Über 30 Jahre leben für Bio in Lauf

Vor 32 Jahren machte sich Erika Vogel mit ihrem ersten Biomarkt selbstständig „Vogel – Feines zum Leben“. Aufgewachsen auf einem Bauernhof und daher vertraut mit allen Herausforderungen der regionalen Landwirtschaft hatte sich die junge Mutter in die Ernährungswissenschaften eingearbeitet: „Alles löst im Körper etwas aus, trägt zur Gesundheit bei oder nicht.“

Von der Uni hinter die Theke

Ina absolvierte ihre Ausbildung und den Handelsfachwirt im Familienunternehmen und übernahm ab 2015 ihren eigenen Markt in Eckental. Sofie, die den Markt in Hersbruck seit 2012 leitet, studierte in Bayreuth und lernte im Auslandsjahr in Nigeria Elektroingenieur Solomon Adelagun kennen, der dort eine Entwicklungshilfe-Organisation leitete.  2013 kam er mit nach Lauf und stieg in den Biomarkt ein. Er wird ab März 2026 die Marktleitung des Biomarktes in Lauf übernehmen.

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Eine Reise durch 30 Jahre Bio

Gründerin Erika Vogel war eine ausgebildete Erzieherin und Mutter von drei Kleinkindern, als sie sich in die Welt der gesunden Ernährung vertiefte. In einer Zeit, in der Bio-Lebensmittel in Lauf noch rar waren, nahm sie die Herausforderung an und eröffnete ihren ersten Biomarkt im Münzhof am Laufer Marktplatz.

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Streuobst-Alternative zu Sekt & Champaner*

*„Champagner“ – der berühmte französische Schaumwein – muss rein juristisch aus Trauben der Champagne hergestellt werden. Wer es gern etwas freier und zugleich lokaler liebt, dem sei der Apfelschaumwein „Schmidtchen“ empfohlen. Er durchläuft den gleichen wertigen Herstellungsprozess wie Sekt. Sekt darf man ihn allerdings nicht nennen, da er nicht aus Trauben sondern aus einer feinen Mischung von Äpfeln der Streuobstwiesen rund ums das Walberla hergestellt wird.

Fränkischer Cidre – auch als Cocktail

Fränkischer oder französischer Cidre? Als Willibald Schmidt – seit jeher Fan des erfrischend prickelnden, schwach alkoholischen Apfelgetränks – von einem schwäbischen Streuobstbau-Kollegen erfuhr, dass Frankreichs Fruchtkeltereien auch aus Deutschland beliefert werden, dachte er: „Das können wir hier in Leutenbach auch – mit einer bei weitem besseren Ökobilanz!“ Das Jahrhundert-Apfeljahr 2018 lieferte dann das entsprechende Material für das Experiment – und seither gehört Schmidts fränkischer Cidre zu den favorisierten Streuobst-Getränken der Region. Natürlich in bester Bioqualität.

Sortenreine Birnenschnäpse – die Rarität

Sortenreine Brände sind eine Kostbarkeit. Die Früchte werden per Hand geerntet. Ein Brand umfasst meist die Ernte eines einzigen Obstbaums. Entsprechend limitiert ist die Ausbeute. Als besonderes Geschenk – oder krönender Abschluss des Weihanchts-Menus – empfehlen Feinschmecker Schmidts sortenreine Birnenschnäpse:

„Mollerbusch“ zeichnet sich aus durch ein breites, intensives Birnenaroma mit leicht nussigen Anklängen. „Kongress“ durch klare, helle, schlanke Fruchtigkeit. Den seltenen „Pastoren“-Birne beschreibt der Meisterbrenner als „leise, etwas versteckte Birne, nicht aufdringlich, eben Pastor, breit und lang im Mund“. Er werde auch gern genommen, um dem Pfarrer eine angemessene Freude zu bereiten.

