Schwein Archive - Dein Biomarkt

Rezept der Woche: Saltimbocca vom Schwein auf Tomaten-Ravioli

wsfischer — Thu, 14 Jul 2022 08:25:57 +0000

Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und von Sehnen und Fett befreien. Etwas flach klopfen, jeweils in drei Stücke schneiden, von beiden Seiten pfeffern und jedes Stück mit ½ TL Pesto bestreichen. Schinkenscheiben halbieren und zusammen mit jeweils einem Blatt Salbei mit dem Zahnstocher auf den Schnitzeln feststecken. Ravioli nach Packungsanleitung kochen.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Saltimbocca bei starker Hitze 1–2 Min. braten. Knoblauch, Cherrytomaten und die restlichen Salbeiblätter dazu geben und eine weitere Min. mitbraten. Saltimbocca kurz entfernen und die abgetropften Ravioli in der Tomaten-Salbei-Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ravioli zusammen mit den Saltimbocca auf Teller geben und mit geriebenem Käse bestreut genießen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitungszeit

ca. 25 Minuten

Portionen

Zutaten

2 Schweineschnitzel à 150 g
Salz und Pfeffer
3 TL rotes Pesto
3 Scheiben Parmaschinken
12 Salbeiblätter, geputzt
6 Zahnstocher
250 g Ravioli
3 EL Butter
1 Zehe Knoblauch, feingehackt
250 g Cherrytomaten, geputzt
50 g Käse

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Rezept der Woche: Gebratenes Rhabarber-Spargelgemüse mit Schweinefilets

wsfischer — Tue, 17 May 2022 08:54:06 +0000

Zubereitung

Schweinefilet mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweinefilet rundherum anbraten. Im Backofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad, Gas Stufe1) ca. 25 Minuten garen.
In der Zwischenzeit Rhabarber leicht abschälen, in 10 cm lange Stücke schneiden und längs halbieren. In kochendem Salzwasser 1 Minute kochen, danach kalt abschrecken.
Spargel schälen und in kochendem Salzwasser 8 Minuten kochen, abgießen und warm halten. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Pinienkerne und Knoblauch in Butter anschwitzen, Spargel und Rhabarber hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nochmals 3 Minuten braten.
Kräuter waschen, abzupfen, grob hacken.
Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, in den Kräutern wälzen und in Scheiben schneiden. Spargel-Rhabarbergemüse mit Schweinefilet anrichten. Dazu passt ein fruchtiger Weißwein.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitungszeit

ca. 50 Minuten

Brennwert

ca. 460 kcal pro Portion

Portionen

Zutaten

650 g Schweinefilet
Salz, schwarzer Pfeffer
1 EL Paprika, edelsüß
3 EL Distelöl
400 g Rhabarber
1 kg weißer Spargel
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
30 g Pinienkerne
40 g Butter
frisch geriebene Muskatnuss
1 große Hand voll Kräutermischung (Petersilie, Pimpinelle, Kresse, Estragon, Kerbel etc.)

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Rezept der Woche: Afrikanischer Erdnusstopf

wsfischer — Thu, 09 Dec 2021 09:51:29 +0000

Zubereitung

Schweineschnitzel in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch scharf anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. In das Bratöl Zwiebeln, Chili und Tomaten geben und anbraten. Tomatenmark mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Erdnusscreme ablöschen. Bei geschlossenem Topf 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Kreuzkümmel abschmecken. Kräftig würzen.
Petersilie und Erdnüsse hacken. Fleisch in den Erdnusstopf hineingeben, 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Mit Petersilie und Erdnüssen bestreuen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitungszeit

ca. 50 Minuten

Brennwert

ca. 670 kcal pro Portion

Portionen

Zutaten

4 Schweineschnitzel (je 150 g)
3 Zwiebeln
1 Chilischote
500 g Tomaten
4 EL Erdnussöl
3 EL Tomatenmark
350 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
200 g Erdnussmus (ohne Salz)
Salz, Pfeffer
1 TL Cayennepfeffer
2-3 EL Zitronensaft
1/2 TL Kreuzkümmel
1 Bund Petersilie
30 g geschälte, gesalzene Erdnüsse

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