Zubereitung

1. Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden.

2. Kichererbsen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und dann in einer Schüssel mit Kürbiskernen, Öl, Cayennepfeffer und 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf das Blech geben und auf mittlerer Schiene im Ofen etwa 30 Min. rösten.

3. Quinoa nach Packungsanleitung kochen.

4. Limette auspressen. Melone von der Schale befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Nektarinen waschen, trocken reiben, vom Kern befreien und in Scheiben schneiden. Pfefferminze waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Ziegenkäse mit den Händen auseinander zupfen.

5. Melonenwürfel, Nektarinen, Pfefferminze, Chili und Ziegenkäse in eine Schüssel geben und mit Limettensaft vermengen. Salat auf Teller verteilen und die geröstete Kichererbsen-Kürbiskernmischung daraufgeben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Quinoa genießen.

Quelle: biomarkt.de/

Zubereitung

1. Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Einige Spalten zur Dekoration zurücklassen, bei den übrigen die Schale lösen und das Fruchtfleisch würfeln.
2. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Den Apfelsaft, 200 g Himbeeren, 2 EL Himbeersirup, die Melone und die Bananen in einen Mixer geben und mixen, bis der Drink cremig ist.
3. Den übrigen Himbeersirup auf einen kleinen Teller gießen. Den Zucker auf einen anderen Teller geben. Die Ränder der Cocktailgläser mit dem Sirup befeuchten und dann in den Zucker stellen, so dass ein Zuckerrand entsteht.
4. Den Drink in die Gläser füllen und mit den übrigen Himbeeren, Melonenspalten und der Zitronenmelisse garnieren.

Quelle: biomarkt.de/