Zubereitung

1. Teller mit Salz und Zucker bestreuen, Lachs darauf platzieren und auch die obere Seite mit Salz und Zucker würzen. 15 Minuten einwirken lassen. Danach abspülen, trocken tupfen und beidseitig anbraten. Bei 80 °C im Ofen warm stellen.
2. Für den Dashisud einen Shiitake-Fond und einen Kombu-Fond herstellen.
3. Die Zutaten für den Shiitake-Fond bei Raumtemperatur 4 Stunden oder über Nacht ziehen lassen, danach passieren.
4. Für den Kombu-Fond Wasser auf 80 °C erhitzen, Kombu hinzufügen, für eine Stunde ziehen lassen und dann passieren. Dashi aus zwei Teilen Kombu-Fond und einem Teil Shiitake-Fond mischen, bei Bedarf mit Sojasauce abschmecken.
5. Karotten und Zucchini mit einem Spiralschneider zerteilen. Karotten und Zuckerschoten in Salzwasser blanchieren und abschrecken. Lauchzwiebeln in schräge Scheiben schneiden, Nudeln kochen und abgießen. Danach Dashisud erhitzen und Gemüse darin einlegen.
6. Gemüse in einem tiefen Teller anrichten, Fisch darauf drapieren und mit Dashisud aufgießen. Mit Rettichkresse und Sprossenmix garnieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Inhalt der TK-Smoothie-Mischung mit dem gewaschenen Blattsalat und Wasser in einen Standmixer geben. Limette pressen, Minzblättchen abzupfen und waschen, Ingwer und Banane schälen und alles zusammen in den Mixer geben. Fein pürieren und in 2 Schüsseln geben.
2. Kiwi, Beeren und Minze waschen. Kiwi in Scheiben schneiden, halbieren und versetzt in die Mitte der Smoothie-Bowl legen.
3. Heidelbeeren, Walnüsse, Kokosraspeln, Sprossen und Minzblättchen dekorativ über der Bowl verteilen und frisch genießen.

Tipp: Wenn man die Kiwi gut wäscht, kann man auch die Schale mitessen. Die Kiwischale enthält gesunde Ballaststoffe und direkt darunter befinden sich viele Vitamine und andere Nährstoffe.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. 1. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Tomate waschen, trocken schütteln, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Gurke waschen, trocken reiben und in ebenfalls in Scheiben schneiden. Salat waschen und trocken schleudern. Petersilie waschen, trocken schütten und Blättchen von den Stielen zupfen.
   2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebelringe darin goldbraun anbraten. Mit Ahornsirup ablöschen und etwa 2–3 Min. karamellisieren lassen. Mit Pfeffer würzen und Zwiebeln dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Feta-Käse halbieren und in der selben Pfanne von beiden Seiten etwa 2–3 Min. goldbraun anbraten. Käse vor dem herausnehmen etwas abkühlen lassen, wenn er zerlaufen ist mit dem Pfannenwender wieder etwas in Form bringen.
   3. Brioche Buns aufschneiden und mit der Schnittseite nach unten auf dem Toaster antoasten. Untere Hälften mit Ketchup bestreichen und Salatblätter darauf legen. Tomaten und Gurken darauf platzieren und den warmen Fetakäse darauf geben. Ahornsirup-Zwiebeln, Sprossen und Petersilie auf dem Fetakäse verteilen, Brioche-Deckel auf den Burger legen und direkt genießen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. 1. Wildkräuter waschen und trocken schütteln. Die Eier pellen und in Scheiben schneiden. Mozzarella-Kugeln mit Pesto marinieren und durchziehen lassen.
   2. Wildkräuter mit den Eischeiben und Mozzarella-Kugeln auf einer Platte dekorativ anrichten. Die Sprossen darüber verteilen.
   3. Für die Vinaigrette den Senf mit dem Salz und Pfeffer, Apfeldicksaft, Balsamico und Zitronensaft verrühren. Das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Den angerichteten Salat mit der Vinaigrette beträufeln uns servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Das Sonnenblumenöl in einem großen Wok oder in einer Pfanne erhitzen.
2. Die Frühlingszwiebeln waschen, in schräge Scheiben schneiden und mit den Sprossen und Garnelen zwei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Sojasauce und Speisestärke verrühren. Die Eier mit dem Wasser verquirlen, dann die angerührte Speisestärke unterziehen.
4. Die Eiermischung über die Gemüse-Garnelenmischung geben und 5-6 Minuten garen lassen, bis die Masse zu stocken beginnt. Wenn die untere Seite goldgelb ist, dann wenden.
5. Das Omelett portionieren und mit Sojasauce servieren.

Quelle: biomarkt.de