Um die Suche heimischen Weihnachtsüberraschungen im Pegnitztal zu erleichtern, haben wir in den Biomärkten Vogel in Lauf, Hersbruck und Eckental je eine Verkaufsstelle eingerichtet: Als aktiven Beitrag zum Erhalt der Biodiversität der einmaligen fränkischen Streuobstwiesen.

Foto: Biohof Schmidt

Rezept-Tipps: Fränkische Streuobst-Cocktails

Schmidts sortenreine Obstbrände sind Genuss mit gutem Gewissen. Als Klassiker empfiehlt der Brennmeister „Den Schnaps nach der Gans, den Likör zu den Plätzchen, über Eis und natürlich als Aperitiv.“ Und verrät uns noch zwei Rezepte:

Schmidt Royal

• 100 ml Schmidtchen Apfelschaumwein
• 2cl Sauerkirschlikör vom Biohof Schmidt

Kirschlikör in ein Sektglas geben und mit dem gut gefühlten Apfelschaumwein aufgießen.

„Winterapfel“ de Luxe

• 2cl Amaretto
• 4cl Alter Apfel Fassgelagert
• 1 Messerspitze Zimt
• 6 Eiswürfel
• 1,5 dl Apfel-Cidre

nach belieben 1 Apfelschnitz zum garinieren

Den Amaretto, den fassgelagerten Apfelschnaps, den Zimt und die Eiswürfel in ein hohes Glas geben und zusammen verrühren. Mit Cidre auffüllen und nach Belieben mit Apfelschnitzchen garnieren.

In Sachen Genuss und Geschenke ist die Fränkische Schweiz eine Schatzkammer.

Weitere Informationen finden Sie hier:

-> Homepage Biohof Willibald Schmidt

-> Schnapsbrennereien rund ums Walberla

Zum Wohl!

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Aus Kosten wird Nutzen

Harald Wohlfahrt: „Biogasanlagen haben sich in der Landwirtschaft inzwischen etabliert. Das hat uns auf die Idee gebracht, auch die Käseherstellung neu zu denken. Beim Käsen fällt Molke an. Diese wird in den meisten Molkereien entsorgt, bei uns geht sie momentan an die Bauern zur Fütterung. Doch aus Molke kann man mehr machen: Strom und Wärme zum Beispiel…“

„Strom aus Bakterienfurzen“

„Die Molke wird fermentiert, d.h. Bakterien fressen die Bestandteile und „furzen“. Wir planen nun, diesen Prozess in große Tanks zu verlegen, die entstehenden Gase zu sammeln und zu verbrennen – und damit in einem Blockheizkraftwerk Strom und Wärme für unsere Molkerei zu erzeugen. Es muss kein externer Rohstoff mehr eingesetzt werden. Zugleich entsteht wertvolles biologisches Phosphat, das in der ökologischen Landwirtschaft als Dünger sehr begehrt ist. Der Rest ist „Kläranlagen tauglich“.
Den Strom verbrauchen dann Käserei und Hof, zusätzlich sind Abnahmeverträge mit Nachbarn denkbar. Auch unsere Milchtransporter wollen wir auf Elektrofahrzeuge umstellen, da Strom dann genug vorhanden ist. Schon jetzt erzeugen wir den Strom für unsere Käserei ja weitgehend über unsere Solaranlage. Nur hat das Blockheizkraftwerk dann den Vorteil, dass es 24 Stunden am Tag Strom erzeugt – bei jedem Wetter! Die Wärme wird in einem Warmwasserspeicher gespeichert und steht der Käserei zur Verfügung, wodurch wir dann größtenteils autark sind.“

Die direkte Umgebung profitiert

„Auch die Kläranlage von Weißenberg profitiert… ein großes Problem ist heutzutage nämlich der mangelnde Durchfluss an Wasser. Die Anlagen wurden in einer Zeit geplant, als man noch nicht von Sparduschköpfen wusste … Etwa 6000 Liter Wasser werden täglich anfallen, in einem ph-Wert wie Trinkwasser.“

