Zubereitung

1. 1. Den Kohlrabi und die Kartoffeln schälen und grob klein schneiden. Gemeinsam in einen Topf mit Wasser geben und für ca. 30 Minuten weichkochen.
   2. Währenddessen werden die Kohlrabiblätter gewaschen und klein geschnitten.
   3. In einer Pfanne wird etwas Öl erhitzt. Sobald das Öl heiß ist, kommen die klein geschnittenen Kohlrabiblätter in die Pfanne und werden mit einer ordentlichen Prise Salz gewürzt und knusprig gebraten.
   4. Den gekochten Kohlrabi und die Kartoffeln in einen Mixer geben und mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Soße pürieren. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken.
   5. Die Kohlrabisauce mit Gnocchi oder anderer Pasta servieren und mit den knusprigen Kohlblättern bestreuen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. 1. Den grünen Spargel waschen, das holzige Ende abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.
   2. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch kurz dazugeben. Dann den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, bis er leicht durchsichtig wird.
   3. Mit Weißwein (falls verwendet) ablöschen und kurz einkochen lassen.
   4. Die Gemüsebrühe nach und nach dazugeben (immer nur so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist) und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Dieser Vorgang dauert bis zu 40 Minuten.
   5. Nach etwa 30 Minuten die Spargelstücke zum Risotto geben und mitgaren, sodass sie noch etwas Biss behalten.
   6. Wenn der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist, Milch bzw. Pflanzendrink, Zitronenabrieb, einen Spritzer Zitronensaft, Muskat, Salz, Pfeffer und Hefeflocken unterrühren. 2-3 Minuten auf ausgeschalteter Platte ziehen lassen.
   7. Das Risotto nochmal durchrühren, auf Teller verteilen, die Burrata darüber zupfen und mit frischen Kräutern und nach Belieben etwas Olivenöl oder Zitronensaft garnieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von epifood.

Zubereitung

1. Bärlauch, Pinienkerne, Hefeflocken und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
2. Die Zutaten grob mixen, dann während des Mixens langsam Olivenöl langsam hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je nachdem, wie cremig das Pesto sein soll, mehr oder weniger Olivenöl verwenden.
3. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pasta nach Packungsanleitung kochen. Vor dem Abseihen eine kleine Menge des Kochwassers auffangen.
5. Pasta mit 3-4 Esslöffeln des Pestos und einem Schuss des Nudelwassers vermengen.
6. Mit halbierten Tomaten garnieren und mit Linsen-Parmesan servieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von Kirsten Ingeneeger vom Foodblog Veano.