Zubereitung

1. Für die Zitronen-Pickles Senfkörner und Bockshornkleesamen in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten unter Rühren rösten. Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und fein würfeln. Kurz vor Ende der Garzeit Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Salz und Chilischote hinzufügen und kurz mitrösten. Öl hinzufügen und erwärmen.
2. Zitronen heiß abwaschen und in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen in Gläser füllen, gut verschrauben und im Kühlschrank mindestens 2 Wochen ziehen lassen.
3. Für die Gemüsespieße Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Zucchini längs halbieren und in 2 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten einritzen. Für die Marinade Sojasauce, Erdnussmus, Limettensaft, Knoblauch und Chilipulver in ein hohes Gefäß füllen und fein pürieren. Marinade mit den Tomaten, Zucchini und Tofuwürfeln vermischen und abgedeckt mindestens 3 Stunden marinieren.
4. Anschließend abwechselnd auf die Spieße ziehen und auf dem Grill rundherum 8 Minuten grillen. Die Hälfte der Zitronen-Pickles dazu servieren. Die andere Hälfte Zitronen-Pickles hält sich im Kühlschrank 4–6 Wochen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Sojasauce, Thymian, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Olivenöl in einer Schale vermengen.
3. Die Pilze putzen und mit der Marinade bestreichen.
4. Die marinierten Pilze auf Holz- oder Metallspieße aufspießen. Wenn Holzspieße verwendet werden, diese vorher 30 Minuten in Wasser einweichen.
5. Die Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 25 Minuten im Ofen rösten, dabei 1-2 Mal wenden.
6. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Joghurtsauce vermengen und Gurke, Tomaten, Zwiebel und Salat klein schneiden.
7. Die Spieße aus dem Ofen nehmen und die Pilze in Streifen hacken.
8. Die Flatbreads erwärmen und mit Joghurtsauce, Salat, Gurke, Tomaten und dem Pilz-Shawarma belegen. Mit roten Zwiebeln und frischer Petersilie garnieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von Kirsten Ingeneeger vom Foodblog Veano.

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl und Salz vermischen. Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Konsistenz verreiben. Apfelessig zugeben, dann nach und nach eiskaltes Wasser hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten
2. Teig zu einer Kugel formen, in ein Küchentuch einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Die Tomatenscheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Oregano und Salz vermengen und beiseitestellen.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Kreis mit etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. Vorsichtig auf das Backblech legen.
6. Die Tomaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Den Teigrand über die Tomaten falten und leicht andrücken.
7. Pflanzendrink und Ahornsirup vermengen und den Rand damit bestreichen.
8. Die Galette für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
9. Die Galette aus dem Ofen nehmen, mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren und genießen!

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von Kirsten Ingeneeger vom Foodblog Veano.

Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden Babymangold und Basilikum waschen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln mit den Erbsen etwa 5 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
2. In der gleichen Pfanne etwa wieder etwas Öl erhitzen (der Tofu muss später zur Hälfte mit Öl bedeckt sein). Backofen auf 90°C vorwärmen. Währenddessen Tofu in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Wasser, Agavensirup und Mehl in einem tiefen Teller verrühren und den Tofu darin wenden. Die Masse etwas abtropfen lassen und den Tofu anschließend in Sesam wälzen. Im heißen Öl etwa 5–7 Min. von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und dann im Backofen warm halten.
3. Sobanudeln nach Packungsanleitung kochen. Aus Limettensaft, Sojasauce und Leinöl ein Dressing rühren. Nudeln abtropfen lassen und auf Schüsseln verteilen. Erbsen, Babymangold, Basilikum und das Limetten-Dressing dazugeben. Zum Schluss den Sesam-Tofu in die Schüssel geben und genießen.

Tipp: Für einen Tofu-Dip kann die Menge des Dressings einfach verdoppelt werden.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Inhalt der TK-Smoothie-Mischung mit dem gewaschenen Blattsalat und Wasser in einen Standmixer geben. Limette pressen, Minzblättchen abzupfen und waschen, Ingwer und Banane schälen und alles zusammen in den Mixer geben. Fein pürieren und in 2 Schüsseln geben.
2. Kiwi, Beeren und Minze waschen. Kiwi in Scheiben schneiden, halbieren und versetzt in die Mitte der Smoothie-Bowl legen.
3. Heidelbeeren, Walnüsse, Kokosraspeln, Sprossen und Minzblättchen dekorativ über der Bowl verteilen und frisch genießen.

