Zubereitung

1. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
3. Die Süßlupinen waschen, trocknen und auf ein Backblech geben.
4. Mit der Hälfte des Olivenöls und Salz beträufeln und mit Curry und Paprika würzen.
5. Gut vermengen und im Ofen 20 Minuten rösten.
6. In der Zwischenzeit den Grünkohl waschen und in Stücke reißen.
7. In einer Schüssel mit dem übrigen Olivenöl und Salz vermengen.
8. Die Blätter für ein paar Minuten mit der Hand gut massieren.
9. Nach 15 Minuten die Grünkohlstücke auf das Blech dazugeben und 5 weitere Minuten rösten.
10. In der Zwischenzeit für das Dressing Mandelmus, Olivenöl, Agavendicksaft, Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Wasser vermengen.
11. In einer Bowl Quinoa, geröstete Süßlupinen, Grünkohl-Chips, Granatapfelkerne und Sonnenblumenkerne anrichten.
12. Mit dem Mandelmus-Dressing beträufeln, gut umrühren und genießen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Melanzani in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin abzupfen und fein hacken.
2. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Melanzani, Rosmarin und Knoblauch anschwitzen.
3. Mit klarer Suppe ablöschen und zugedeckt 15 Minuten kochen.
4. Tofu in 1/2 cm große Würfel schneiden. Melanzani fein pürieren.
5. Crème fraîche und 2 EL Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Parmesan fein reiben.
7. Von den Paprikas einen „Deckel“ abschneiden und das Kerngehäuse entfernen. Paprikas in einer ofenfesten Form verteilen.
8. Melanzanimus und Tofu auf die Paprikas verteilen. Mit Parmesan bestreuen und den „Deckel“ daraufsetzen.
9. Den Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
10. Paprikas im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
11. In der Zwischenzeit Oliven in dünne Scheiben schneiden.
12. 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die Oliven vermischen.
13. Paprikas aus dem Ofen nehmen und mit der Salsa servieren. Dazu passt frisches Baguette.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Backofen auf 190° C Umluft vorheizen.
2. Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden.
3. Rote Bete zusammen mit Salz auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
4. Im Ofen auf der obersten Schiene etwa 30 Minuten rösten, bis sie weich sind.
5. Währenddessen Datteln mit jeweils Käse füllen und mit einer Mandel garnieren.
6. Petersilie waschen und hacken.
7. Zitrone pressen und den Saft auspressen.
8. Roten Bete, abgetropfte Kichererbsen, Tahin, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Zimt und Cumin in eine Schüssel geben.
9. Mit dem Pürierstab fein mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
10. Öl in einer Pfanne erhitzen und Falafel nach Packungsanleitung braten, bis sie goldbraun sind.
11. Hummus auf einen Teller geben und mit Petersilie und Olivenöl anrichten.
12. Zusammen mit den Falafeln und Käse-Datteln genießen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Getrocknete Steinpilze in 200 ml heißem Wasser für 15 Minuten einweichen.
2. In der Zwischenzeit die Kräuterseitlinge, Zwiebel und Karotten in feine Würfel schneiden.
3. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und beiseitelegen. Hierbei etwas gehackte Petersilie für die Deko weglegen.
4. Die eingeweichten Steinpilze abtropfen und dabei das Einweichwasser in einem ausreichend großen Gefäß auffangen.
5. Steinpilze fein hacken.
6. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen.
7. Zwiebeln und Karotten hinzugeben. Umrühren und anschwitzen.
8. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und zusammen mit den Kräuterseitlingen in die Pfanne geben.
9. Alles gut umrühren und unter ständigem Rühren 3-5 Minuten anbraten.
10. Das Tomatenmark hinzugeben, gut verrühren und weitere 2 Minuten anbraten.
11. Mit Rotwein ablöschen und mit dem Einweichwasser von den Steinpilzen aufgießen.
12. 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
13. In der Zwischenzeit die Tagliatelle nach Packungsanweisung zubereiten.
14. Sahne oder Soja Cuisine unter die Sauce rühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15. Fertige Nudeln und Petersilie zum Ragù geben und vorsichtig vermischen.
16. Auf die Teller verteilen und mit Parmesan und Petersilie garnieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Trockenhefe, Joghurt, Rohrzucker, lauwarme Milch und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Naan-Teig anschließend mit einem Küchentuch bedeckt beiseite stellen.
2. Etwas Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, in Würfel geschnittene Zwiebel und fein gehackten Knoblauch ca. 2 Min. darin anbraten. Anschließend fein gehackten Ingwer und alle anderen Gewürze dazugeben. Rote Linsen zugeben, weiter anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Auf mittlerer Stufe ca. 10 Min. köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Reis nach Verpackungsangaben kochen. Naan-Teig in sechs Teile aufteilen und zwischen den Händen zu jeweils 0,5 cm dicken Fladen formen. Von jeder Seite ca. 2 Min. ausbacken. Wenn alles durchgekocht ist, Kokosmilch und Tomatensauce hinzugeben und weitere 5 Min. kochen. Vom Herd nehmen und mit Kokosblütenzucker und Condimento Bianco abschmecken.

