Zubereitung

1. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Tempeh in 1 cm große Stücke schneiden und dann von allen Seiten knusprig braten.
2. Rotkohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Äpfel und Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Apfel und Zwiebel darin andünsten. Rotkohl und Apfelsaft dazugeben. Pflaumen klein schneiden und zusammen mit Nelken und Lorbeerblättern zum Rotkohl geben. Mit Salz, Pfeffer und Agavensirup abschmecken und mittlerer Hitze abgedeckt etwa 45–50 Min. bissfest garen. Zwischendurch umrühren, bei Bedarf noch etwas Wasser dazu gießen. Zum Schluss den Tempeh unterrühren.
3. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Teig auf einem mit Backpapier ausgedecktem Backblech ausbreiten. Rotkohlfüllung in der Mitte verteilen, dabei rechts und links, sowie oben und unten etwa 5 cm Rand frei lassen. Seitenränder zur Mitte einklappen, sodass der Rotkohl bedeckt ist. Mit Öl bestreichen und Sesam bestreuen. Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 20–25 Min. goldbraun backen.
4. Inzwischen die Klöße und die Bratensauce nach Packungsanleitung zubereiten.
5. Strudel nach dem Backen kurz abkühlen lassen, in Stück schneiden und mit den Klößen auf Teller geben. Mit Petersilienblättchen und Bratensauce genießen.

Zubereitung

1. Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
2. Zitrone und Äpfel waschen und trocken reiben. Zitronenschale abreiben und Zitrone pressen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln von einem Stiel entfernen und fein hacken. Die anderen beiden Stiele beiseite legen.
4. Salami und Maronen ebenfalls fein hacken und mit Zitronenschale, Zwiebeln und Rosmarin 4 Min. braten.
5. Währenddessen den Käse reiben.
6. Apfeldeckel abschneiden und beiseite legen. Fruchtfleisch samt Kerngehäuse aushöhlen und die Apfelhöhle mit Zitronensaft beträufeln.
7. Einen Teil des Fruchtfleischs fein hacken und 1 Min. lang in der Pfanne mitdünsten. Mischung mit Käse vermengen und mit Pfeffer würzen.
8. Äpfel damit füllen, Deckel auf Bratäpfel setzen, mit Zimtstangen und Rosmarin garnieren und mit Olivenöl bepinseln.
9. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und auf mittlerer Schiene im Ofen 20 bis 25 Min. braten.

Tipp: Für eine vegetarische Variante kann die Salami durch eine vegetarische Wurst ersetzt werden.