Tipp: Wenn man die Kiwi gut wäscht, kann man auch die Schale mitessen. Die Kiwischale enthält gesunde Ballaststoffe und direkt darunter befinden sich viele Vitamine und andere Nährstoffe.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Thymianblättchen, dem Zitronensaft und der Mayonnaise pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die SOTO Burgerpatties nach Packungsanweisung zubereiten. Die Brötchen toasten, Rucola waschen und gut abtropfen. Die Äpfel halbieren und in feine Scheiben schneiden.
3. Untere Brötchenhälfte mit der Mayo bestreichen, mit Rucola und dem Burger-Patty belegen. Darauf grob gehackte Wasabi Nüsse, Apfelscheiben und Rotkohl geben und mit dem Brötchendeckel abschließen.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von SOTO.

Zubereitung

1. Weißkraut in feine Streifen schneiden und in Salzwasser blanchieren. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in Öl goldbraun anbraten.
2. Den Knoblauch pressen und die Saucen-Zutaten gut verrühren.
3. Kohl und Sauce mischen und eine Stunde ziehen lassen. Räuchertofu hinzugeben und servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Mehl mit Trockenhefe Salz und Vanillezucker in einer Rührschüssel vermischen.

2. Die Butter schmelzen und mit dem Haferdrink, dem Apfelmus und der Zitronenschale zu den anderen Zutaten in die Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Knethaken (oder per Hand) für 5-10 Minuten kneten.

3. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mit einem sauberen Küchentuch für ca. 1,5 Stunden aufgehen lassen.

4. Nach der Gehzeit den Teig in vier gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und oben mit einem Messer einschneiden. Nach unten hin noch eine Spitze drücken und alles so formen, dass es eine Herzform annimmt.Dies mit den anderen drei Teigkugeln wiederholen und die Herzen, nah aneinander, in einem Kreis auf ein Backblech mit Backfolie (oder Backpapier) legen, sodass sich ein Kleeblatt ergibt. Mit einem Küchentuch bedecken und für weitere 30 Minuten aufgehen lassen.

5. Den Backofen auf 160°C Ober/Unterhitze vorheizen.

6. Den Teig mit Haferdrink bestreichen und dann für ca. 25 Minuten goldbraun backen.

7. Das fertige Hefegebäck mit verschiedenen süßen Aufstrichen servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

Granatapfel

• Die Granatapfelkerne auf einem Küchenpapier auftauen lassen.

Dressing

• Dressing aus Salatgewürz, Walnussöl, Crema di Balsamico und etwas Wasser vorbereiten.

Feldsalat

• Den Feldsalat putzen und waschen, gut abtropfen lassen oder trockenschleudern.

Pesto-Crouton

• Die Toastbrotscheiben entrinden und in kleine Würfel schneiden.
• Mit Olivenöl vermischen und bei 160 Grad im Backofen knusprig braun rösten.
• Danach in einer Schüssel mit etwas Pesto vermengen.

Walnuss

• Die Walnusskerne nebenher in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten.

Anrichten

• Den Salat auf einem Teller dekorieren und das Dressing darüber gießen. Nun die Walnüsse, Croutons sowie Granatapfelkerne darüber streuen und servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden (Hokkaido mit Schale).
2. Zwiebel fein würfeln, in Öl anschwitzen. Kürbis und Kastanien zugeben, kurz mitrösten.
3. Mit Gemüsefond auffüllen, ca. 20 Minuten weichkochen. Pürieren, mit Sahne verfeinern, würzen.
4. Apfel in dünne Scheiben schneiden, bei 90 °C Umluft im Ofen ca. 1 Stunde trocknen.
5. Thymian in etwas Sahne erwärmen, aufschäumen.
6. Suppe servieren, mit Apfelchip und Thymianschaum garnieren.

Quelle: biomarkt.de