Zubereitung

1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel dünn in Streifen schneiden und Knoblauch pressen. Kichererbsen abgießen, abtropfen und alles zusammen in eine große Schüssel geben.
2. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Raps-Bratöl, Salz und Pfeffer hinzugeben, gut vermengen und im Backofen 20–25 Minuten leicht braun anrösten.
3. Griechischen Joghurt, 3 EL Wasser und Tahini verrühren. Rosinen, Kreuzkümmel, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Honig und gehackte Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das warme Gemüse aus dem Ofen und die Spinatblätter zum Dressing geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken. Salat anrichten und servieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezeptkreation von Die kleine Mühle

Zubereitung

1. Für die Zitronen-Pickles Senfkörner und Bockshornkleesamen in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten unter Rühren rösten. Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und fein würfeln. Kurz vor Ende der Garzeit Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Salz und Chilischote hinzufügen und kurz mitrösten. Öl hinzufügen und erwärmen.
2. Zitronen heiß abwaschen und in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen in Gläser füllen, gut verschrauben und im Kühlschrank mindestens 2 Wochen ziehen lassen.
3. Für die Gemüsespieße Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Zucchini längs halbieren und in 2 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten einritzen. Für die Marinade Sojasauce, Erdnussmus, Limettensaft, Knoblauch und Chilipulver in ein hohes Gefäß füllen und fein pürieren. Marinade mit den Tomaten, Zucchini und Tofuwürfeln vermischen und abgedeckt mindestens 3 Stunden marinieren.
4. Anschließend abwechselnd auf die Spieße ziehen und auf dem Grill rundherum 8 Minuten grillen. Die Hälfte der Zitronen-Pickles dazu servieren. Die andere Hälfte Zitronen-Pickles hält sich im Kühlschrank 4–6 Wochen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
2. Sojasauce, Thymian, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Olivenöl in einer Schale vermengen.
3. Die Pilze putzen und mit der Marinade bestreichen.
4. Die marinierten Pilze auf Holz- oder Metallspieße aufspießen. Wenn Holzspieße verwendet werden, diese vorher 30 Minuten in Wasser einweichen.
5. Die Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ca. 25 Minuten im Ofen rösten, dabei 1-2 Mal wenden.
6. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Joghurtsauce vermengen und Gurke, Tomaten, Zwiebel und Salat klein schneiden.
7. Die Spieße aus dem Ofen nehmen und die Pilze in Streifen hacken.
8. Die Flatbreads erwärmen und mit Joghurtsauce, Salat, Gurke, Tomaten und dem Pilz-Shawarma belegen. Mit roten Zwiebeln und frischer Petersilie garnieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von Kirsten Ingeneeger vom Foodblog Veano.

Zubereitung

1. Brötchen einweichen, Zwiebel schälen und fein würfeln, Mandeln grob hacken und die Sultaninen abspülen. Das Brötchen ausdrücken und mit dem Hackfleisch, Zwiebelwürfeln, Ei, einem Drittel der Mandeln und der Hälfte der Sultaninen
   verkneten. Die Masse würzen und daraus Fleischbällchen formen.
2. Die Fleischbällchen im erhitzten Öl rundum braun braten.
3. Blumenkohl säubern und in Röschen teilen, in heißem Öl kurz anbraten, Curry darüber streuen, die restlichen Mandeln und Sultaninen zufügen. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und den Blumenkohl darin bissfest garen.
4. Chilischote aufschneiden, Kerne herauskratzen und die Schote in Ringe schneiden. Die Kokosraspeln, Crème fraîche und Chiliringe dazugeben, einige Minuten köcheln lassen. Zum Binden der Sauce etwas angerührte Speisestärke unterrühren und dann mit den Gewürzen abschmecken. Gebratene Fleischbällchen dazugeben und mit Koriander-Zweigen garniert servieren.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Den Lachs auftauen lassen.
2. Die Tomaten vierteln und den Strunk entfernen. Die Aprikosen halbieren, entkernen und achteln. Die Minze fein hacken und Schalotten in feine Ringe schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken, sowie die Schale einer Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
3. Tomaten, Aprikosen, Minze, Schalotten, Chili, etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen und abschmecken. Feta zerbröseln, über den Salat streuen und den Lachs mit Olivenöl beträufeln.
4. Öl in der Pfanne erhitzen, den Lachs in Mehl wenden und von allen Seiten 2 bis 3 Min. braten. Anschließend ohne Hitze kurz in der Pfanne ziehen lassen.
5. Thymianblätter und Cashewkerne fein hacken.
6. Hummus auf Teller streichen und den Salat darauf anrichten. Lachs danebenlegen, mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb, Thymian und Cashewkernen bestreuen. Guten Appetit!

