Zubereitung

1. Tagliatelle bissfest kochen und abgießen, dabei etwas Pastawasser aufbewahren. Tagliatelle in Olivenöl schwenken und warmhalten. Olivenöl erhitzen, Kirschtomaten dazugeben und schwenken, bis sich die Haut löst. Oliven, Parmesan, Butter und so viel Pastawasser zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Artischocken zugeben und kurz erhitzen.
2. Alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Feigensenf und Lemon Balsam verrühren und auf dem Teller kreisförmig verteilen.
3. Die Tagliatelle darauf anrichten, mit der Sauce überziehen und den Pinienkernen und Kräutern garnieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezeptidee von: Tanja Springer von Byodo

Zubereitung

1. 1. Die Fusilli Tricolore nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen, anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
   2. Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, bis sie aromatisch duften.
   3. Die holzigen Enden des Spargels abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Spargel darin bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
   4. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Feta in kleine Würfel schneiden.
   5. Für das Dressing Senf, Rotweinessig, Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Wer mag, rundet das Dressing mit etwas Honig ab.
   6. Nudeln, Spargel, Zwiebeln, Feta und Pinienkerne in einer großen Schüssel miteinander vermengen und das Dressing darübergeben. Alles gut durchmischen.
   7. Der Salat schmeckt lauwarm oder leicht durchgezogen besonders lecker. Perfekt als Beilage!

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. 1. Die holzigen oder trockenen Spargelenden abbrechen und Spargel nicht schälen.
   2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Spargelstangen hineinlegen. Zitronenhälfte über dem Spargel auspressen und zusammen mit dem Wasser in die Pfanne geben. Mit geschlossenem Deckel ca. 10 Min. köcheln lassen. Je nach Dicke des Spargels können noch ca. 2 Min. hinzukommen. Dafür mit einer Gabel testen, ob der Spargel bereits weich ist.
   3. Pinienkerne und Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze kurz anrösten, sodass die Kerne und Nüsse beginnen zu duften.
   4. Bärlauch gründlich waschen und in einem Küchengerät oder einem Stabmixer zusammen mit Zitronensaft, gerösteten Pinienkernen, Olivenöl und Pecorino mixen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenzeste abschmecken.
   5. Geröstete Haselnüsse grob hacken.
   6. Bärlauchpesto auf einen Teller streichen und Spargel darauf anrichten. Burrata mittig platzieren und mit gehackten Haselnüssen, etwas Pfeffer und nach Belieben Zitronenzeste garnieren und servieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von epifood.

Zubereitung

1. Bärlauch, Pinienkerne, Hefeflocken und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
2. Die Zutaten grob mixen, dann während des Mixens langsam Olivenöl langsam hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je nachdem, wie cremig das Pesto sein soll, mehr oder weniger Olivenöl verwenden.
3. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pasta nach Packungsanleitung kochen. Vor dem Abseihen eine kleine Menge des Kochwassers auffangen.
5. Pasta mit 3-4 Esslöffeln des Pestos und einem Schuss des Nudelwassers vermengen.
6. Mit halbierten Tomaten garnieren und mit Linsen-Parmesan servieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von Kirsten Ingeneeger vom Foodblog Veano.

Zubereitung

1. Für das Omelette Spargel schälen und längs halbieren. Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Eier, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren.
2. Eine feuerfeste Form mit Butter fetten, Spargel, Tomaten und Lauchzwiebeln darin verteilen. Eier hinzufügen und im heißen Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 25 Minuten stocken lassen.
3. Für das Dressing Schalotten schälen und fein würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kürbiskernöl, Mandelmus, Honig, Meerrettich, Senf, Balsamico-Essig und Schalotten verrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Rucola waschen und fein hacken. Rucola, Dressing und Pinienkerne vermischen. Parmesan darüber hobeln. Anschließend den Rucolasalat mit dem Omelette servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und mit Öl goldbraun anbraten. Den Buchweizen hinzugeben, gut verrühren und mit Wasser auffüllen, bis er bedeckt ist. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen und immer wieder Wasser hinzugeben, bis der Buchweizen weich ist.
2. Anschließend Parmesan in kleinen Stückchen unterheben und mit Salz sowie Pfeffer verfeinern. Das eingelegte Gemüse in einem Topf erwärmen.
3. Für das Pesto die Kräuter schneiden und mit Sonnenblumenöl sowie etwas Parmesan in ein höheres Gefäß geben. In einer Pfanne die Pinienkerne ohne Öl goldbraun anrösten und ebenso dazugeben. Alles mit einem Stabmixer zerkleinern und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
4. Für die Sauce den Thymian abzupfen und zusammen mit Butter erhitzen. Danach das Mehl einrühren, gut vermengen und die Milch langsam hinzugeben, damit sich keine Klumpen bilden. Die Zitronenschale abreiben und samt dem Saft zur Thymian-Sauce geben, alles mit Salz und Pfeffer verfeinern. Die einzelnen Bestandteile zusammen auf einem Teller anrichten.

Zubereitung

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen.
2. In der Zwischenzeit Zucchini und Brokkoli in schwach kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren.
3. Den Frischkäse in einen Topf geben und unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen. Milch dazugeben und die Masse gut verrühren. Basilikum und Pilze hinzufügen und alles bei geringer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Blauschimmelkäse einrühren und das Ganze nach Geschmack würzen.
4. Nudeln und Gemüse abgießen und vermischen. Die Käsesauce darüber verteilen und die Pinienkerne dazugeben. Vorsichtig vermengen, mit Basilikum garnieren und mit grünem Salat als Beilage servieren.