Zubereitung

1. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel legen.
2. Mit Balsamico-Essig und wenig Olivenöl begießen. Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und etwas Curry hinzugeben und gut vermischen.
3. Senf, Tomatenmark und etwas Vollrohrzucker dazugeben und gut vermischen.
4. Mit Joghurt begießen und den feingehackten Dill darüberstreuen.
5. Zum Schluss etwas Zitronensaft dazugeben und alles verrühren.
6. Die Blattsalate waschen und gut abtropfen lassen, am besten schleudern.
7. Die übrigen Zutaten, mit Ausnahme der Champignons, waschen und klein schneiden.
8. In einer großen Salatschüssel die geschnittenen Zutaten mit der Sauce übergießen und vermengen.
9. Die Blattsalate mit Olivenöl beträufeln und durchmengen.
10. Die Blattsalate zu den anderen Zutaten in die Salatschüssel geben.
11. Erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben und mit Scheiben von Champignons und hartgekochtem Ei garnieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. 2 Schalotten würfeln und in 2 EL Öl andünsten. Linsen und Fond zugeben, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Anschließend 30 Minuten quellen lassen.
2. Zwischenzeitlich ein Viertel des Balsamicos, Salz, Pfeffer und dem Viertel des Öls verquirlen. Schnittlauchröllchen unterrühren und die gequollenen Linsen darin marinieren.
3. Basilikum in Streifen schneiden, den Lachs fein würfeln und mit Pfeffer, fein abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft mischen.
4. Tomaten würfeln, mit übrigem Balsamico, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Salate waschen, klein zupfen und alles mit dem Dressing mischen.
   Lachstatar und die Linsen mit Salat und Kräutern auf Tellern anrichten.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Grünkern mit doppelter Menge Wasser ca. 30 Minuten kochen.
2. Zwiebel hacken, das Gemüse klein schneiden und aus Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Den Grünkern, das Gemüse und die Marinade vermengen und durchziehen lassen.
3. Währenddessen die Kräuter waschen und Blättchen abzupfen. Knoblauch fein würfeln, mit Limettensaft und etwas Öl verrühren und zu den Kräutern geben.
4. Zum Schluss den Tofu längs einschneiden, sodass drei Seiten verbunden bleiben. Die Kräutermischung in die Tofutasche füllen und mit etwas Öl bepinseln. Auf dem Grill von beiden Seiten anbraten und mit Grünkernsalat servieren. Auch für die Pfanne gut geeignet!

Quelle: biomarkt.de