Der Weg in die Energieautonomie

„Jeder kann mitmachen. Wer die Energie-Autonomie unserer Region unterstützen will, kann einfach unseren Käse kaufen. Der finanzielle Aufwand ist zwar enorm, wird sich angesichts der explodierenden Energiepreise aber vermutlich schnell amortisieren. Zudem entsteht in unserer Region ein Leuchtturm-Projekt für unsere Wirtschaft auf dem Weg in die Selbstständigkeit.“

Verkostung: Probieren Sie die neuen Winterkäse

Foto: Bio-Käserei Wohlfahrt

Jede Jahreszeit hat ihre eigenen Käse-Favoriten. Die Bio-Käserei Wohlfahrt stellt ihre Käse-Favoriten für die Weihnachtszeit diese Woche in den Biomärkten Vogel in Hersbruck, Lauf und Eckental vor.

Testen Sie 5 Sorten mit Kostproben + Probierpreis:

• „Canestrato al Pepe“ – schlägt den Bogen von den Abruzzen in die Oberpfalz. Mit kleinen Pfefferkörnern. 8 Monate gereift.
• Walnuss-Brie – aus den Zutaten, die jetzt in der Natur bietet
• Chili-Brie – „Heißer Tipp“ für kalte Tage
• „Feigen-Lenz“ – benannt nach Enkel Lenzi. Wunderbares Aromaspiel, da „geimpft“ mit Honig, Feigensenf und Aprikosenmarmelade und mit Feigen-Topping
• „D’ Hutzer Wackl“ – nach der Oberpfälzer Legende … schön mild, Emmentaler-ähnlich, beliebt auch bei Kindern

Wer Käse liebt, sollte diese Käse unbedingt probieren. 100% regional und nicht nur im Geschmack immer einen Schritt voraus.

Wann? Donnerstag-Samstag, 24.-26. November 2022, 9:00 bis 18:00 Uhr
Wo? Biomärkte Vogel: Lauf, Simonshofer Str. 5 | Hersbruck, Nürnberger Str. 15 | Eckental, Dr. Otto Leich-Straße 8

Die Käserei Wohlfahrt ist berühmt für ihre innovativen Käsesorten.

„Die Oberpfälzerin“ – Käse-Neuheit mit Charakter

Das Interview führte Gabrie Leonie Bräutigam. Fotos Käserei Wohlfahrt.

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• Bio Dattel-Haselnuss-Creme
• Bio Dattel-Schoko-Creme
• Bio Dattel-Haselnuss-Schoko-Creme

Wie in so vielen einzigartigen Erfindungen steckt hinter den „Dattelcremes“  eine ganz persönliche Geschichte.

Dattelcremes – eine neue Geschmackswelt

Es begann damit, dass Saeda Abualhawa, geboren im Dattelparadies Jordanien und ihr Mann, der Ingenieur Saeed Altayeb, als junge Familie in Dubai lebten. Die Kinder wurden größer und hatten nur eines im Sinn – Naschen. Aber all der ungesunde Zucker? „Geht gar nicht“, dachte sich die studierte Ernährungstechnikerin. Aber Kinder sind eben Naschkatzen, und so entschloss sie sich, es einfach besser zu machen. Pure Frucht statt Zucker. Handgemacht. Natürlich vegan, laktosefrei und ohne Zusatzstoffe. Sie wählte Medjool-Datteln, genannt „King of Dates – König der Datteln“, als Grundmasse und experimentierte.