Tipp: Das Dal mit Reis und Naan servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezeptidee von Rapunzel.

Zubereitung

1. Für das Gewürzöl: Sonnenblumenöl mit Gyrosgewürz und einer gehackten Knoblauchzehe mischen.
2. Fungi Pad® in dünne Scheiben schneiden.
3. Backpapier auf ein Backblech legen.
4. Pad-Scheiben auf das Backpapier verteilen und mit dem Gewürzöl übergießen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 15-18 Minuten backen oder die Pad-Scheiben in einer Pfanne mit Gewürzöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
6. Salatblätter waschen und trocken tupfen.
7. Cocktailtomaten in Scheiben, Zwiebel in Streifen und Feta in Würfel schneiden.
8. Für das Tsatsiki: Joghurt mit einer fein gehackten Knoblauchzehe und fein gehackter oder geriebener Salatgurke mischen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Gegen Ende der Garzeit die Wraps im Ofen kurz aufwärmen.
11. Wraps mit allen Zutaten befüllen, unten einschlagen, zusammenwickeln und gleich servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Die Schnittflächen kreuzweise einritzen und mit insgesamt 6 EL Brat-Olive Mild beträufeln. Auberginen auf ein Backblech legen und für 25 Minuten backen.
2. Sellerie, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Zwiebel in 2 EL Brat-Olivenöl andünsten. Paprika, Sellerie und Knoblauch dazugeben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten weiter dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Ras El Hanout würzen. Rotweinessig dazugeben. Tomaten vierteln und entkernen, mit in die Pfanne geben. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
3. Auberginen aus dem Ofen nehmen und das Innere mit einem Löffel heraus schaben. Das Fruchtfleisch mit zum Pfannengemüse geben und unterrühren. Auberginen mit dem Gemüse füllen und für weitere 25 Minuten in den Ofen schieben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Fetakäse über die Auberginen bröseln.
4. Joghurt mit 2 EL Zitronensaft, Abrieb von einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer verrühren. Minze hacken und untermengen.
5. Auberginen auf einem Teller anrichten, mit gehackter Minze bestreuen und zusammen mit dem frischen Zitronen-Joghurt servieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von Byodo

Zubereitung

1. Shrimps waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und in eine Schüssel geben. Die Chillischoten längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Beides mit dem Zitronensaft und 1 EL Öl zu den Shrimps geben, verrühren und ca. 30 Min. darin marinieren.
2. Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Shrimps samt Marinade darin kurz anbraten. Zum Schluss die Petersilie untermischen und die Pfanne zur Seite stellen.
3. Rucola putzen, waschen, trockenschütteln und grobe Stiele entfernen. Kleine Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die kleine Papaya halbieren, entkernen und schälen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
4. Für die Vinaigrette den Essig mit dem Senf, Salz, Pfeffer und 2 Prisen Zucker verrühren, dann das restliche Öl unterschlagen. Rucola und Zucchini mit der Vinaigrette vermischen und den Salat mit den Shrimps und der gewürfelten Papaya anrichten.

Die Mengenangaben in den Zubereitungsschritten beziehen sich auf zwei Portionen für ein Hauptgericht.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Zwiebeln fein würfeln und in heißem Butterschmalz in der Pfanne glasig dünsten. Sahne und Spinat zugeben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprika sowie etwas Muskatnuss würzen.
2. Inzwischen den Pizza-Teig nach Packungsanweisung zubereiten. Teig in Portionen teilen und jeweils zu runden Fladen ( Ø ca. 30 cm) rollen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen und den Teigrand leicht einrollen.
3. Mit nassen Händen aus dem gewürzten Hackfleisch Bällchen formen und anschließend in einer großen Pfanne in heißem Butterschmalz knusprig braun braten. Spinat, Hackfleischbällchen und Kirschtomaten auf beiden Pizzaböden verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 13-15 Minuten backen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Zwiebel häuten und klein würfeln. Paprika waschen und ebenfalls würfeln. Cherrytomaten halbieren. Kidneybohnen und Mais aus dem Glas geben und mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Alle Zutaten schön geschichtet in eine große Salatschüssel geben. Cheddar ebenfalls dazu geben.
2. Für das Dressing Avocado, Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Limettensaft in einen Mixer geben und cremig pürieren. Dressing über den Salat geben und mit untermischen. Mit Crème fraîche, Tortilla Chips und Salsa Dip servieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von Janine Schmidl – ‚genussdeslebens‘.