Zubereitung

1. Ofen auf 170 °C vorheizen. Kürbis, Schalotten und Knoblauch auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl und Thymian vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.
2. In der Zwischenzeit Tagliatelle in gesalzenem Wasser al dente kochen. Nudeln abgießen, 200 ml Nudelwasser auffangen.
3. Gebackenes Gemüse mit ca. 150 ml Nudelwasser und 150 ml Sahne pürieren, mit Weißwein und Zitronensaft verfeinern. Gorgonzola und Nudeln unter die Sauce heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salbeiblätter in der Butter knusprig braten und über die Nudeln geben. Mit der restlichen Butter beträufeln und mit den Cashewkernen garnieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. 1. Blätterteigplatten aufeinander legen und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Form fetten, den Teig hineinlegen und am Boden mit einer Gabel einstechen. Eigelb mit Sahne verrühren und die Ränder damit bestreichen. Anschließend den Teig kalt stellen.
   2. Den Thymian von ein paar Zweigen zupfen, hacken und gemeinsam mit dem Gorgonzola, Frischkäse, Cidre und den Eiern pürieren. Mit Pfeffer und Salz würzen und anschließend die Masse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Kirschtomaten und Erbsen leicht in die Masse drücken.
   3. Die Tarte auf einem Gitter im vorgeheizten Ofen bei 200 °C auf unterster Schiene 30-35 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und anschließend mit grobem schwarzen Pfeffer aus der Mühle und einigen Thymianzweigen garnieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. 1. Den grünen Spargel waschen, das holzige Ende abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden.
   2. Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. In einer großen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch kurz dazugeben. Dann den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, bis er leicht durchsichtig wird.
   3. Mit Weißwein (falls verwendet) ablöschen und kurz einkochen lassen.
   4. Die Gemüsebrühe nach und nach dazugeben (immer nur so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist) und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Dieser Vorgang dauert bis zu 40 Minuten.
   5. Nach etwa 30 Minuten die Spargelstücke zum Risotto geben und mitgaren, sodass sie noch etwas Biss behalten.
   6. Wenn der Reis gar, aber noch leicht bissfest ist, Milch bzw. Pflanzendrink, Zitronenabrieb, einen Spritzer Zitronensaft, Muskat, Salz, Pfeffer und Hefeflocken unterrühren. 2-3 Minuten auf ausgeschalteter Platte ziehen lassen.
   7. Das Risotto nochmal durchrühren, auf Teller verteilen, die Burrata darüber zupfen und mit frischen Kräutern und nach Belieben etwas Olivenöl oder Zitronensaft garnieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von epifood.

Zubereitung

1. Für das Püree Pastinaken und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und zusammen in einem Topf mit Salzwasser aufkochen. 25 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
2. Für den Fisch Sesam auf einen Teller streuen. Ei mit einem Schneebesen verquirlen. Kabeljaufilets salzen, erst durch das Ei ziehen, dann in dem Sesam wenden.
3. Knoblauch schälen und halbieren. Zucker karamellisieren, dann mit Weißwein ablöschen. Knoblauchhälften darin 10 Minuten garen (ohne Deckel).
4. Gemüsebrühe erwärmen. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen. Kartoffeln und Pastinaken abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Olivenöl, Zitronensaft, Gemüsebrühe, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut abschmecken.
5. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fischfilets von jeder Seite 4 Minuten braten. Fisch mit dem Knoblauch und dem Pastinaken-Zitronenpüree servieren. Kresse über das Gericht streuen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Seelachs grob würfeln, mit der Gewürzmischung vermischen und über Nacht kaltgestellt ziehen lassen.
2. Möhren schälen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Sesamöl in einem Topf erhitzen, Möhren und Zwiebeln anschwitzen, mit Weißwein ablöschen.
3. Sultaninen und Cranberries hinzufügen und 10 Minuten bei geschlossenem Topf garen, Fischwürfel hinzufügen und bei milder Hitze 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4. Crème fraîche, Joghurt und Granatapfelsaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Berbere-Gewürz abschmecken. Mit der Tahine servieren. Dazu passt Reis.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Die Butter langsam in einem Topf erhitzen. Anschließend die Zwiebeln in der heißen Butter glasig anschwitzen.
2. Den Quinoa mit in den Topf geben. Wenn der Quinoa die Butter an sich gebunden hat, mit Weißwein ablöschen. Nachdem der Wein eingekocht ist, mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Gemüsebrühe so oft aufgießen und einkochen lassen, bis der Quinoa weich ist.
3. Den Topf von der Kochplatte nehmen. Nun den geraspelten Parmesan unterrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Das Ganze mit Salz & Pfeffer abschmecken. Dazu das Basilikum in feine Streifen schneiden und unterrühren.
4. Die Garnelen in etwas Olivenöl mit den Knoblauchzehen (im Ganzen) braten und würzen. Das Risotto auf einem Teller in der Mitte platzieren und Garnelen darauf legen. Etwas Leinöl auf das Risotto träufeln und mit einem Basilikumblatt garnieren.