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Streuobst-Alternative zu Sekt & Champaner*

*„Champagner“ – der berühmte französische Schaumwein – muss rein juristisch aus Trauben der Champagne hergestellt werden. Wer es gern etwas freier und zugleich lokaler liebt, dem sei der Apfelschaumwein „Schmidtchen“ empfohlen. Er durchläuft den gleichen wertigen Herstellungsprozess wie Sekt. Sekt darf man ihn allerdings nicht nennen, da er nicht aus Trauben sondern aus einer feinen Mischung von Äpfeln der Streuobstwiesen rund ums das Walberla hergestellt wird.

Fränkischer Cidre – auch als Cocktail

Fränkischer oder französischer Cidre? Als Willibald Schmidt – seit jeher Fan des erfrischend prickelnden, schwach alkoholischen Apfelgetränks – von einem schwäbischen Streuobstbau-Kollegen erfuhr, dass Frankreichs Fruchtkeltereien auch aus Deutschland beliefert werden, dachte er: „Das können wir hier in Leutenbach auch – mit einer bei weitem besseren Ökobilanz!“ Das Jahrhundert-Apfeljahr 2018 lieferte dann das entsprechende Material für das Experiment – und seither gehört Schmidts fränkischer Cidre zu den favorisierten Streuobst-Getränken der Region. Natürlich in bester Bioqualität.

Sortenreine Birnenschnäpse – die Rarität

Sortenreine Brände sind eine Kostbarkeit. Die Früchte werden per Hand geerntet. Ein Brand umfasst meist die Ernte eines einzigen Obstbaums. Entsprechend limitiert ist die Ausbeute. Als besonderes Geschenk – oder krönender Abschluss des Weihanchts-Menus – empfehlen Feinschmecker Schmidts sortenreine Birnenschnäpse:

„Mollerbusch“ zeichnet sich aus durch ein breites, intensives Birnenaroma mit leicht nussigen Anklängen. „Kongress“ durch klare, helle, schlanke Fruchtigkeit. Den seltenen „Pastoren“-Birne beschreibt der Meisterbrenner als „leise, etwas versteckte Birne, nicht aufdringlich, eben Pastor, breit und lang im Mund“. Er werde auch gern genommen, um dem Pfarrer eine angemessene Freude zu bereiten.

Um die Suche heimischen Weihnachtsüberraschungen im Pegnitztal zu erleichtern, haben wir in den Biomärkten Vogel in Lauf, Hersbruck und Eckental je eine Verkaufsstelle eingerichtet: Als aktiven Beitrag zum Erhalt der Biodiversität der einmaligen fränkischen Streuobstwiesen.

Foto: Biohof Schmidt

Rezept-Tipps: Fränkische Streuobst-Cocktails

Schmidts sortenreine Obstbrände sind Genuss mit gutem Gewissen. Als Klassiker empfiehlt der Brennmeister „Den Schnaps nach der Gans, den Likör zu den Plätzchen, über Eis und natürlich als Aperitiv.“ Und verrät uns noch zwei Rezepte:

Schmidt Royal

• 100 ml Schmidtchen Apfelschaumwein
• 2cl Sauerkirschlikör vom Biohof Schmidt

Kirschlikör in ein Sektglas geben und mit dem gut gefühlten Apfelschaumwein aufgießen.

„Winterapfel“ de Luxe

• 2cl Amaretto
• 4cl Alter Apfel Fassgelagert
• 1 Messerspitze Zimt
• 6 Eiswürfel
• 1,5 dl Apfel-Cidre

nach belieben 1 Apfelschnitz zum garinieren

Den Amaretto, den fassgelagerten Apfelschnaps, den Zimt und die Eiswürfel in ein hohes Glas geben und zusammen verrühren. Mit Cidre auffüllen und nach Belieben mit Apfelschnitzchen garnieren.

In Sachen Genuss und Geschenke ist die Fränkische Schweiz eine Schatzkammer.

Weitere Informationen finden Sie hier:

-> Homepage Biohof Willibald Schmidt

-> Schnapsbrennereien rund ums Walberla

Zum Wohl!

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Reine, selbst gepresste und gekelterte Bio-Fruchtweine von der Schwäbischen Alb sind das „Heißer Hirsch“ Geschmacks-Geheimnis: Kirschwein plus Apfelwein, abgerundet mit körperreichem Bio-Streuobstapfelsaft, Bio-Rohrzucker, Saft aus Aroniabeeren und wärmende Gewürze. Auf Zimt wurde bewußt verzichtet – so können ihn auch Menschen mit Zimt-Allergie entspannt genießen. Und dank seiner milden 2,8% Alkohol kann man auch ein Glas trinken, wenn man noch fahren muss.

… und darum lieben wir Beutelsbacher!

