Zubereitung

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin von allen Seiten etwa 4 Minuten anbraten.
2. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen, Zitrone waschen und abtrocknen. Die Hälfte der Zitronenschale abreiben.
3. Hackbällchen aus der Pfanne nehmen. Tomatenpassata in die Pfanne geben.
4. Knoblauch mit einer Knoblauchpresse in die Passata pressen. Zitronenschale, Kapern und Honig hinzufügen.
5. Die Sauce etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
6. Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
7. Tomatensauce mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
8. Hackbällchen in die Sauce geben und 2 Minuten ziehen lassen.
9. Auf Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und dazu das Baguette genießen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Kräuter grob hacken und den Knoblauch pressen. Etwas Senf, Öl und Semmelbrösel zugeben und alles fein pürieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von beiden Seiten darin anbraten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend auf der Oberseite der Steaks die pürierte Kräuterpaste gleichmäßig verteilen und die Steaks im heißen Ofen bei 180 °C 8-12 Min. gratiniereen.
2. Inzwischen den Spargel im unteren Drittel schälen und mit Butter und Zucker im Salzwasser 10-12 Min. bissfest garen.
3. Zur Zubereitung der Remoulade Ei 10 Min. kochen und fein hacken. Die Zwiebel pellen und mit den Gurken fein würfeln. Mayonnaise mit Joghurt, Senf und Zitronensaft verrühren. Ei, Zwiebeln, Gurken und Kapern unterheben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
4. Die Steaks zusammen mit dem abgetropften Spargel, den Kartoffeln und der Remoulade servieren.

Tipp: Dazu passen auch Röstkartoffeln.

Quelle: biomarkt.de