Zubereitung

1. Aus Mehl, Eiern, Olivenöl und etwas Salz einen glatten Nudelteig kneten, in Folie wickeln, 30 Min. ruhen lassen.
2. Rote Bete pürieren, mit Ricotta, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskat zu einer cremigen Füllung verrühren.
3. Nudelteig ausrollen, Kreise ausstechen, mit Füllung belegen und zu Maultaschen formen.
4. In kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen.
5. Butter zerlassen, Walnüsse grob hacken und darin goldbraun rösten.
6. Birne in feine Spalten schneiden, kurz in der Pfanne ansautieren.
7. Maultaschen auf Teller geben, Walnussbutter darübergießen, mit Birne und Feldsalat anrichten.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Die Zucchini mit Hilfe eines Universalschälers in dünne Streifen schneiden. Für die Füllung den Ricotta, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer miteinander vermengen. Vier Blätter frisches Basilikum fein hacken und ebenfalls unter die Creme mischen. Den Backofen auf 180 Grad / Umluft vorheizen.
2. Zwei Zucchinistreifen etwas übereinanderlegen und einen Teil mit der Ricotta-Creme bestreichen. Die Zucchini vorsichtig zusammenrollen. Die gehackten Tomaten in eine Auflaufform geben und auf dem Boden verteilen. Die Zucchiniröllchen in die Auflaufform setzen und mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen. Alles für ca. 25-30 Minuten im Backofen goldbraun backen.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von Kirsten Ingeneeger vom Foodblog Stylingkitchen.

Zubereitung

Quelle: biomarkt.de/