Zubereitung

1. Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Thymianblättchen, dem Zitronensaft und der Mayonnaise pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die SOTO Burgerpatties nach Packungsanweisung zubereiten. Die Brötchen toasten, Rucola waschen und gut abtropfen. Die Äpfel halbieren und in feine Scheiben schneiden.
3. Untere Brötchenhälfte mit der Mayo bestreichen, mit Rucola und dem Burger-Patty belegen. Darauf grob gehackte Wasabi Nüsse, Apfelscheiben und Rotkohl geben und mit dem Brötchendeckel abschließen.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von SOTO.

Zubereitung

1. 1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Cherrytomaten und Rucola waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und anschließend fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und beides darin goldbraun braten. Peperoni entkernen und fein hacken. Soja-Hack, Cherrytomaten und Peperoni in die Pfanne dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 8 Min. anbraten. Mit Rosmarin würzen, zuletzt mit etwas Salz abschmecken.
   2. Goodels nach Packungsanleitung kochen und anschließend abgießen. Ricotta und Eier in einer Schüssel vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform mit etwas Öl auspinseln und darin die Goodels zusammen mit dem angebratenem Soja-Hack und dem Gemüse aus der Pfanne sowie der Mischung aus Ricotta und Eier vermengen.
   3. Käse über den Auflauf reiben und etwa 20–25 Min. auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Zuletzt mit Rucola bestreuen und servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. 2 Schalotten würfeln und in 2 EL Öl andünsten. Linsen und Fond zugeben, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Anschließend 30 Minuten quellen lassen.
2. Zwischenzeitlich ein Viertel des Balsamicos, Salz, Pfeffer und dem Viertel des Öls verquirlen. Schnittlauchröllchen unterrühren und die gequollenen Linsen darin marinieren.
3. Basilikum in Streifen schneiden, den Lachs fein würfeln und mit Pfeffer, fein abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft mischen.
4. Tomaten würfeln, mit übrigem Balsamico, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Salate waschen, klein zupfen und alles mit dem Dressing mischen.
   Lachstatar und die Linsen mit Salat und Kräutern auf Tellern anrichten.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Kichererbsen nach Packungsanweisung vorbereiten.
2. Couscous in eine Schale geben und kochendes Wasser darübergießen, so dass er bedeckt ist, ca 15 Minuten quellen lassen. Anschließend vorsichtig mit einer Gabel durch den Couscous ziehen und die Körner damit auflockern.
3. Lauchzwiebeln putzen und in schräge Ringe schneiden. Rucola, Feldsalat und Babyspinat waschen, verlesen und trockenschleudern.
4. Radieschen in Scheiben schneiden. Sultaninen abspülen und abtropfen lassen. Dann diese Zutaten sowie die Lauchzwiebelringe und die gekochten Kichererbsen mit dem Couscous vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Für das Dressing Joghurt, Minze und Limettensirup verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und unter den Couscous heben.
6. Die Blattsalate auf Tellern verteilen, Couscousmischung in die Mitte geben. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und darüber verteilen. Anschließend mit der Gewürzblütenmischung bestreuen und mit Minzblättern garniert servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung​

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini in hauchdünne Scheiben scheiden, Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

Sprossen und Rucola waschen und abtropfen lassen.

Brötchen halbieren und mit Hüttenkäse bestreichen. Mit Gemüse, Sprossen, Rucola belegen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.