Als die Familie dann 2017 nach Nürnberg übersiedelte, entdeckte die Ernährungsfachfrau am Hauptmarkt die fabelhafte Nürnberger Konfiserie- und Lebkuchenkunst: Und schuf – aus ihrer Perspektive einer Reise ins Neuland – etwas völlig Neues. Die Verbindung südlich sonnengetränkter Fruchtsüße mit feinster Haselnuss und Kakao. Und sie entdeckte die Magie der Schokoladenaufstriche für das (jugendliche) Frühstücksbrot. Die Dattelcremes waren geboren …

Foto: Odillia

Gesundheits-Geheimnis der Medjool-Datteln

Datteln gehören in Dubai quasi zu den Grundnahrungsmitteln gehören. Es gibt hunderte Sorten für alle möglichen Verwendungen. Medjool-Datteln gelten als Königsklasse.Sie haben mehr Fruchtfleisch als andere Dattelsorten, verfügen dadurch über eine einzigartige Balance der Nährstoffe: weniger Kalorien, mehr Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine. Sie sind reich an Kalium, Kalzium, Magnesium, Beta-Carotine, die Vitamine B1, B2 und B6, Folsäure und der essentiellen Aminosäure Tryptophan, dessen Wirkung als stimmungsaufhellend, beruhigend und gewichtsreduzierend beschrieben wird. Wenn es einen Geheimtipp für eeinen guten Start in kühle, dunkle Herbst- & Wintertage gibt – dann früh ein Brot mit Dattel-Schoko-Creme!

Doch man kann noch viel mehr daraus zaubern …Zum Abschluss noch eines der Lieblingsrezepte von Saeda Abualhawa …für 6-7 Gläser

Rezept-Empfehlung: „Vegan Cheesecake“ | Schoko-Mousse

Foto: Odillia

ZUTATEN:

Für den Boden:

• 120 g Mandeln
• 80 g Haferflocken
• 15 g Dattel-Schokocreme (warm machen)
• 1,5 TL Dattelsüße
• 50 g Dattelsirup
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 300 g Cashews, über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht
• 240 ml Kokosmilch
• 100 g odilia Dattel-Schoko crème
• 15 g Dattelsirup
• 1/2 Zitrone, davon der Saft
• 1 Prise Salz
• 90 g Kokosöl, geschmolzen

ZUBEREITUNG:

Für den Boden:

• Die Mandeln gemeinsam mit den Haferflocken in einem Mixer fein zerkleinern.
• Anschließend mit der Dattel-Schoko-Creme, Dattelsüße, Dattel Sirup und der Prise Salz vermengen.
• Die fertige Masse nun gleichmäßig auf vier Gläser verteilen und gut andrücken.

Für die Füllung:

Die eingeweichten Cashews kurz mit kaltem Wasser abspülen. Anschließend mit der Kokosmilch, der Dattel-Schoko-Creme, dem Dattelsirup, dem Zitronensaft und der Prise Salz mixen. Während dem Mixvorgang, das geschmolzene Kokosöl langsam dazu gießen und so lange fortfahren, bis eine glatte und geschmeidige Creme entstanden ist.

Mit der fertigen Füllung nun in die Gläser gleichmäßig befüllen. Den fertigen Cheesecake abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

HINWEIS: Für die Zubereitung der Füllung reicht ein 08/15 Mixer vollkommen aus. Im Gegensatz zu einem Hochleistungsmixer braucht dieser nur länger, um eine glatte und geschmeidige Mischung herzustellen. Wer Lust auf Schoko-Mousse hat, kann den Boden ganz einfach weglassen und nur die Cashew-Creme in Gläser füllen.

… mehr Rezepte finden Sie auf dem Instagram-Account von Odilia: odila_de

Foto: Odillia

Alle Fotos: Odilia

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Wer im Beruf körperlich hart arbeitet, braucht entsprechend mehr Eiweiß. Eine proteinreiche, vegetarische Ernährung ist zugleich geeignet, um vorzeitigem Altern vorzubeugen, den erhöhten Eiweißbedarf von Schwangeren und Stillenden zu decken. In der Vorbeugung und Nachsorge der Volkskrankheit Krebs gilt „Low Carb“ geradezu als Pflicht. Als ideale (heimische) Proteinquelle bietet sich hier Hanf an. Er enthält sämtliche essenziellen Proteine, dazu als nahezu einzige Pflanze die ideale Balance von Omega 3 zu Omega 6-Säuren. Hanfsamen sind einsamige Nüsse und daher allergenfrei!

