Pilz Archive - Dein Biomarkt https://dein-biomarkt.de/tag/pilz/ in Lauf, Eckental und Hersbruck Fri, 23 Sep 2022 11:27:08 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.5 https://dein-biomarkt.de/wp-content/uploads/2022/01/cropped-favicon2-32x32.png Pilz Archive - Dein Biomarkt https://dein-biomarkt.de/tag/pilz/ 32 32 Rezept der Woche: Pilzling-Radicchiorisotto in Melanzani https://dein-biomarkt.de/pilzling-radicchiorisotto-in-melanzani/ Fri, 23 Sep 2022 11:27:11 +0000 https://dein-biomarkt.de/?p=15084 Pilze mit Reis in Auberginen …

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Zubereitung

  1. Melanzani anbraten und aushöhlen – längs als „Schiffchen“ oder stehend als „Röhre“. Das Fruchtfleisch kann kleingeschnitten ins Risotto gemischt werden. Rote Paprika halbieren, ausputzen, im sehr heißen Rohr braten (Haut nach oben), bis die Haut Blasen wirft. Die heißen Schoten mit nassem Küchentuch abdecken, dann Haut abziehen, Fruchtfleisch pürieren, mit Salz würzen und mit Gemüsebrühe oder Rahm in die gewünschte Konsistenz bringen.
  2. Zwiebel schälen, fein hacken, Pilze putzen, abbrausen und trockentupfen, in Scheiben schneiden (kleine Pfifferlinge ganz lassen).
  3. Pilze in Butter kurz anbraten und zur Seite stellen. Im gleichen Topf Zwiebel hell braten, Reis dazugeben und glasig werden lassen. Die inzwischen erhitzte, heiße Gemüsebrühe nach und nach zugießen, immer wieder umrühren.
  4. Nach ca. 15-20 Minuten die Pilze, den feinstreifig geschnittenen Radicchio, den Parmesan, Rahm und grobgehackte Petersilie untermischen, mit Salz und frischgeschrotetem Pfeffer nachwürzen und kurz durchziehen lassen. In die inzwischen gebratenen und ausgehöhlten Melanzani füllen und auf roter Paprikacreme anrichten.
Quelle: biomarkt.de

Zubereitungszeit

ca. 1 Stunde

Brennwert

ca. 560 kcal pro Portion

Portionen

4

Zutaten

100 g Radicchio
400 g Pilze (Zuchtpilze, Waldpilze nach Wahl)
1 große Zwiebel
2 EL Butter
200 g Risottoreis
ca. 1 Liter klare Gemüsebrühe
80 g Parmesan gerieben
2 EL Butter
2-3 EL süßer Rahm
Salz
Pfeffer
Petersilie
4 kleine Melanzani (Auberginen)
etwas Olivenöl 3 dickfleischige
rote Paprika
etwas Gemüsebrühe oder Rahm

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]]> Rezept der Woche: Kürbis mit Pilz-Weizengriess-Füllung https://dein-biomarkt.de/kuerbis-mit-pilz-weizengriess-fuellung/ Fri, 16 Sep 2022 13:00:28 +0000 https://dein-biomarkt.de/?p=15058 Ein wahrer Augenschmaus …

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Zubereitung

  1. Die Deckel der Kürbisse abschneiden. Salzwasser zum Kochen bringen. Anschließend die Kürbisse ca. 10 Min. darin kochen, herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Butter in einem Topf schmelzen, den Weizengrieß einrühren, mit Wasser auffüllen, aufkochen und nach Packungsanweisung
    ausquellen lassen.
  2. Die Lauchzwiebeln würfeln und das Grün in Ringe schneiden. Zwiebelwürfel im Öl glasig dünsten. Die kleingeschnittenen Pilze dazugeben und einige Minuten braten lassen (Kräuterseitlinge bitte etwas länger). Mit Salz, Pfeffer und der Sojasauce würzen, abschmecken und zum Schluss die grünen Zwiebelringe darunterrühren.
  3. Die abgekühlten Kürbisse mit einem Löffel aushöhlen, mit Sojasauce beträufeln, mit der indischen Gewürzmischung bestreuen und in eine mit Olivenöl ausgepinselte Auflaufform stellen. Die Weizengrießmasse mit den Pilzen vermischen, abschmecken und in die Kürbisse füllen. Auf jeden gefüllten Kürbis etwas Frischkäse oder Saure Sahne geben und mit geriebenen Käse bestreuen.
  4. Bei ca. 175 °C im Ofen überbacken.
Quelle: biomarkt.de

Zubereitungszeit

ca. 50 Minuten

Brennwert

ca. 890 kcal pro Portion

Portionen

4

Zutaten

4 kleine Hokkaido-Kürbisse (ca. 10-12 cm Durchmesser)
400 g gemischte Pilze (braune Champignons, Austernpilze, Shiitake, Kräuterseitlinge)
200 g Weizengrieß
2 TL Butter
1 Btl. Gratinkäse
Frischkäse oder Saure Sahne
3 Lauchzwiebeln
Sonnenblumenöl
Sojasauce
Indische Gewürzmischung

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