Zubereitung

1. Kürbis entkernen und grob raspeln. Eier trennen. Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. Eigelb, 100 g Zucker und die Hälfte des Amarettos schaumig schlagen. Mandeln, Mehl, Backpulver und Kürbisraspel hinzufügen. Eischnee vorsichtig unterziehen.
2. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, Rand fetten. Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) 45 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit Sanddornsaft, Crème fraîche und die andere Hälfte Amaretto zu einer Creme verrühren. 30 g Zucker in einem Topf karamellisieren, Kürbiskerne auf einer gefetteten Fläche verteilen und den Karamell darüber gießen. Abkühlen lassen und grob zerbrechen. Kuchen aus der Form nehmen, abkühlen lassen. Mit der Creme bestreichen und die Kürbiskerne darauf verteilen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. 1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Tarte-Form (30 cm Ø) einfetten und mit dem Pizza -oder Blätterteig auskleiden. Crème fraîche, Milch, geriebenen Käse, Eier mit 1 Prise Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen vermischen. Lachs klein schneiden und dazugeben. Mischung auf dem Quiche Boden verteilen.
   2. Zwiebel schälen, samt Strunk in sehr dünne Scheiben schneiden und als Blüten auf der Quiche-Oberfläche verteilen. Tomaten mit einem scharfen Messer schälen, aus der Schale 2 Rosen formen und auf die Quiche setzen. In die Mitte der Tomaten-Rosen jeweils eine Olive setzen. Möhre schälen und dann ebenfalls mit dem Sparschäler 3–4 dünne Scheiben der Länge nach abziehen. Eine Olive mit den Möhrenscheiben umwickeln und als Blüte auf die Quiche setzen. Schnittlauch als Blumenstiele auf der Quiche dekorieren und Salbei und Petersilie als Blättchen spielerisch an den Blumenstielen anordnen.
   3. Im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 35–40 Min. backen bis die Quiche-Oberfläche eine goldene Farbe annimmt. Etwas auskühlen lassen und warm genießen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Rote Bete waschen und im Ganzen zugedeckt kochen.
2. Die Hefe zerbröckeln und in lauwarmen Wasser mit einer Prise Zucker verrühren. 10 Minuten warm stehen lassen, so dass die Hefe beginnt zu gehen. Hefe mit Mehl, Buchweizenmehl, Olivenöl, Wasser und Salz vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und etwa 30 Minuten im Warmen gehen lassen.
3. Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eier, Crème fraîche, Salz, Muskatnuss, Thymian und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend auf dem Flammkuchen verteilen und mit Roter Bete, Gorgonzola und Walnüssen belegen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 30 Minuten backen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Salatgurke schälen, längs halbieren und Kerngehäuse mit dem Löffel herausschaben. Gurke anschließend in Scheiben schneiden.
2. Melone halbieren, Kerne mit dem Löffel herausnehmen. Schale entfernen und mit dem Melonenausstecher Kugeln herausstechen, den Rest der Melone in dünne Scheiben schneiden.
3. Aus den übrigen Zutaten die Sauce herstellen. Den Dill fein hacken, in die Sauce geben, herzhaft abschmecken und mit der zerkleinerten Melone und Gurke vermischen.
4. Melonenkugeln und Schinkenscheiben auf Spieße aufstecken und zum Salat servieren.

Quelle: biomarkt.de