Hochwertiges Eiweiß – wertvoll für Mensch und Umwelt

Das Thema „proteinreiche Ernährung ohne Tierfleisch“ wird heute immer wichtiger. Die Hanfpflanze leistet dabei neben ihrer Neubewertung als hochwertige Proteinquelle zugleich einen wertvollen Beitrag zur Klimabalance. Sie dient der Bodenverbesserung sowie dem CO2-Ausgleich.

Besonders vorteilhaft, dass Lars Stury von Chiron, einer der großen Pioniere des deutschen Hanfanbaus, seine Flächen gar nicht weit weg von uns Franken auf der Schwäbischen Alb betreibt. Kurze Wege und regionaler Anbau sind die naheliegendste Weise, wie jeder von uns ganz bequem seinen persönlichen Beitrag zu Klimaschutz und Versorgungsstabilität leisten kann. Gerade hat er eine Reihe interessanter Neuheiten auf den Markt gebracht.

NEUHEITEN für die schnelle Küche: Protein-Nudeln, Hanfbratlinge & Proteinshake

Denn Hanf besteht nicht aus Öl allein – auch wenn er zunächst einmal gepresst wird. Der dabei entstehende „Hanfkuchen“ nun bietet pflanzliches Protein in Konzentration – mit sämtlichen essentiellen Aminosäuren. Er bildet die Basis für eine ganze Reihe neuer schneller, hochwertiger Gerichte und Nahrungsergänzungen:

Hanf-Protein-Pulver:

Als schnelles Frühstück, zum Abnehmen oder als stärkende Zwischenmahlzeit z.B. nach dem Sport, wenn die Muskeln nach Eiweiß schreien empfiehlt sich ein Hanf-Eiweiß-Shake. Einfach 2 EL des gut löslichen, mild schmeckenden Hanf-Proteinpulvers (55% oder 65% Eiweissgehalt) in 1/4 Liter Wasser einrühren oder mixen. Im Gegensatz zu herkömmlichen Protein-Shakes ist das Hanfkern-Proteinshake ein 100% natürliches Produkt, 100% vegan, ohne Emulgatoren und Zusatzstoffe. 1 EL Hanfproteinpulver zur Nahrungsergänzung – auch im Müsli – ist ideal als Aufbaukost für Kinder und Senioren, denen das Beißen und Verdauen von Fleisch schwerfällt.

Hanf-Bratling-Protein:

Das „Hanf–Bratling-Protein“ ist ein Zauberkünstler der schnellen Küche. Neben Hanf enthält es kernigen Dinkelschrot und Buchweizen (ist daher auch für Weizenallergiker geeignet). Einfach 1:1 mit Wasser angerühren, Bratling formen, herausbraten – fertig. Eigenen Variationen mit Zwiebeln oder Gemüseraspeln sind keine Grenzen gesetzt.

Hanf-Protein-Pasta mit 24% Eiweiß:

Die neue Dinkel-Hanf-Protein-Pasta enthält mit 24% Eiweiß im Vergleich zu normalen Nudeln etwa den doppelten Protein-Gehalt. Rezept siehe unten.

Herbstliche Hanf-Protein-Pasta

Zutaten:

(für 4 Personen)

• 500 g Hanf-Protein-Nudeln mit 24% Eiweiß
• 500 g frische Bio-Champignons
• Bio-Butter
• 6 Bio-Eier
• 1 Glas Bio-Tomaten, halbgetrocknet
• Salz und Schnittlauch nach Geschmack

Zubereitung:

Hanf-Proteinnudeln al dente kochen und abgießen. Champignons klein schneiden und zusammen mit den Eiern und den halbgetrockneten Tomaten verquirlen
und mit Steinsalz abschmecken.
Die vorgekochten Hanf-Dinkel Vollkornnudeln zusammen mit etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die verquirlten Eier mit den Pilzen unterrühren.
Alles solange auf dem Herd lassen bis die Eier gestocktsind. Anschließend mit Schnittlauch bestreuen. Dazu passt ein Salat.

