Zubereitung

1. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden Babymangold und Basilikum waschen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln mit den Erbsen etwa 5 Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
2. In der gleichen Pfanne etwa wieder etwas Öl erhitzen (der Tofu muss später zur Hälfte mit Öl bedeckt sein). Backofen auf 90°C vorwärmen. Währenddessen Tofu in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Wasser, Agavensirup und Mehl in einem tiefen Teller verrühren und den Tofu darin wenden. Die Masse etwas abtropfen lassen und den Tofu anschließend in Sesam wälzen. Im heißen Öl etwa 5–7 Min. von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und dann im Backofen warm halten.
3. Sobanudeln nach Packungsanleitung kochen. Aus Limettensaft, Sojasauce und Leinöl ein Dressing rühren. Nudeln abtropfen lassen und auf Schüsseln verteilen. Erbsen, Babymangold, Basilikum und das Limetten-Dressing dazugeben. Zum Schluss den Sesam-Tofu in die Schüssel geben und genießen.

Tipp: Für einen Tofu-Dip kann die Menge des Dressings einfach verdoppelt werden.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Für den Teig trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen. Milch und Margarine handwarm in einem Topf erwärmen, sodass die Margarine schmilzt. Mit dem Ei unter die Mehl-Mischung kneten, sodass ein glatter Teig entsteht. Mit einem Tuch abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Inzwischen Orange waschen, trockenreiben und ¼ der Schale abreiben. Möhren waschen, trockenreiben, Strunk entfernen und fein raspeln. Margarine mit dem Zucker in der Milch auflösen und zusammen mit den Haselnüssen, Orangenschale, Möhren, Zimt und Salz vermischen.
3. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz mit den Händen durchkneten, zu einem Rechteck ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Der Länge nach aufrollen.
4. Teigrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und der Länge nach halbieren. Teigstränge an den Enden festdrücken, zu einem Zopf verdrehen und diesen zu einem Kranz formen und an den Enden verbinden.
5. Ei verquirlen und den Kranz damit bestreichen.
6. Osterkranz auf mittlerer Schiene im Ofen etwa 30–35 Min. goldbraun backen. Auf einem Rost auskühlen lassen. Zitronensaft mit Puderzucker verrühren und den Osterkranz damit beträufeln. Mit Pistazien bestreuen, Blüten dekorieren und genießen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

Granatapfel

• Die Granatapfelkerne auf einem Küchenpapier auftauen lassen.

Dressing

• Dressing aus Salatgewürz, Walnussöl, Crema di Balsamico und etwas Wasser vorbereiten.

Feldsalat

• Den Feldsalat putzen und waschen, gut abtropfen lassen oder trockenschleudern.

Pesto-Crouton

• Die Toastbrotscheiben entrinden und in kleine Würfel schneiden.
• Mit Olivenöl vermischen und bei 160 Grad im Backofen knusprig braun rösten.
• Danach in einer Schüssel mit etwas Pesto vermengen.

Walnuss

• Die Walnusskerne nebenher in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten.

Anrichten

• Den Salat auf einem Teller dekorieren und das Dressing darüber gießen. Nun die Walnüsse, Croutons sowie Granatapfelkerne darüber streuen und servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Putengulasch mit Salz würzen. In einer großen Pfanne im Bratöl bei hoher Hitze rundherum ca. 5 Minuten scharf anbraten.
2. Fleisch herausnehmen. Zwiebel, Ingwer, Currypaste und Cumin in der selben Pfanne glasig dünsten.
3. Süßkartoffeln dazugeben, mit 200ml Wasser und der Kokosmilch ablöschen.
4. Sauce kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Honig und Erbsen in die Sauce geben. Aufkochen und das angerührte Stärkemehl unter Rühren hineingeben, sodass die Sauce eindickt.
5. Herd ausschalten und das Putengulasch in das Curry geben. Mit Salz abschmecken und 10 Minuten ziehen lassen, ohne zu kochen.
6. Basmati-Reis mit kaltem Wasser spülen und abgießen. Nach Packungsangabe kochen und mit Salz und Butter verfeinern.
7. Curry mit Reis anrichten, nach Geschmack mit Chili und Koriander verfeinern und servieren. Guten Appetit!

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Zucker, abgeriebene Schale einer Zitrone und Gewürze in Wasser aufkochen und ca. 20-30 Minuten ziehen lassen.
2. Den Sud durch ein Sieb gießen und zusammen mit dem Weißwein und Zitronensaft in einen Topf füllen und kurz erhitzen (nicht kochen).