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Die Paprika mit der Hautseite nach oben legen, bei starker Hitze unter dem Grill 5-6 Minuten rösten. Wenn die Haut Blasen wirft und schwarz wird herausnehmen und mit einem feuchten Tuch abdecken, etwas abkühlen lassen und dann die Haut abziehen.
2. Die Pistazien- oder Pinienkerne, abgezupfte Basilikumblätter und geschälten Knoblauch fein zerkleinern, langsam das Olivenöl dazugeben und solange rühren bis eine pastöse Masse entstanden ist. Mit Pfeffer und Salz würzen und anschließend den Parmesan unterrühren.
3. Das Eidotter mit dem Ricotta verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen. Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
4. Die Paprika in Streifen schneiden, in 4 eingefettete Muffinformen legen. Zwei Teelöffel von dem Pesto darauf verteilen und die Ricottamasse einfüllen.

Quelle: biomarkt.de

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl und Salz vermischen. Butter hinzufügen und zu einer krümeligen Konsistenz verreiben. Apfelessig zugeben, dann nach und nach eiskaltes Wasser hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten
2. Teig zu einer Kugel formen, in ein Küchentuch einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Die Tomatenscheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Oregano und Salz vermengen und beiseitestellen.
5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Kreis mit etwa 30 cm Durchmesser ausrollen. Vorsichtig auf das Backblech legen.
6. Die Tomaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Den Teigrand über die Tomaten falten und leicht andrücken.
7. Pflanzendrink und Ahornsirup vermengen und den Rand damit bestreichen.
8. Die Galette für ca. 30-35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
9. Die Galette aus dem Ofen nehmen, mit gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren und genießen!

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von Kirsten Ingeneeger vom Foodblog Veano.

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Pastateig 10 Minuten zu einem glatten, festen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einer Pfanne 7 EL Olivenöl erhitzen und die Chiliflocken und die Thymianzweige darin schwenken. Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Oliven dazugeben und bei geringer Hitze ein paar Minuten ziehen lassen.
3. Den Pastateig in 4 Teile teilen und am besten mit Hilfe einer Nudelmaschine zu dünnen Platten ausrollen. Anschließend in dünne Streifen schneiden, etwas Mehl darüber stäuben und locker zu Nestern einrollen.
4. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta ca. 3 Minuten köcheln lassen. Die Pasta abtropfen lassen, in die Pfanne dazugeben und alles gut vermengen.

Tipp: die Pasta kann auch vollständig getrocknet und aufbewahrt werden, allerdings verlängert sich dann die Kochzeit um ein paar Minuten.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von MANI

Zubereitung

1. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden. Zwiebel häuten und klein würfeln. Paprika waschen und ebenfalls würfeln. Cherrytomaten halbieren. Kidneybohnen und Mais aus dem Glas geben und mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Alle Zutaten schön geschichtet in eine große Salatschüssel geben. Cheddar ebenfalls dazu geben.
2. Für das Dressing Avocado, Basilikum, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Limettensaft in einen Mixer geben und cremig pürieren. Dressing über den Salat geben und mit untermischen. Mit Crème fraîche, Tortilla Chips und Salsa Dip servieren.

Quelle: biomarkt.de
Rezept- und Bildkreation von Janine Schmidl – ‚genussdeslebens‘.

Zubereitung

1. Zwiebeln fein würfeln und in heißem Butterschmalz in der Pfanne glasig dünsten. Sahne und Spinat zugeben und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprika sowie etwas Muskatnuss würzen.
2. Inzwischen den Pizza-Teig nach Packungsanweisung zubereiten. Teig in Portionen teilen und jeweils zu runden Fladen ( Ø ca. 30 cm) rollen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen und den Teigrand leicht einrollen.
3. Mit nassen Händen aus dem gewürzten Hackfleisch Bällchen formen und anschließend in einer großen Pfanne in heißem Butterschmalz knusprig braun braten. Spinat, Hackfleischbällchen und Kirschtomaten auf beiden Pizzaböden verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 13-15 Minuten backen.

Quelle: biomarkt.de