Zubereitung

1. Putenschnitzel in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und die weißen und hellgrünen Teile der Zwiebel schräg in Stücke schneiden. Anschließend die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Stein lösen und in Streifen schneiden.
2. Das Putenfleisch im heißen Öl rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Butter im Bratfett schmelzen, Mehl und Curry darin kurz anschwitzen, mit Brühe und Orangensaft ablöschen und offen 2 Min. kochen lassen. Anschließend die Sahne einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
3. Frühlingszwiebeln, Putenfleisch und die Mangostreifen dazugeben und bei milder Hitze 2-3 Minuten mitgaren. Abschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

Tipp:
dazu passt Basmatireis

Zubereitung

1. Maiskölbchen abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, in schräge, knapp 0,5 cm breite Ringe schneiden. Die Bohnenkeime in einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Möhre schälen, waschen und in dünne, schräge Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Die Garnelen in einem Sieb kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Kokoscreme in einer Schüssel mit 2 EL heißem Wasser glattrühren. Den Curry, das Chili, die Sojasauce, die Brühe und den Honig unterrühren.
3. Öl im Wok erhitzen, alles vorbereitete Gemüse, sowie Ingwer und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Min. braten. Garnelen und Currysauce hinzugeben und unter ständigem Rühren noch 1 Min. aufkochen lassen, mit Korianderblättern garnieren.