Champignon Archive - Dein Biomarkt

Rezept der Woche: Vegane Grillspieße mit Cranberry-Tomaten-Salsa

wsfischer — Mon, 26 Jun 2023 09:38:48 +0000

Zubereitung

Tomaten, Zwiebel und Cranberrys sehr fein hacken. Die Tomaten mit Essig und Öl ca. 2 Minuten in einem Topf aufkochen lassen. Die restlichen Zutaten dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fertige Salsa kühl stellen.
Für die Grillspieße die Aubergine in grobe Würfel schneiden und die Seitan-Würstchen dritteln. Abwechselnd jeweils Champignons, Aubergine und Würstchen auf die Schaschlik-Spieße schieben bis an jedem Ende noch ca. 1,5 cm des Spießes frei bleiben.
Auf dem Grill von allen Seiten anbraten und mit der Cranberry-Tomaten-Salsa und frischem Baguette servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten

Portionen

Zutaten

Für die Salsa
300 g Tomaten
½ Rote Zwiebel
50 g Getrocknete Cranberries
3 EL Balsamico
2 EL Olivenöl
50 g Gehackte Mandeln
Salz
Pfeffer

Für die Würstchenspieße
1 Aubergine
1 Packung Seitan Würstchen
14 Champignons
7 Schaschlik-Spieße

Außerdem
1 Baguette

← Vorheriger Beitrag Nächster Beitrag →

Der Beitrag Rezept der Woche: Vegane Grillspieße mit Cranberry-Tomaten-Salsa erschien zuerst auf Dein Biomarkt.

Rezept der Woche: Frühlingsleichter Spaghettisalat

wsfischer — Wed, 15 Mar 2023 20:32:30 +0000

Zubereitung

Die Dinkelspaghetti in kochendem Salzwasser, dem ein kleiner Schuss Öl beigefügt wurde, bissfest kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen. Bevor die Spaghetti abkühlen, diese in eine Schüssel geben, etwas Olivenöl dazu und gut vermengen – dann kleben die Nudeln nicht aneinander.
Für die Sauce etwas gekörnte Brühe in heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen. Olivenöl mit etwas weißem Balsamicoessig verrühren, die Brühe, Salz, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, ganz wenig braunen Zucker und Kräuter dazugeben, gut vermischen und ziehen lassen.
Unterdessen die Paprika waschen, Stielansatz, Kerne und Scheidewände entfernen und schmale, rechteckige Stückchen schneiden. Die Strauchtomaten würfeln bzw. Cocktailtomaten halbieren. Die Champignons säubern, am Stiel eine dünne Scheibe wegschneiden und die Pilze dann in feine Scheiben schneiden. Frische Basilikumblätter abzupfen, waschen und in breite Streifen schneiden.
Paprika, Tomaten und Champignons zu den Spaghetti geben und mit der Sauce übergießen. Gründlich unterheben, grob geschroteten schwarzen Pfeffer aus der Mühle darüberstreuen und den Spaghettisalat mit Basilikumstreifen garnieren. Dazu passt ein frischer, spritziger Wein – ob rot oder weiß ist ganz Ihrem Geschmack überlassen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitungszeit

ca. 45 Minuten

Brennwert

ca. 530 kcal pro Portion

Portionen

Zutaten

500 g Dinkel-Spaghetti
je 1 kleine grüne, gelbe und rote Paprika
2 große Strauchtomaten oder 200 g Cocktailtomaten
100 g frische Champignons
frisches Basilikum Olivenöl
Weißer Balsamico
Salz, Oregano, Rosmarin, Thymian, Schwarzer Pfeffer, Gemüsebrühe, Brauner Zucker

← Vorheriger Beitrag Nächster Beitrag →

Der Beitrag Rezept der Woche: Frühlingsleichter Spaghettisalat erschien zuerst auf Dein Biomarkt.

Rezept der Woche: Erbsenpüree mit gebratenen Champignons und gerösteten Sprossen

wsfischer — Thu, 31 Mar 2022 19:53:23 +0000

Zubereitung

Für das Erbsenpüree Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Salbeiblätter fein hacken. Einen EL Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte des Salbeis anschwitzen. Die Erbsen hinzufügen und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Dann mit einem Mixer fein pürieren und warmhalten.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Sprossen in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Zwei EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Champignons, restlichen Salbei und Sprossen 5 Minuten braten. Kurz vor Ende der Garzeit die Erdnüsse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Erbsenpüree servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitungszeit

ca. 1 Stunde

Brennwert

ca. 240 kcal pro Portion

Portionen

Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 Salbeiblätter
3 EL Olivenöl
200 g Erbsen, tiefgefroren
100 ml Gemüsebrühe (glutenfrei)
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
400 g Champignons
200 g gemischte Sprossen
50 g geröstete, gesalzene Erdnüsse

← Vorheriger Beitrag Nächster Beitrag →

Der Beitrag Rezept der Woche: Erbsenpüree mit gebratenen Champignons und gerösteten Sprossen erschien zuerst auf Dein Biomarkt.