Zubereitung

1. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Pfefferschote putzen, Kerne entfernen und ebenfalls fein hacken. Möhren putzen und in feine Scheiben schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen.
3. Zwiebeln, Ingwer, Pfefferschote und Lorbeerblatt zusammen mit der Currypaste anbraten. Nach 5 Min. Möhren hinzufügen und 10 Min. mitbraten.
4. Lupinen-Geschnetzeltes und Linsen dazugeben. Von allen Seiten anbraten, mit Kokosmilch ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 15–20 Min. köcheln lassen, bis die Möhren und Linsen gar und noch leicht bissfest sind. Dabei immer wieder umrühren. Währenddessen Koriander putzen und Blättchen von den Stielen zupfen.
5. Curry auf Teller geben. Mit einem Klecks Frischecreme, Koriander und einem Spritzer Limettensaft genießen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Für die Sauce Rhabarber schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie abzupfen und fein hacken. In einem Topf Öl erhitzen, Rhabarber und Zwiebeln anschwitzen. Erdnussbutter hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Erdnüsse grob hacken und hinzufügen.
2. Für die Falafel den Knoblauch schälen und fein hacken. Fetakäse in Stücke teilen. Kichererbsen, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Ei, Salz und Pfeffer in einem Mixer gut pürieren. Anschließend Semmelbrösel und Sesam untermischen und die Falafel zu Bällchen formen. In die Mitte eine Mulde drücken, den Fetakäse hineingeben und die Falafel wieder verschließen.
3. Dann auf dem heißen Grill gleichmäßig 4 Minuten grillen. Alternativ können die Falafel auch in einer Pfanne gebraten werden. Pitataschen auf dem Grill leicht angrillen oder im Ofen erwärmen. Zum Schluss die Sauce und die Falafel in die Pitataschen füllen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Kichererbsen nach Packungsanweisung vorbereiten.
2. Couscous in eine Schale geben und kochendes Wasser darübergießen, so dass er bedeckt ist, ca 15 Minuten quellen lassen. Anschließend vorsichtig mit einer Gabel durch den Couscous ziehen und die Körner damit auflockern.
3. Lauchzwiebeln putzen und in schräge Ringe schneiden. Rucola, Feldsalat und Babyspinat waschen, verlesen und trockenschleudern.
4. Radieschen in Scheiben schneiden. Sultaninen abspülen und abtropfen lassen. Dann diese Zutaten sowie die Lauchzwiebelringe und die gekochten Kichererbsen mit dem Couscous vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Für das Dressing Joghurt, Minze und Limettensirup verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und unter den Couscous heben.
6. Die Blattsalate auf Tellern verteilen, Couscousmischung in die Mitte geben. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und darüber verteilen. Anschließend mit der Gewürzblütenmischung bestreuen und mit Minzblättern garniert servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Kichererbsen in eine Schüssel füllen, mit Wasser bedecken und 24 Std. einweichen. Anschließen 1 ½ Std. bei verschlossenem Deckel kochen und in einem Sieb abgießen.
2. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel darin mit Kreuzkümmel für 3 Min. anbraten. Kichererbsen dazu geben und 10 Min. mitbraten.
3. Währenddessen Paprika putzen, entkernen vom Strunk befreien, würfeln und in die Pfanne geben. 5 Min. mitbraten, Tomaten dazu geben und alles für 8 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit einem Klecks Joghurt genießen.