Zubereitung

1. 1. Teelöffel Kümmel und Koriander mischen. Roggen-, Weizenmehl und Haferflocken mischen und die Trockenhefe und den Sauerteig-Extrakt unter die Mehlmischung rühren.
   2. 1 Prise Salz, weiches Zwiebelschmalz und lauwarmes Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit einem elektr. Rührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten und so lange gehen lassen, bis er nahezu doppelt so hoch ist. Den Teig nochmals durchkneten und wiederum gehen lassen.
   3. Die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder würfeln. Die zerkleinerten Zwiebeln in zerlassenem Schmalz andünsten. Anschließend erkalten lassen. Das Zwiebelgemisch mit etwas Kümmel, Oregano, etwas Salz und Pfeffer würzen.
   4. Backform einfetten. Den Teig zu einer rechteckigen Platte ausrollen, die Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig aufrollen und in die Backform legen.
   5. Die Form abdecken und den Teig ca. 30 Min. gehen lassen. Anschließend mit Wasser bestreichen und mit etwas Kümmel bestreuen.
   6. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. eine Stunde backen, dann das Brot aus der Form stürzen und nochmals kurz in den Backofen schieben.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Zwiebelwürfel in Olivenöl anbraten, die gewaschenen und abgetropften Linsen hinzufügen. Gemüsebrühe zugießen und ca. 6-8 Minuten im geschlossenen Topf kochen lassen.
2. Zwischendurch umrühren. Olivenöl, Essig, Haferflocken, klein gewürfelten Feta, Ei und den gepressten Knoblauch in einer Schale verrühren und mit Salz, Pfeffer, Koriander und Chili abschmecken. Zum Schluss die abgekühlten Zwiebel-Linsenmischung dazugeben und alles gut vermischen.
3. Aus dieser Masse kleine Küchle formen und in Öl goldgelb braten.
4. Die Pilze in Scheiben schneiden und ebenfalls in Olivenöl anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Etwas Olivenöl zum Bratensatz dazugeben und den geputzten und in Streifen geschnittenen Lauch unter regelmäßigem Rühren anschwitzen. Die Pilze hinzufügen, abschmecken und mit Créme fraîche verfeinern.
5. Die heißen Linsenküchle auf Tellern anrichten und den Lauch-Champignon-Salat dazu servieren.