„Heißer Kirsch“ ist 2022 unser Herbst-Favorit. Wir sind absolut begeistert vom Geschmack und der neuen, leichten Art, mit dem er jeden Schluck zum Genuss macht. Vor allem macht es uns beim Genießen glücklich, wenn wir wissen, dass dieser Moment nicht nur uns gut tut, sondern auch der Welt. Und darum lieben wir Beutelsbacher …

Wir schätzen Beutelsbacher wegen dieser schon über drei Generationen konsequent gelebten Tradition, wie sie aus ihrer Liebe zur Natur praktische Alltagsstrukturen schaffen, welche die Natur beschützen, aufblühen lassen und ihr eine Zukunft geben. Beispiel: Durch die eigene Saftkelterei bieten sie den Streuobstbauern auf der Schwäbischen Alb eine Vermarktungsmöglichkeit – und schon lohnt es sich, diese Naturschätze zu erhalten. Jeder Arbeitsschritt ist bei Beutelsbacher durchdacht, auf Energieverbrauch und die Ökobilanz optimiert. Der Blick für das große Ganze geht hier Hand in Hand mit der klassisch schwäbischen Liebe zum Detail. Wunderbar! Und so schmecken die Beutelsbacher Fruchtsäfte für jeden Menschen, der weiterdenkt, doppelt gut.

Frucht-Glühwein – in Franken ein Genuss mit Tradition

Besonders freut es uns, dass mit Frucht-Glühwein und Punsch auch eine alte, fränkische Tradition wieder aufblüht. Fruchtweine haben in Franken eine lange Tradition. Früher waren sie die Krönung des Gartenjahrs – ab Herbst wurden sie auch heiß genossen. Die Fränkische Alb und die angrenzende Schwäbische Alb sind traditionelle (Streu-)Obstwiesen-Gebiete, ein Traum-Biotop für Äpfel, Birnen und Kirschen – und so wurde „unser“ Glühwein (außer in den Weinbaugebieten) in Haushalten und Höfen ursprünglich häufig aus (selbst angesetztem) Obstwein hergestellt. 100% regional, 100% Bio – ohne große Transportwege.

Probieren Sie auch den „Lillinghofer Apfel-Kirsch-Holunderpunsch“ und „Aronia-Glühwein“

Die neuen Bio-Fruchtpunsche und Bio-Fruchtglühweine sind besonders bei Familien und Autofahrern beliebt – und bei allen, für die Feiern nichts mit „Alkohol trinken“ zu tun hat. Im Biomarkt Vogel haben wir für Sie eine leckere Auswahl zusammengestellt – natürlich Bio-zertifiziert und aus unserer Region. Die gute Nachricht: Der Geschmack entfaltet seine volle Wirkung auch mit ganz wenig Alkohol bzw. in den alkoholfreien Punsch-Varianten. Das volle Aroma der sonnensüßen, vollreif geernteten und sofort frisch gepressten Früchte und wärmende Gewürze machen sie zum wärmenden Genuss.

Ganz ohne Alkohol, aber eine echte Geschmackssensation ist der edle „Lillinghofer Apfel-Kirsch-Holunderpunch“ aus dem Nürnberger Land: Jahrgangssäfte aus bio-zertifiziertem Obst, von Hand im richtigen Reifestatus geernt. Es gibt ihn jedes Jahr nur in limitierter Stückzahl. > mehr: Lillinghofer Punsch: 100% Geschmack – 0% Promille.

Voller immunstärkender Antioxidantien und mit stolzen 9% Alkohol dagegen präsentiert sich der Bio-Aronia-Glühwein von Aronia Original. Hier darf man sich neben dem Genuss auch noch über die immunstärkende Wirkung der Aronia freuen,

Mit oder ohne Alkohol – Fruchtpunsche sind ein Hochgenuss. Und zum Schluss noch ein DIY-Tipp: „Kinderglühwein“ ohne Alkohol kann man aus den körperreichen Bio-Direktsäften wie Apfel und/oder Kirsche oder Trauben und wärmenden Gewürzen wie Nelken, Zimt und Kardamom auch sehr gut selbst herstellen. Die bekommen Sie bei uns auch in einer fabelhaften Auswahl. Wichtig dabei – und das gilt auch für die Fruchtweine – vorsichtig erhitzen, nicht kochen!

+++ Einladung zu Punsch-Verkostung + Verlosung + 10% Rabatt
im Biomarkt Vogel Hersbruck +++

„Verkaufsoffener Sonntag“: 6.10.2022 von 13:00 bis 18:00 Uhr –
Wir freuen uns auf Sie …

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Wir sind stolz, Ihnen ab sofort frisch vom Baum im „Streuobst-Eck“ alte Apfel- und Birnensorten präsentieren zu können – 100% Bio, lokal, handgeerntet und handverlesen. Das sind echte Raritäten. Prallvoll mit wertvollen Polyphenolen, Pektin, knackfrisch – und voller Aroma. Über diese Sorten ist auch die Wissenschaft des Lobes voll: man beachte hierzu die LEMGO-Studie, durchgeführt von der Charite „Alte Apfelsorten gegen Allergien“.