Tipp: Je nach Geschmack können Sie die Hälfte des Weißweines auch durch Orangensaft ersetzen. Der Glühpunsch wird dadurch noch fruchtiger.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Mehl mit Trockenhefe Salz und Vanillezucker in einer Rührschüssel vermischen.

2. Die Butter schmelzen und mit dem Haferdrink, dem Apfelmus und der Zitronenschale zu den anderen Zutaten in die Rührschüssel geben. Die Zutaten mit einem Knethaken (oder per Hand) für 5-10 Minuten kneten.

3. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt mit einem sauberen Küchentuch für ca. 1,5 Stunden aufgehen lassen.

4. Nach der Gehzeit den Teig in vier gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und oben mit einem Messer einschneiden. Nach unten hin noch eine Spitze drücken und alles so formen, dass es eine Herzform annimmt.Dies mit den anderen drei Teigkugeln wiederholen und die Herzen, nah aneinander, in einem Kreis auf ein Backblech mit Backfolie (oder Backpapier) legen, sodass sich ein Kleeblatt ergibt. Mit einem Küchentuch bedecken und für weitere 30 Minuten aufgehen lassen.

5. Den Backofen auf 160°C Ober/Unterhitze vorheizen.

6. Den Teig mit Haferdrink bestreichen und dann für ca. 25 Minuten goldbraun backen.

7. Das fertige Hefegebäck mit verschiedenen süßen Aufstrichen servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Feigen fein würfeln. Rosmarin grob hacken. 50 g gewürfelte Feigen mit Rosmarin, Mandeln und Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Gänsebrüste von Sehnen befreien. Die Haut kreuzweise einritzen und je längs in das Fleisch eine Tasche schneiden. Von innen und außen salzen und pfeffern.

3. Füllung in die Taschen stopfen und mit Spießen verschließen. Gänsebrüste in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2) ca. 45 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit Gänsebrüste in Alufolie wickeln und weitergaren.

4. In der Zwischenzeit Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.

5. Rotkohl, Himbeergelee und restliche Feigen erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Piment abschmecken.

6. Süßkartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

7. Gänsebrust nach Ende der Garzeit 10 Minuten in der Folie ruhen lassen. Aufschneiden, mit Rotkohl und Süßkartoffelpüree anrichten.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Tagliatelle bissfest kochen und abgießen, dabei etwas Pastawasser aufbewahren. Tagliatelle in Olivenöl schwenken und warmhalten. Olivenöl erhitzen, Kirschtomaten dazugeben und schwenken, bis sich die Haut löst. Oliven, Parmesan, Butter und so viel Pastawasser zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Artischocken zugeben und kurz erhitzen.
2. Alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Feigensenf und Lemon Balsam verrühren und auf dem Teller kreisförmig verteilen.
3. Die Tagliatelle darauf anrichten, mit der Sauce überziehen und den Pinienkernen und Kräutern garnieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezeptidee von: Tanja Springer von Byodo

Zubereitung

1. Fenchelknollen putzen und achteln. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Zusammen in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, anschließend kalt abspülen.
2. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel anschwitzen, anschließend alle Gemüsesorten dazugeben, kurz anbraten und mit Sotruesauce, Balsamico (Bianco) und Zucker ablöschen. Flüssigkeit reduzieren, 3 EL Olivenöl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
3. Ziegenfeta portionieren, in Ei und Paniermehl wenden. Panade etwas andrücken und in Olivenöl ausbacken. Gemüsesalat auf einer Platte anrichten und mit gebackenem Ziegenkäse belegen und mit Kräutern garnieren.

Die Mengenangaben in den Zubereitungsschritten beziehen sich auf vier Portionen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebeln und Lauch in einem großen Topf mit Olivenöl anschwitzen. Mit Curry würzen und den gehackten Kümmel und Knoblauch dazugeben. Kurz köcheln lassen.
2. Restliches Gemüse und pürierte Tomaten zugeben und mit Wasser aufgießen. Brühwürfel, Koriandersamen, Lorbeerblätter, Chillis, Ingwer und Zitronengras dazugeben und aufkochen.
3. 10 Minuten kochen lassen, Temperatur reduzieren und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Sojasauce abschmecken und die frischen, gehackten Kräuter dazugeben.

Quelle: biomarkt.de