Zubereitung

1. Die Paprika mit der Hautseite nach oben legen, bei starker Hitze unter dem Grill 5-6 Minuten rösten. Wenn die Haut Blasen wirft und schwarz wird herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken, etwas abkühlen lassen und dann die Haut abziehen.
2. Die Pistazien- oder Pinienkerne, abgezupfte Basilikumblätter und geschälten Knoblauch fein zerkleinern, langsam das Olivenöl dazugeben und solange rühren bis eine pastöse Masse entstanden ist. Mit Pfeffer und Salz würzen und anschließend den Parmesan unterrühren.
3. Das Eidotter mit dem Ricotta verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
4. Die Paprika in Streifen schneiden, in 4 eingefettete Muffinformen legen. Zwei Teelöffel von dem Pesto darauf verteilen und die Ricottamasse einfüllen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Pastateig 10 Minuten zu einem glatten, festen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einer Pfanne 7 EL Olivenöl erhitzen und die Chiliflocken und die Thymianzweige darin schwenken. Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Oliven dazugeben und bei geringer Hitze ein paar Minuten ziehen lassen.
3. Den Pastateig in 4 Teile teilen und am besten mit Hilfe einer Nudelmaschine zu dünnen Platten ausrollen. Anschließend in dünne Streifen schneiden, etwas Mehl darüber stäuben und locker zu Nestern einrollen.
4. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die Pasta abtropfen lassen, in die Pfanne dazugeben und alles gut vermengen.

Tipp: die Pasta kann auch vollständig getrocknet und aufbewahrt werden, allerdings verlängert sich dann die Kochzeit um ein paar Minuten.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von MANI

Zubereitung

1. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Zwiebel häuten und klein würfeln. Paprika waschen und ebenfalls würfeln. Cherrytomaten halbieren. Kidneybohnen und Mais aus dem Glas geben und mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Alle Zutaten schön geschichtet in eine große Salatschüssel geben. Cheddar ebenfalls dazu geben.
2. Für das Dressing Avocado, Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Limettensaft in einen Mixer geben und cremig pürieren. Dressing über den Salat geben und mit untermischen. Mit Crème fraîche, Tortilla Chips und Salsa Dip servieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von Janine Schmidl – ‚genussdeslebens‘.

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen kreuzweise einritzen und mit insgesamt 6 EL Brat-Olive Mild beträufeln. Auberginen auf ein Backblech legen und für 25 Minuten backen.
2. Sellerie, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Zwiebel in 2 EL Brat-Olivenöl andünsten. Paprika, Sellerie und Knoblauch dazugeben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten weiter dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Ras El Hanout würzen. Rotweinessig dazugeben. Tomaten vierteln und entkernen, mit in die Pfanne geben. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Auberginen aus dem Ofen nehmen und das Innere mit einem Löffel heraus schaben. Das Fruchtfleisch mit zum Pfannengemüse geben und unterrühren. Auberginen mit dem Gemüse füllen und für weitere 25 Minuten in den Ofen schieben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Fetakäse über die Auberginen bröseln.
4. Joghurt mit 2 EL Zitronensaft, Abrieb von einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren. Minze hacken und untermengen.
5. Auberginen auf einem Teller anrichten, mit gehackter Minze bestreuen und zusammen mit dem frischen Zitronen-Joghurt servieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von Byodo

Zubereitung

1. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen schälen
2. Das Mehl mit Oregano und Chili vermischen
3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen
4. In einer dritten Schale Semmelbrösel und Parmesan gleichmäßig vermengen
5. Die Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen, bis sie weich sind
6. Nun den Spargel zuerst im gewürzten Mehl wenden, anschließend durch das Ei ziehen und abschließend in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung panieren
7. In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen, den panierten Spargel portionsweise goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen
8. Währenddessen die Sauce Hollandaise sanft erwärmen
9. Wer möchte, schneidet die Lauchzwiebeln in feine Ringe als frische Garnitur
10. Die gegarten Kartoffeln pellen
11. Spargel, Kartoffeln und Sauce auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Lauchzwiebeln bestreuen und genießen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Für den Pfannkuchenteig Vollkornmehl, Eier, Milch, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren.
2. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini in einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
4. Pfannkuchen nach und nach in einer beschichteten, nur leicht geölten Pfanne ausbacken.
5. Fertige Pfannkuchen auf einer Seite mit körnigem Frischkäse bestreichen, Zucchini, Tomaten und Kresse darauf verteilen und gut und fest einrollen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, vierteln und das wässrige Innere und die Kerne entfernen, so dass nur das feste Fruchtfleisch übrig bleibt.
2. Die Tomatenviertel mit der Haut nach unten in eine Auflaufform legen und in Olivenöl im Backofen (ca. 150°C) vorgaren, bis sie beginnen, weich zu werden.
3. Mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, einige Spritzer Zitronensaft darüber geben, braunen Zucker und Kräuter der Provence hinzufügen.
4. Bei niedriger Temperatur (ca. 130°C) im Backofen garen – das dauert ca. 20 Minuten.
5. Mozzarella in Scheiben schneiden und über den fast garen Tomaten verteilen; noch mal in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen aber noch nicht braun ist. Dazu passt helles Brot, am besten Ciabatta, und ein knackiger Blattsalat.

Tipp: Statt mit Tomaten funktioniert das Rezept auch mit Zucchini oder Paprika.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter langsam glasig dünsten.
2. Fenchel putzen und ebenfalls würfeln; das Fenchelgrün aufbewahren.
3. Fenchelwürfel zu den gedünsteten Zwiebeln geben und andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und eine knappe halbe Stunde köcheln lassen.
4. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Schlagsahne dazugeben, kurz aufkochen und mit Zitrone, Curry, Pfeffer und Salz abschmecken. Cashewkerne hacken.
5. Die Suppe in Teller geben und mit den gehackten Cashewkernen bestreuen.
6. In jeden Teller einen Klacks Crème fraîche geben und das Fenchelgrün darüber streuen.

Tipp: Wer es bunt mag, kann die Suppenteller zusätzlich mit Orangenscheiben garnieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebeln und Lauch in einem großen Topf mit Olivenöl anschwitzen. Mit Curry würzen und den gehackten Kümmel und Knoblauch dazugeben. Kurz köcheln lassen.
2. Restliches Gemüse und pürierte Tomaten zugeben und mit Wasser aufgießen. Brühwürfel, Koriandersamen, Lorbeerblätter, Chillis, Ingwer und Zitronengras dazugeben und aufkochen.
3. 10 Minuten kochen lassen, Temperatur reduzieren und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Sojasauce abschmecken und die frischen, gehackten Kräuter dazugeben.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Fenchelknollen putzen und achteln. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Zusammen in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, anschließend kalt abspülen.
2. Etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel anschwitzen, anschließend alle Gemüsesorten dazugeben, kurz anbraten und mit Sotruesauce, Balsamico (Bianco) und Zucker ablöschen. Flüssigkeit reduzieren, 3 EL Olivenöl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
3. Ziegenfeta portionieren, in Ei und Paniermehl wenden. Panade etwas andrücken und in Olivenöl ausbacken. Gemüsesalat auf einer Platte anrichten und mit gebackenem Ziegenkäse belegen und mit Kräutern garnieren.

Die Mengenangaben in den Zubereitungsschritten beziehen sich auf vier Portionen.

Quelle: biomarkt.de