Verkostung vom 27. bis 29. Oktober in den Biomärkten Vogel

Nutzhanf ist zur ganzheitlichen Versorgung des Körpers, gerade für Sportler, bei Stress, Immunproblemen und veganer Ernährung zu empfehlen. Die neuen Hanfproteinprodukte sind angenehm mild im Geschmack. Sie zeichnen sich aus durch einen überdurchschnittlichen, 100% natürlichen Proteingehalt: von der Nudel bis zum Superfood Hanf-Protein-Pulver zur gezielten Nahrungsergänzung und als Aufbaukost.

Das Besondere:

• 24% bis 65% (!) pflanzliches Eiweiß (vegan)!
• 100% kontrolliert biologischer Anbau
• Ideal für proteinreiche Kost
• Vegan, laktose- und glutenfrei

In der kostenlosen Verkostung sind diese Woche neuen High-Protein Bio-Hanfaufstriche und ein neues extra-mildes Hanföl. Die vegetarisch-vegane Alternative für eine proteinreiche Ernährung.

Wann? Donnerstag-Samstag, 27.-29. Oktober 2022, 9:00 bis 18:00 Uhr
Wo? Biomärkte Vogel: Lauf, Simonshofer Str. 5 | Hersbruck, Nürnberger Str. 15 | Eckental, Dr. Otto Leich-Straße 8

Wir freuen uns auf Sie!

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Reine, selbst gepresste und gekelterte Bio-Fruchtweine von der Schwäbischen Alb sind das „Heißer Hirsch“ Geschmacks-Geheimnis: Kirschwein plus Apfelwein, abgerundet mit körperreichem Bio-Streuobstapfelsaft, Bio-Rohrzucker, Saft aus Aroniabeeren und wärmende Gewürze. Auf Zimt wurde bewußt verzichtet – so können ihn auch Menschen mit Zimt-Allergie entspannt genießen. Und dank seiner milden 2,8% Alkohol kann man auch ein Glas trinken, wenn man noch fahren muss.

… und darum lieben wir Beutelsbacher!

„Heißer Kirsch“ ist 2022 unser Herbst-Favorit. Wir sind absolut begeistert vom Geschmack und der neuen, leichten Art, mit dem er jeden Schluck zum Genuss macht. Vor allem macht es uns beim Genießen glücklich, wenn wir wissen, dass dieser Moment nicht nur uns gut tut, sondern auch der Welt. Und darum lieben wir Beutelsbacher …

Wir schätzen Beutelsbacher wegen dieser schon über drei Generationen konsequent gelebten Tradition, wie sie aus ihrer Liebe zur Natur praktische Alltagsstrukturen schaffen, welche die Natur beschützen, aufblühen lassen und ihr eine Zukunft geben. Beispiel: Durch die eigene Saftkelterei bieten sie den Streuobstbauern auf der Schwäbischen Alb eine Vermarktungsmöglichkeit – und schon lohnt es sich, diese Naturschätze zu erhalten. Jeder Arbeitsschritt ist bei Beutelsbacher durchdacht, auf Energieverbrauch und die Ökobilanz optimiert. Der Blick für das große Ganze geht hier Hand in Hand mit der klassisch schwäbischen Liebe zum Detail. Wunderbar! Und so schmecken die Beutelsbacher Fruchtsäfte für jeden Menschen, der weiterdenkt, doppelt gut.

