Zubereitung

1. Die Schale der Orange fein abreiben. Hefe grob zerbröckeln. Butter schmelzen. Milch erwärmen. Mehl, Hefe, Milch, Rapshonig, Orangenschale, Lebkuchengewürz, Salz und Butter zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Inzwischen Aprikosen, Feigen und Datteln fein würfeln. Sultaninen fein hacken. Mit dem Mandellikör vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann den Hefeteig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Sternausstecher (etwa 8 cm Durchmesser) Sterne ausstechen. Die Teigsterne auf ein gefettetes Backblech legen, mit restlicher Milch bestreichen. Auf die Hälfte der Sterne je 1/2 TL Mandelmus geben und mit einem zweiten Stern bedecken. Auf die oberen Sterne die Trockenfrüchte verteilen. Die gehackten Mandeln darüberstreuen und etwas andrücken.
3. Im heißen Ofen bei 180 Grad 12 – 15 Minuten (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2) backen und abkühlen lassen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Kürbis halbieren. Strunk und die Kerne des Inneren entfernen. Kürbis mit Schale in grobe Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einem Topf langsam erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin anschwitzen. Kürbis und Kartoffeln hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Min. von allen Seiten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Kokosmilch, Wasser und die Gemüsebrühe dazugeben. Alles etwa 20-30 Min. sanft köcheln bis das Gemüse weich ist.
3. Mango von Schale und Kern befreien. Das Mangofleisch grob schneiden und in die Suppe geben. Suppe mit einem Pürierstab pürieren und evtl. noch Wasser nachgießen. Mit Salz, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer abschmecken.
4. Suppe auf Teller verteilen und jeweils in die Mitte einen Klecks Frischkäse geben. Mit einem Spritzer Balsamico Essig, Datteln, Paranüssen und Sprossen verfeinern und genießen.

Quelle: biomarkt.de / © Ariane Bille

Zubereitung

1. Datteln mit Kokosflocken in einem Standmixer fein zerkleinern und in einer Schüssel beiseitestellen.
2. Banane und Mango schälen. Fruchtfleisch der Mango vom Kern befreien und mit der Banane in den Mixer geben.
3. Zitrone pressen. Saft, Flohsamenschalen und Joghurt-Alternative mit den anderen Zutaten im Mixer zu einem cremigen Smoothie mixen.
4. In Schüsseln füllen, mit der Dattel-Kokos- Mischung bestreuen, kurz quellen lassen und genießen.

Gut zu wissen: Flohsamenschalen haben ihren Namen ihrer Größe zu verdanken, weil sie winzig klein sind und an Flöhe erinnern. Die Samenschalen der Wegericharten Plantago indica bzw. Plantago afra enthalten viele Ballaststoffe und wirken durch ihre natürliche quellende Eigenschaft verdauungsfördernd.

Zubereitung

1. Feta in zehn Würfel schneiden. Zwiebel schälen und mit den Datteln fein hacken. Zusammen mit dem Hackfleisch, 1 TL Salz und Cayennepfeffer in einer Schüssel verkneten. Zehn Bällchen formen und diese jeweils mit einem Feta-Würfel füllen.
2. Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Minze waschen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden und zusammen mit dem Joghurt in die Schüssel zum Knoblauch geben. Gurke waschen und mit einer Reibe in die Schüssel reiben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum etwa 7 bis 8 Minuten braten. Währenddessen das Brot in Streifen schneiden und toasten. Hackbällchen mit Tzatziki und Fladenbrot genießen.

Zubereitung

1. Maronen, Olivenöl, Wasser, Weißweinessig, rosa Pfeffer sowie Rohrzucker in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer zerkleinern. Die Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Rosmarin, Thymian sowie Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Pilze darin gut anbraten.
2. Die gehackten Gewürze hinzugeben und alles gut durchschwenken. Zum Schluss je nach Belieben mit Salz und Pfeffer verfeinern. Die Pilze sowie das Dressing über dem gewaschenen Salat verteilen und anschließend servieren.

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Teig auf Arbeitsfläche auslegen und 6 etwa Ø 12 cm große Kreise ausschneiden. Förmchen mit Öl fetten und Teig auskleiden. Mit einer Gabel Löcher in den Teigboden stechen und Tartelettes etwa 5 Min. vorbacken.
3. Rosenkohl putzen und etwa 8 Min. in Salzwasser bissfest garen. Dann in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und halbieren.
4. Käse grob hacken und mit einer Gabel zerkleinern. Schinken in Streifen schneiden, Datteln hacken. Eier in eine Schüssel geben und mit dem Käse vermengen. Schinken, Datteln und Chili dazugeben und verrühren. Guss auf die Förmchen verteilen und mit den Rosenkohl-Hälften belegen.
5. Tartelettes im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 15 bis 20 Min. goldbraun backen. Währenddessen Granatapfel entkernen. Tartelettes nach dem Backen etwas auskühlen lassen, aus den Förmchen nehmen und mit Granatapfelkernen bestreut genießen.

Zubereitung​

Feigen, Apfelringe, Ingwer und Datteln klein schneiden. Rum hinzufügen und über Nacht ziehen lassen. Mandeln und Haselnüsse grob hacken und mit Mehl, Hefe, Trockenfrüchten, Zimt, Honig und Kardamom verkneten.

Früchteteig in 8 kleine Brote teilen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Butter zerlassen. Früchtebrote mit Butter einpinseln, Kokosraspel darüberstreuen. Pistazienkerne hineindrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 170 Grad) 25 Minuten backen. Nach 10 Minuten mit Backpapier abdecken. Nach dem Backen auskühlen lassen.