Zubereitung

Chips

1. Das Wurzelgemüse putzen, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Je feiner dabei der benutzte Hobel, desto knuspriger werden die Chips.
2. Nun das Gemüse in eine Schüssel Öl geben und mit Salz sowie Paprikapulver vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und im Ofen bei 150 °C Umluft backen. Den Backofen immer wieder öffnen damit Feuchtigkeit entweichen kann.

Suppe

1. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch in Butter glasig anschwitzen, dann die Karotten hinzugeben und weiter anschwitzen.
2. Nun die Linsen mit in den Topf geben, mit Brühe aufgießen und köcheln lassen, bis alles weich ist. Anschließend pürieren sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

1. Die Suppe in einen Teller geben und einige Chips in die Mitte setzen.
2. Zum Schluss fein gehackte Petersilie darüber streuen und das Gewürzöl verteilen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Den Sellerie in kleine Stücke schneiden und sofort mit etwas Zitronensaft vermischen. Die Stücke in einem Topf mit Butter kurz anschwitzen, 3/4 l Gemüsebrühe zugeben, zum Kochen bringen und weich dämpfen. Anschließend die restliche Gemüsebrühe hinzugeben, kurz aufkochen und fein pürieren.
2. Die Brotscheiben entrinden und in einer Pfanne mit Olivenöl rösten. Zwei der gerösteten Toastscheiben mit Lachs belegen und mit den beiden anderen Scheiben abdecken.
3. Die pürierte Selleriecreme mit Portwein und Gewürzen abschmecken und danach die geschlagene Sahne unter die Suppe ziehen. Anschließend die Suppe in Tassen anrichten.
4. Die belegten Brote in Würfel schneiden, abwechselnd mit halbierten Kirschtomaten und Basilikumblättern auf die Spieße stecken und auf der Suppe anrichten.