Zubereitung

1. 1. Die Austernpilze und Champignons putzen und schneiden.
   2. Die Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, dazugeben und kurz mit durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Thymian und etwas Olivenöl zum Schluss dazugeben.
   3. Die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Bratöl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel von beiden Seiten darin kurz anbraten, anschließend bei 140-150 °C ca. 6-8 Min. im Ofen garen. Den Bratenfond mit etwas Mehl bestäuben und mit Sahne ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
   4. Saucenspiegel auf die Teller auftragen, die Kalbsschnitzel aufsetzen, Pilze und gekochte Nudeln daneben platzieren, mit Thymian-Zweigen garniert servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Glutenfreie Spaghetti in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser kochen und in einem Sieb abgießen.
2. In der Zwischenzeit Zwiebel würfen und mit dem gepressten Knoblauch in etwas Öl in einem Topf anschwitzen und glasig dünsten. Den Lauch hinzugeben und unterheben.
3. Die Gemüsebrühe und etwas des Pastawassers hinzugeben, den Frischkäse unterheben und die Sauce köcheln und reduzieren lassen. Kurz weiterköcheln lassen und fertig! Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
4. Die gekochte Pasta zur Sauce geben und durchschwenken.
5. Auf zwei Teller aufteilen und mit gerösteten Zedernüssen und Parmesan anrichten & genießen! Guten Appetit!

Zubereitung

1. Nudelwasser zum Kochen bringen.
2. Schalotten schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und Schale abreiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Zitronenschale darin anbraten. Währenddessen Trauben waschen und halbieren. Kräuterseitlinge putzen und längs in Streifen schneiden. Mit Trauben in die Pfanne geben, etwa 5 Min. mitbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
4. Haselnüsse grob hacken und Käse reiben. Nudeln abgießen und zusammen mit der Petersilie in die Pfanne geben, alles miteinander vermengen und auf Teller geben. Mit Haselnüssen und Käse bestreuen und genießen.

Zubereitung

1. Den weißen Spargel ganz schälen, beim grünen Spargel nur das untere Drittel. Eventuell holzige Enden abschneiden. Beide Spargelsorten in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
2. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, Salz dazugeben und Kamut-Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente kochen.
3. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Spargelstücke dazugeben und kurz mitdünsten.
4. Die Gemüsebrühe angießen und den Kräuterfrischkäse unterrühren. Etwa 6-8 Min. köcheln lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Spaghetti in ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend mit der heißen Sauce vermischen.
6. Die Kresse abbrausen, abschneiden und unter die Spaghetti mischen oder zu Kressesträußchen binden und das Gericht damit garnieren.

Zubereitung

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen.
2. In der Zwischenzeit Zucchini und Brokkoli in schwach kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren.
3. Den Frischkäse in einen Topf geben und unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen. Milch dazugeben und die Masse gut verrühren. Basilikum und Pilze hinzufügen und alles bei geringer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Blauschimmelkäse einrühren und das Ganze nach Geschmack würzen.
4. Nudeln und Gemüse abgießen und vermischen. Die Käsesauce darüber verteilen und die Pinienkerne dazugeben. Vorsichtig vermengen, mit Basilikum garnieren und mit grünem Salat als Beilage servieren.

Zubereitung

1. Gefüllte Nudeln in reichlich Salzwasser garen. Inzwischen Basilikumblättchen abzupfen, kurz mit kaltem Wasser abbrausen, trockentupfen, einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, den Rest in feine Streifen schneiden.
2. Paprikaschote halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
3. Kurz vor Ende der Garzeit der Nudeln die Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen und bei mittlerer Hitze die Paprikastreifen kurz darin anschmoren. Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer dezent würzen. Abgetropfte Nudeln darin schwenken und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Quelle: biomarkt.de/

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Rosmarin fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Rosmarin und Knoblauch anschwitzen, Tomaten-
mark hinzufügen. Mit Rotwein und passierten Tomaten ablöschen und bei geschlossenem Topf und geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Parmesan reiben und mit den Eiern verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Auberginen in Scheiben schneiden, leicht salzen und durch die Eimischung ziehen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten.

Zitronenschale mit einem scharfen Messer dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Zitronensaft auspressen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten garen. Abgießen, mit 3 EL Zitronensaft und Schale gut vermischen. Mit der Tomatensauce und den Auberginenpiccata servieren.

Quelle: biomarkt.de/