als fränkische Variante eines „Pesto rosso“ auf Nudeln uns zu Grillgut aller Art!

100% Bio – 100% regional

Frisch geschnittene Kräuter, Bio-Gemüse direkt vom Feld, im Geschmack abgerundet mit Vanille, Zimt, Kurkuma, Ingwer, Himalayasalz oder Urwaldpfeffer. Alle Zutaten in Bioqualität. Zusatzstoffe sind tabu. Und natürlich wird alles handgemacht. Und – ohne Verpackungsmüll: die Butter ist in Lebensmittelpapier verpackt und kommt in einem holzfreien Graspapierkarton daher.

Machen wir Politik mit Messer und Gabel!

Warum wir die Bio-Butterveredelungen so gut finden? Neben absoluter Frische und qualitativer Reinheit ist Zeit ihre wichtigste Zutat. Nun – Zeit ist Geld. Herkömmliche Hersteller sparen sie ein – mit Hilfe von Stabilisatoren und Emulgatoren, die bekanntermaßen manch empfindliche Darmflora nachhaltig beschäftigen. Klar – so erzeugt man billige Verkaufspreise. Der Rest wird dann ungefragt „vergesellschaftet“: Via Entsorgungsgebühren, Steuern, im Gesundheitswesen. Die Lindners machen damit Schluss und investieren sie mit Liebe und Freude in ihre Butterveredelungen. Kann man sich das leisten? Klar – so ein vollmundiger Aromakick kostet pro Portion vielleicht -,40 Cent mehr. Und die sollte uns so ein Glücksmoment schon Wert sein …

Verkostung im Bio-Bistro!

Sie müssen es einfach selbst schmecken – die Bio-Butterveredelungen sind einfach einmalig! Darum servieren wir sie als Kostprobe von Donnerstag bis Samstag in unseren Bio-Bistros in Lauf und Eckental als kostenlose Vorspeise!

Guten Appetit –
Euer Bio-Trio!

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