Zubereitung

1. Löffelbiskuits mit Limoncello tränken.
2. Vanilleschote auskratzen und Sahne steif schlagen. Mascarpone, Schlagsahne, Quark, Puderzucker, Zucker und Vanillemark gut verrühren.
3. Zitronen gründlich waschen und die Schale fein abreiben. Den Abrieb zur Seite stellen. Zitronen auspressen und den Saft zur Mascarpone-Sahne-Quark-Mischung geben.
4. Abwechselnd Löffelbiskuits und Mascarponecreme in eine Auflaufform schichten. Mit dem Zitronenabrieb bestreuen.
5. Mindestens 1 Stunde kalt stellen und durchziehen lassen, dann servieren und nach Belieben mit Zitronenmelisse garnieren.

Tipp: Um das Dessert alkoholfrei zuzubereiten, den Limoncello durch Zitronensaft ersetzen. Den Zitronensaft mit Puderzucker verrühren und dann die Löffelbiskuits damit tränken.

Zubereitung

1. Die Möhren waschen, schälen und in feine Streifen raspeln.
2. Die Eier trennen, Zucker mit dem Eigelb schaumig schlagen. Die geraspelten Möhren hinzufügen und vermengen. Die gemahlenen Mandeln dazugeben, Speisestärke, Backpulver und Zimt unterrühren.
3. Die Schale der gewaschenen Zitrone über den Teig reiben, den Saft auspressen, dazu gießen und unterrühren.
4. Das Eiweiß steif schlagen und den Eischnee unter den Teig heben.
5. Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten, den Teig in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 170 °C ca. 60 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen und Springform entfernen.
6. Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
7. Möhren in 2-3 cm große Stücke schneiden, vierteln und mit einem Schäler zu kleinen Möhren formen. Diese in kochendem Wasser mit etwas Zucker blanchieren, abkühlen und abtropfen lassen, dann mit Möhrenblättchen zur Dekoration der Rüblitorte verwenden.

Zubereitung

1. Eigelb mit Zucker und Grappa schaumig rühren. Löffelweise Magerquark hinzufügen. Eiweiß steif schlagen und darunterziehen.
2. Die Hälfte des Blätterteigs mit flüssiger Butter, dann mit der Quarkmasse bestreichen. Trauben und Mandelstifte auf der Quarkmasse verteilen.
3. Den Strudel zusammenklappen, offene Ränder mit Eigelb bepinseln und zusammendrücken, oben mit einem scharfen Messer Streifen einschneiden und auf ein gefettetes Backblech gleiten lassen. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 35 – 40 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.
4. Nach Belieben mit Vanillesauce oder Mangosauce servieren.

Zubereitung

1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Abkühlen lassen. Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen, so dass ein Sirup entsteht. Der Sirup ist fertig, wenn er beginnt Fäden zu ziehen. Die gemahlenen Mandeln zum Sirup geben und aufkochen. Die Mandel-Sirup-Mischung abkühlen lassen.
2. Die Eigelb mit Zucker cremig schlagen, dann mit Milch, Zitronenschale, Limetten-sirup und Orangenlikör zur Mandelmischung geben und noch einmal kurz aufkochen lassen.
3. In Gläser füllen und erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen und mit Orangenfilets, Sahnetupfern und Zitronenmelisse garnieren.

Tipp: Man kann das Dessert auch zu Vanille-Eis oder Flan reichen.

Zubereitung

1. Rum mit Honig & Zimt, Rosinen und einer Messerspitze gemahlener Tonkabohne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne etwas einkochen und Orangenscheiben, Orangensaft und die Mandelblättchen hinzufügen.
2. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und in Kokosöl oder Butter anbraten.
3. Anschließend zusammen mit dem Mandel-Vanille Eis auf dem Teller anrichten und mit Sauce übergießen.

Zubereitung

1. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
2. Eigelb, Zucker und Vanillezucker ebenfalls schaumig schlagen, Vollmilch-Joghurt und Maismehl untermischen. Eischnee vorsichtig unterheben.
3. In vier Muffin-Papier-Förmchen füllen und im Backofen bei 180 °C/Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) 20 Minuten backen.
4. In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Pfeffer in einem Mörser fein zermahlen. Erdbeeren, Balsamico, Ahornsirup und Pfeffer vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
5. Törtchen etwas abkühlen lassen und mit den Erdbeeren servieren.