Frucht-Glühwein – in Franken ein Genuss mit Tradition

Besonders freut es uns, dass mit Frucht-Glühwein und Punsch auch eine alte, fränkische Tradition wieder aufblüht. Fruchtweine haben in Franken eine lange Tradition. Früher waren sie die Krönung des Gartenjahrs – ab Herbst wurden sie auch heiß genossen. Die Fränkische Alb und die angrenzende Schwäbische Alb sind traditionelle (Streu-)Obstwiesen-Gebiete, ein Traum-Biotop für Äpfel, Birnen und Kirschen – und so wurde „unser“ Glühwein (außer in den Weinbaugebieten) in Haushalten und Höfen ursprünglich häufig aus (selbst angesetztem) Obstwein hergestellt. 100% regional, 100% Bio – ohne große Transportwege.

Probieren Sie auch den „Lillinghofer Apfel-Kirsch-Holunderpunsch“ und „Aronia-Glühwein“

Die neuen Bio-Fruchtpunsche und Bio-Fruchtglühweine sind besonders bei Familien und Autofahrern beliebt – und bei allen, für die Feiern nichts mit „Alkohol trinken“ zu tun hat. Im Biomarkt Vogel haben wir für Sie eine leckere Auswahl zusammengestellt – natürlich Bio-zertifiziert und aus unserer Region. Die gute Nachricht: Der Geschmack entfaltet seine volle Wirkung auch mit ganz wenig Alkohol bzw. in den alkoholfreien Punsch-Varianten. Das volle Aroma der sonnensüßen, vollreif geernteten und sofort frisch gepressten Früchte und wärmende Gewürze machen sie zum wärmenden Genuss.

Ganz ohne Alkohol, aber eine echte Geschmackssensation ist der edle „Lillinghofer Apfel-Kirsch-Holunderpunch“ aus dem Nürnberger Land: Jahrgangssäfte aus bio-zertifiziertem Obst, von Hand im richtigen Reifestatus geernt. Es gibt ihn jedes Jahr nur in limitierter Stückzahl. > mehr: Lillinghofer Punsch: 100% Geschmack – 0% Promille.

Voller immunstärkender Antioxidantien und mit stolzen 9% Alkohol dagegen präsentiert sich der Bio-Aronia-Glühwein von Aronia Original. Hier darf man sich neben dem Genuss auch noch über die immunstärkende Wirkung der Aronia freuen,

Mit oder ohne Alkohol – Fruchtpunsche sind ein Hochgenuss. Und zum Schluss noch ein DIY-Tipp: „Kinderglühwein“ ohne Alkohol kann man aus den körperreichen Bio-Direktsäften wie Apfel und/oder Kirsche oder Trauben und wärmenden Gewürzen wie Nelken, Zimt und Kardamom auch sehr gut selbst herstellen. Die bekommen Sie bei uns auch in einer fabelhaften Auswahl. Wichtig dabei – und das gilt auch für die Fruchtweine – vorsichtig erhitzen, nicht kochen!

+++ Einladung zu Punsch-Verkostung + Verlosung + 10% Rabatt
im Biomarkt Vogel Hersbruck +++

„Verkaufsoffener Sonntag“: 6.10.2022 von 13:00 bis 18:00 Uhr –
Wir freuen uns auf Sie …

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Sonnensüß prickelnd mit leichter Säure, „handmade“ und 100% Bio  – der Federweißer vom Weingut Sebastian Huter, dem „Jungen Wilden“ der fränkischen Winzer ist unser Bio-Genuss-Tipp des Monats. Wie immer gibt es ihn nur für kurze Zeit. Und er macht Lust auf mehr – denn 2022 könnte ein Jahrhundertjahrgang werden.

Das Weingut Huter – spezialisiert auf handgemachte Frankenweine

„Gute Weine lassen sich nur mit und nicht gegen die Natur produzieren“, so Sebastian Huter. Das gerade mal 5 Hektar große Weingut ist spezialisiert auf 100% handgemachte Weine: Natürlich in 100% Bio-Qualität jenseits jeglicher Tricks industrieller Weinherstellung. Statt chemisch-synthetischer Pestizide setzt Sebastian Huter konsequent auf Handarbeit im Weinberg mit vorbeugendem Pflanzenschutz. Nützlinge werden gefördert und dank gesunder Nährstoffzufuhr entwickeln die Reben außerordentliche natürliche Abwehrkräfte. Das Grün zwischen den Reben bildet ein reichhaltiges Biotop und wird rein mechanisch kurz gehalten.

