Zubereitung

1. Brötchen einweichen, Zwiebel schälen und fein würfeln, Mandeln grob hacken und die Sultaninen abspülen. Das Brötchen ausdrücken und mit dem Hackfleisch, Zwiebelwürfeln, Ei, einem Drittel der Mandeln und der Hälfte der Sultaninen
   verkneten. Die Masse würzen und daraus Fleischbällchen formen.
2. Die Fleischbällchen im erhitzten Öl rundum braun braten.
3. Blumenkohl säubern und in Röschen teilen, in heißem Öl kurz anbraten, Curry darüber streuen, die restlichen Mandeln und Sultaninen zufügen. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und den Blumenkohl darin bissfest garen.
4. Chilischote aufschneiden, Kerne herauskratzen und die Schote in Ringe schneiden. Die Kokosraspeln, Crème fraîche und Chiliringe dazugeben, einige Minuten köcheln lassen. Zum Binden der Sauce etwas angerührte Speisestärke unterrühren und dann mit den Gewürzen abschmecken. Gebratene Fleischbällchen dazugeben und mit Koriander-Zweigen garniert servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Die Schale der Orange fein abreiben. Hefe grob zerbröckeln. Butter schmelzen. Milch erwärmen. Mehl, Hefe, Milch, Rapshonig, Orangenschale, Lebkuchengewürz, Salz und Butter zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Inzwischen Aprikosen, Feigen und Datteln fein würfeln. Sultaninen fein hacken. Mit dem Mandellikör vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann den Hefeteig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Sternausstecher (etwa 8 cm Durchmesser) Sterne ausstechen. Die Teigsterne auf ein gefettetes Backblech legen, mit restlicher Milch bestreichen. Auf die Hälfte der Sterne je 1/2 TL Mandelmus geben und mit einem zweiten Stern bedecken. Auf die oberen Sterne die Trockenfrüchte verteilen. Die gehackten Mandeln darüberstreuen und etwas andrücken.
3. Im heißen Ofen bei 180 Grad 12 – 15 Minuten (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2) backen und abkühlen lassen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Seelachs grob würfeln, mit der Gewürzmischung vermischen und über Nacht kaltgestellt ziehen lassen.
2. Möhren schälen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Sesamöl in einem Topf erhitzen, Möhren und Zwiebeln anschwitzen, mit Weißwein ablöschen.
3. Sultaninen und Cranberries hinzufügen und 10 Minuten bei geschlossenem Topf garen, Fischwürfel hinzufügen und bei milder Hitze 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4. Crème fraîche, Joghurt und Granatapfelsaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Berbere-Gewürz abschmecken. Mit der Tahine servieren. Dazu passt Reis.

Quelle: biomarkt.de