Regionaler Sortenmarkt in Kooperation mit der Hersbrucker Streuobst-Initiative

Letztes Wochenende haben wir in unseren Biomärkten in Lauf, Hersbruck und Eckental auf vielfältigen Wunsch unserer Kunden einen kleinen „Sortenmarkt“ eingerichtet, genannt, das „Streuobst-Eck“. Möglich wurde dies, weil in den letzten Jahren – nicht zuletzt durch die Volksabstimmung „Rettet die Bienen“ und die POMME200 Initiative der Hersbrucker Streuobstwiesler – das Thema „Alte Sorten“ in unserer Region auf breites Interesse stößt. Die Frage: „Und wo bekomme ich diese supergesunden Alten Sorten jetzt her?“ – können wir Ihnen nun auch beantworten. Bei uns!

Dieses Jahr gibt es so viele schöne Äpfel und Birnen jener legendären „Alten Sorten“ (die Hersbrucker Streuobstinitiative konnte die von ihr betreuten Gebiete in den letzten Jahren von 30 auf 40 ha vergrößern), dass es Renato Pasalic von POMME200 wie ein Frevel vorkam, diese alle in Saft zu verwandeln. Und so trat er an uns heran …

 

Ab sofort jede Woche wechselnd „neue alte“ Streuobstsorten frisch ab Baum!

Und so geht’s: Die Streuobstintitiative liefert „just in time“, was sie ernten – bei uns können Sie sie kaufen. Da die Apfelexperten im Moment von früh bis spät auf den Bäumen sind, haben sie dazu keine Zeit. Letztes Wochenende waren die Birnen dran: 54 kg „Conference-Birnen“, 158 kg „Köstliche von Charneux“ und – eine historische Rarität – 26 kg „Blumenbachs Butterbirne“ wurden von Gregor handverlesen und zum Verkauf als Tafelobst freigegeben.

Ab jetzt gibt es jede Woche neue Entdeckungen. Schon die klanghaften Namen, lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen: „Kaiser Wilhem“, „Schöner aus Herrenhut“, „Risenboiken“, „Danziger Kantampfel“ …

Das Verlesen von Hand übernimmt Gregor von der Streuobstinitiative Hersbruck. Jeden Apfel, jede
Bio, regional, alte Sorten – die Äpfeln und Birnen der Streuobstinitiative schmecken so saftig, wie wir es gar nicht mehr gewöhnt sind. Oder – um es mit den Worten von Albrecht bei der Ernteaktion am Samstag auszudücken „Ich kann jetzt auch die modernen von den Alten Sorten unterscheiden. Die modernen haben alle den gleichen Geschmack!“

Ganz mühelos tut man der Gesundheit etwas Gutes: Die „Alten Sorten“ enthalten z.B. ein Vielfaches zellschützender Polyphenole im Vergleich zu Kultursorten, Pektin kann den Cholesterinwert senken. Zugleich machen wir Politik mit Messer und Gabel – wir unterstützen den Erhalt der Streuobstwiesen im Nürnberger Land.

Machen Sie mit! Für die Gesundheit, für die Bienen, für unsere Landschaft. Streuobstwiesen gehören zu den wichtigsten und vielfältigsten Lebensräumen in der Fränkischen und Hersbrucker Schweiz. Seit Jahrhunderten werden sie gepflanzt und gepflegt – als Vitaminspender und Hausapotheke für die kalte Jahreszeit.

 

„Alte Sorten“ Äpfel & Birnen – ab sofort erhältlich:

Die Hersbrucker Streuobstinitiative, die Aktivisten von POMME200 und ihre Unterstützer waren fleißig – als erstes wurden die Birnbäume abgeleert. Birnen entsprechen in Süße und Konsistenz Pfirsichen, eignen sich daher perfekt als

• Tafelobst
• Schicht-Desserts im Glas
• Kuchen und Torten
• Smoothies
• Eingelegt als Rotweinbirnen

Folgende Raritäten wurden am Wochenende geerntet und sind ab sofort – solange der Vorrat reicht – in einigen ausgewählten Biomärkten erhältlich:

• „Conference“ – ihr Geschmack ist würzig, schmelzend und überaus saftig

• „Köstliche von Charneux“ – hervorragende Tafelsorte: saftig- süß mit feiner Säure

• „Blumenbachs Butterbirne“– festfleischig mit erfrischendem, melonenartigem Geschmack

Wie es in der Natur so ist, ist die Menge begrenzt. Bei einigen Sorten wird vielleicht nur eine einzige Kiste in den Märkten sein – die Sorten werden wechseln. Selten war die Aussage „Solange Vorrat reicht“ so gerechtfertigt wie beim „Alte Sorten“-Verkauf.

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