Zubereitung

1. Ofen vorheizen auf 180°C (Umluft). Knoblauch schälen und fein schneiden, Petersilie hacken. Die Haut des Hähnchens mit der Hand vom Brustfleisch lösen. Butter, Knoblauch, Petersilie, Anis, Zitronenabrieb und 2 EL Salz vermischen und zwischen Haut und Brustfleisch verteilen.
2. Hähnchen auf ein Backblech geben und im Ofen 50–60 Minuten garen. Die letzten 20 Minuten das Hähnchen wenden und auf die Brust legen. Danach herausnehmen, Ofen auf Grillstufe stellen und nochmals einige Minuten knusprig grillen.
3. Wenn du mit einer Fleischgabel in die Keule stichst, erkennst du, ob das Hähnchen gar ist. Ist der austretende Fleischsaft rosa, muss es noch ein Weilchen in den Ofen. Ist der Saft klar, ist das Huhn gar.
4. Kartoffeln und Karotten waschen. Kartoffeln vierteln. Beides mit Öl und 1 EL Salz marinieren und während der letzten 30 Minuten mit dem Hähnchen backen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Oliven in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Thymian hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian anschwitzen. Stückige Tomaten und Oliven hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten offen kochen. Cashewnüsse fein hacken.
2. Möhren schälen, Zucchini waschen. Beides mit einem Spiralschneider zu langen dünnen Streifen drehen. 3 Minuten unter heißes Wasser halten. Die Gemüse-Spaghetti abtropfen und mit etwas Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Mit der Sauce und den gehackten Cashewnüssen servieren. Basilikum grob hacken und darüberstreuen.

Zubereitung

1. Mandelblättchen in der Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen lassen.
2. Gemüsebrühe aufkochen und gewürfelte Karotten und Kartoffelwürfel hifalsegeben. Ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit dem Pürierstab pürieren, Safran dazugeben und gut verrühren.
3. Sahne steif schlagen. Die Hälfte der Sahne unter die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Suppe in Tassen füllen, ein Sahnehäubchen aufsetzen und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen. Mit etwas Koriander garnieren.

Zubereitung

1. Lachs auftauen. Für das Frühlingsgemüse Spargel schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Radieschen putzen und halbieren. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Spargel, Karotten, Radieschen und Zuckerschoten darin anschwitzen. Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Dill fein hacken. 2 Limetten schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen. Lachsfilets darauf verteilen. Dill, Limetten- und Ingwerscheiben darauf verteilen. Salzen, pfeffern und mit 2 EL Sesamöl beträufeln. Im heißen Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 30 Minuten garen.
3. Limettenschale von 1 Limette fein abreiben, Saft von 2 Limetten auspressen. Sahne, Kokoscreme, Limettenschale, Limettensaft, Wasabipaste, Salz und Pfeffer aufkochen und 10 Minuten offen einkochen lassen. Mit einem Mixstab schaumig mixen. Mit dem Lachs und dem Gemüse servieren.