Unsere Gründerin, die Bio-Expertin Erika Vogel – bekanntlich immer auf der Suche nach neuen regionalen Spezialitäten – entdeckte Huters Weingut letztes Jahr über ihre experimentierfreudigen alkoholfreien Trauben-Seccos. Eine Geschmacks-Sensation. Auch Huter’s Rosé war der Sommer-Hit: „Unkompliziert und fröhlich wie der Winzer“. Und der Federweiße entwickelte sich auf dem Laufer Brunnenfest zum absoluten Favoriten.

Foto: Weingut Huter

2022 – das Hitzejahr hat das Zeug zum Sensations-Jahrgang

„2022 verlief extrem warm und trocken, genau das Gegenteil vom letzten Jahr. Wein kann es gar nicht warm genug sein“, so erklärte uns Sebastian Huter. Die Ernte ist dieses Jahr darum fast zwei Wochen früher losgegangen. Niederschläge gab es nur im Mai und Ende Juni und sonst war es trocken, trocken, trocken … Kurz: So schön waren die Trauben schon lange nicht mehr. Da kann der Wein nur außergewöhnlich gut werden.“ Probieren kann man das ab sofort – der Federweißer ist da und mit ihm all die (Vor)Freude auf einen ganz außergewöhnlichen Franken-Jahrgang.

Bio-Federweißer – der „Junge Wilde“ zum Saisonauftakt

Jetzt waren wir natürlich neugierig: Warum schmeckt Huter’s Federweißer so ausgezeichnet? Durch die unkompliziert-selbstbewußte Kombination ausgewählter Bouquet-Rebsorten entwickelt Huters Federweißer 2022 eine ganz eigene, ganz feine fruchtige Säure. Und genau? „Alles was viel Aroma hat – Bacchus, Muskateller, Gewürztraminer, Scheurebe…“, so der Winzer. Die genaue Kombination bleibt ein Familiengeheimnis …
Letzte Woche hat Sebastian Huter den jungen Federweißen auf Flaschen gezogen und auch sofort an unsere Biomärkte Vogel in Lauf, Hersbruck und Eckental ausgeliefert. Dort sprudelt er nun im Getränkekühlschrank. Aber Vorsicht, er könnte schnell ausgetrunken sein…

Mehr Info zum Weingut Huter >> hier

Foto: Gabriele Bräutigam

3 Genuss-Tipps zum Federweißen:

TIPP 1: Was schmeckt zum Federweißen besonders gut?

In Franken genießt man den Federweißen mit Zwiebelkuchen, aber auch Laugenbrezeln passen gut. Sehr gut schmeckt er auch zu Quiche oder Flammkuchen.

TIPP 2: Wichtig – vorsichtig transportieren und lagern!  

Federweißer lebt! Er produziert laufend Kohlensäure, der Verschluss darf darum nicht zugedreht werden. Flaschen also stehend aufs Kassenband stellen, immer stehend transportieren und lagern, sonst können sie tropfen oder sogar platzen. Und gut kühlen!

TIPP 3: Wann schmeckt Federweißer am besten?  

Für maximal spritzige Sonnensüße schön kalt und möglichst schnell nach dem Kauf trinken. Zimmertemperatur (max. 4-8 Stunden) beschleunigt sich die Gärung und damit die Säure-Bildung. Sobald der Wein ausgegoren ist, lässt das Prickeln nach. Darum sollte man seinen Federweißen möglichst rasch innerhalb weniger Tage gut gekühlt trinkt.

 

Guten Appetit und zum Wohl!
Ihr Biomarkt Vogel

 

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