Herbstgericht Archive - Dein Biomarkt

Rezept der Woche: Grünkohleintopf mit weißen Bohnen

wsfischer — Fri, 03 Nov 2023 15:00:41 +0000

Zubereitung

Gemüse gründlich abwaschen, schälen und klein schneiden. Die Knoblauchzehen außerdem fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch gemeinsam mit dem Gemüse im Kokosfett anbraten und anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Den Grünkohl waschen und grob in Streifen schneiden. Danach zum Eintopf geben und alles 20 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss die Bohnen und das Cashewmus hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und alles weitere 5 Minuten kochen lassen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitungszeit

ca. 40 Minuten

Portionen

Zutaten

2 Stück Kartoffel
150 g Grünkohl
1 Karotte
2 Stängel Sellerie
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
300 ml Gemüsesuppe
2 Dose Passierte Tomaten
2 Glas Weiße Bohnen in Tomatensauce
1 TL Pfeffer
1 ½ TL Thymian
Salz
2 EL Cashewmus
1 EL Kokosfett

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Rezept der Woche: Kürbiscremesuppe mit Shrimps und Croûtons

wsfischer — Fri, 27 Oct 2023 11:35:24 +0000

Zubereitung

Die Hälfte des ausgeschnittenen Kürbisfleisch in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Mit Zwiebeln, Lauch und Sellerie in Butter anschwitzen. Mit etwas Mehl bestäuben, mit der Brühe auffüllen und kochen lassen. Nach 20 Minuten die Sahne zugeben und nochmals einige Minuten kochen lassen. Mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Croûtons die Toastscheiben würfeln, mit Knoblauch in einer Pfanne anbraten, die Kürbiskerne mitrösten. Die Suppe in Tassen anrichten und vor dem Auftragen mit wenigen Tropfen Kürbiskernöl beträufeln. Die Shrimps erwärmen und gemeinsam mit den Croûtons und den Kürbiskernen als Einlage verwenden.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten

Brennwert

ca. 530 kcal pro Portion

Portionen

Zutaten

1 Kürbis
250 g Sahne
0.3 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
100 g Porree
100 g Sellerie
1 EL Butter
2 TL Mehl
2 EL Kürbiskernöl
4 Scheibe Toastbrot
2 Zehen Knoblauch
30 g Getrocknete Kürbiskerne
100 g Shrimps
Salz
Pfeffer

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Rezept der Woche: Gefüllte Zwiebeln mit Pastinakenpüree und Gruyèrekäse überbacken

wsfischer — Wed, 27 Sep 2023 12:09:07 +0000

Zubereitung

Zwiebeln mit Schale 10 Minuten kochen, anschließend schälen, halbieren und innere Zwiebelringe herauslösen und Zwiebelringe würfeln.
Pastinaken schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Pastinaken, Zwiebelwürfel und Knoblauch anbraten. Mit Weißwein ablöschen und bei geschlossenem Topf 10 Minuten kochen. Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie grob hacken und nach Ende der Garzeit hinzufügen. Masse fein pürieren.
Füllung in die Zwiebelhälften geben und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) 15 Minuten backen. Crème fraîche, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und dazu servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitungszeit

ca. 1 Stunde

Brennwert

ca. 440 kcal pro Portion

Portionen

Zutaten

4 Zwiebeln
500 g Pastinaken
1 Zehe Knoblauch
2 EL Öl
200 ml Weißwein
100 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer

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