Zubereitung

1. Kräuter grob hacken und den Knoblauch pressen. Etwas Senf, Öl und Semmelbrösel zugeben und alles fein pürieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten darin anbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend auf der Oberseite der Steaks die pürierte Kräuterpaste gleichmäßig verteilen und die Steaks im heißen Ofen bei 180 °C 8-12 Min. gratiniereen.
2. Inzwischen den Spargel im unteren Drittel schälen und mit Butter und Zucker im Salzwasser 10-12 Min. bissfest garen.
3. Zur Zubereitung der Remoulade Ei 10 Min. kochen und fein hacken. Die Zwiebel pellen und mit den Gurken fein würfeln. Mayonnaise mit Joghurt, Senf und Zitronensaft verrühren. Ei, Zwiebeln, Gurken und Kapern unterheben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
4. Die Steaks zusammen mit dem abgetropften Spargel, den Kartoffeln und der Remoulade servieren.

Tipp: Dazu passen auch Röstkartoffeln.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen schälen
2. Das Mehl mit Oregano und Chili vermischen
3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen
4. In einer dritten Schale Semmelbrösel und Parmesan gleichmäßig vermengen
5. Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen, bis sie weich sind
6. Nun den Spargel zuerst im gewürzten Mehl wenden, anschließend durch das Ei ziehen und abschließend in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung panieren
7. In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen, den panierten Spargel portionsweise goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen
8. Währenddessen die Sauce Hollandaise sanft erwärmen
9. Wer möchte, schneidet die Lauchzwiebeln in feine Ringe als frische Garnitur
10. Die gegarten Kartoffeln pellen
11. Spargel, Kartoffeln und Sauce auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Lauchzwiebeln bestreuen und genießen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. 1. Kräuter hacken und das Ei in einem Teller verquirlen. Schnitzel mit einem scharfen Messer längs einschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Jeweils eine Scheibe Gouda, gehackte Kräuter und Chili in die Tasche geben und wieder gut verschließen. Fleisch im Mehl wenden und dann durch das Ei ziehen. Semmelbrösel mit 1 TL Salz und Paprikapulver würzen und das Fleisch darin panieren. Bratöl erhitzen und die gefüllten Schnitzel von beiden Seiten goldbraun backen.
   2. Ofen vorheizen auf 200°C (Umluft). Die Bete mit Olivenöl und 1 TL Salz marinieren. Im Ofen ca. 12-15 Minuten backen, mit Zitronensaft verfeinern und mit den Schnitzeln servieren.

Guten Appetit!

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Die Brüste des Perlhuhnes filetieren, die Schenkel abtrennen und evtl. die Knochen aus den Schenkeln lösen. Die Brustfilets und Schenkel mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in eine gebutterte Auflaufform legen.
2. Für die Sauce den Kräutersenf mit Eigelb, Crème fraîche, Sahne, Wein und Parmesan glatt rühren und über die Filets gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf der untersten Schiene 12-15 Minuten garen.
3. Inzwischen für die Kruste die Semmelbrösel mit Petersilie, Knoblauch und Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, über die Filets streuen und 10 Minuten weitergaren lassen.

Tipp: Als Beilage eignet sich ein leckerer gemischter Salat und Nudeln.

Quelle: biomarkt.de